Zutaten
Für den Salat:
- 300 g Cherry-Rispentomaten oder Baby-Roma-Tomaten, halbiert
- 500 g Frische Erdbeeren, geviertelt
- Eine Hand voll frischer Basilikum, klein gehackt (ca. 2 EL)
- Eine Hand voll frische Minze, klein gehackt (ca. 2 EL)
- Eine große Hand voll junge Rucola-Blätter
- 2 EL Pinienkerne, leicht geröstet
Für das Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Balsamico-Essig (sehr gute Qualität)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/2 TL Flüssiger Honig (oder mehr, nach Geschmack)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- In eine große Schüssel die Erdbeeren, die Tomaten, die Minze, den Basilikum, die Rucola-Blätter und die Hälfte der Pinienkerne geben.
- In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten gut vermischen und würzen.
- Das Dressing über die Salat-Zutaten geben. Alles gut vermischen und die restlichen Pinienkerne darüber verteilen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich mag den pfeffrigen Rucola-Geschmack zu diesem Salat. Ihr könnt aber auch gerne Spinat verwenden oder Beides miteinander vermischen.
- Am besten schmeckt der Salat wenn Ihr reife, süße und saftige Erdbeeren verwendet. Sie sind der Star bei diesem Sommer-Salat.
- Wenn Ihr vorab alles vorbereitet, dann solltet Ihr den Rucola kurz vor dem Servieren dazu geben.