Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Honig
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 Kleiner Kopf Rotkohl, grob gerieben oder mit einem Gemüsehobel geschreddert (ungefähr zwei große Hand voll)
- 1 Kleiner Kohlrabi, geschält und grob gerieben
- 1 Große Karotte, grob gerieben
- 2 Pink Grapefruits, das Fruchtfleisch herausgeschnitten (alternativ geht auch Cara Cara Navel Orangen oder Blutorangen)
- 3 EL Frische Minzblätter, klein geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Kleine Hand voll geröstete Walnusskerne, klein gehackt (optional)
Anleitungen
- Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig und den Ingwer in einer kleinen Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
- In einer großen Salatschüssel den Rotkohl, den Kohlrabi, die Karotte, die Grapefruit und die Minzblätter vermischen. Dann das Dressing darüber verteilen und gut vermischen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluß den Salat auf Teller verteilen und mit den Walnüssen garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Der Rotkohlsalat mit Kohlrabi und Grapefruit passt gut zu gebackenem Huhn oder Fisch. Oder auch zu einer Quiche oder Zwiebelkuchen.