Zutaten
Für den Salat:
- 2 x 120 g Dose Ölsardinen (in hochwertigem Olivenöl, siehe Tipps unten)
- 1 x 400 g Dose Weiße Bohnen (z.B. Riesenbohnen/Butterbohnen oder Cannelini), abgetropft und abgespült
- 250 g Cherrytomaten, halbiert
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Frische rote Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Große Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Schale und Saft von 1 Limette (Bio)
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL Sumach (und mehr zum Servieren)
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Servieren (optional):
- Salatblätter
Anleitungen
- Das Dressing: In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Limettenschale, Limettensaft, Dijon Senf, Sumach und Olivenöl gut vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Salat anrichten: In einer großen Schüssel Bohnen, Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln, Chilischote und fast die ganze Petersilie vermischen. Dressing darübergeben und vorsichtig vermischen.
- Sardinen dazugeben: Sardinen in große Stücke brechen und vorsichtig unterfalten, damit sie ihre Form behalten.
- Finish und servieren: Salat mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Petersilie und etwas Sumach darüber verteilen. Salat servieren, wie er ist oder auf Salatblättern anrichten. Dazu passen getoastetes Sauerteigbrot oder Röstkartoffeln. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Qualitäts-Sardinen: Für den besten Geschmack empfehle ich Ölsardinen statt Sardinen in Wasser zu nehmen. Ich verwende etwas Öl aus der Dose im Dressing für mehr Geschmack. Wenn du einen milderen und weniger intensiven Sardinengeschmack bevorzugst, solltest du Sardinen ohne Haut und Gräten verwenden.
- Die weißen Bohnen: Du kannst dich zwischen Riesenbohnen oder Cannellini Bohnen für das Sardinen Rezept entscheiden. Riesenbohnen machen den Salat weicher und cremiger. Cannellini Bohnen bleiben etwas fester und haben mehr Biss.
- Sumach ist wichtig: Das Gewürz gibt einen intensiveren Zitronengeschmack dazu und passt gut zu Sardinen und Limette. Du bekommst Sumach im türkischen Laden, großen Supermärkten, Gewürzläden oder online.