Schinkennudeln mit Ei
Schinkennudeln mit Ei sind in nur 30 Minuten zubereitet – ein traditionelles Familienrezept mit nur drei Zutaten: Schinken, Nudeln und Ei. In Österreich heißt es Schinkenfleckerl.
Zutaten
- 500 g Spiraleiernudeln
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Kleine Zwiebel, sehr klein geschnitten (dann finden sie die Kinder nicht)
- 300 g Kochschinken (am besten Bio), in kleine flache Scheiben geschnitten
- 6 Große Eier
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Optional: 1 Hand voll geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan) und Schnittlauch oder Petersilie geschnitten
Zubereitung
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Nudeln kochen: Einen großen Topf mit kaltem Wasser und einer großzügigen Prise Salz füllen. Auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
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Schinken und Zwiebeln anbraten: In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind (ca. 2-3 Minuten). Dann den klein geschnittenen Kochschinken dazu geben und unter Umrühren anbraten (ca. 5 Minuten), bis der Schinken leicht bräunlich wird.
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Kombinieren: Die Nudeln über einem Sieb abseien und dann die Pasta in die Pfanne zum Schinken und den Zwiebeln geben. Und dann die Eier darüber schlagen und gut umrühren, damit nichts anbrennt und sich das Ei und der Schinken gut verteilt. Weiterrühren, bis das Ei die Konsistenz von Rührei erreicht.
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Abschmecken und servieren: Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
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Enjoy !
Tipps
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