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Schwarze Bohnen Salat mit Avocado und Mango
Elle

Schwarze Bohnen Salat mit Avocado und Mango

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Einfaches Rezept für einen schwarze Bohnen Salat voller Farben und Aromen. Mit süßer Mango, Avocado, roter Zwiebel, Koriander und einem leckeren Limetten-Dressing. In 15 Minuten fertig zubereitet. Als Hauptgericht mit einer Protein-Zutat, als Beilage oder als Salsa oder Dip.
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Vorb. 15 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Mexikanische Tex Mex
Kalorien: 289

Zutaten
  

Für den Salat:
  • 1 x 400 g Dose Bio schwarze Bohnen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
  • 1 Mango, reif und trotzdem noch fest, geschält und in Würfel (2 cm) geschnitten
  • 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
  • 1 Reife Avocado, in Würfel geschnitten (ca. 2 cm)
  • 1 Kleiner Bund Koriander, klein gehackt
  • Eine Hand voll junge Rucola-Blätter (optional)
Für das Dressing:
  • Saft von 2 Limetten
  • 1 TL Honig (flüssig)
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1/4 TL Geräucherte Paprika
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 EL Natives Olivenöl extra

Anleitungen
 

  1. Die Zutaten (schwarze Bohnen, Mango, Zwiebel, Avocado, Koriander, Rucola, wenn Ihr Rucola verwenden wollt) in eine große Schüssel geben.
  2. In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Limettensaft, Honig, Chili, Paprika, Salz, Pfeffer, Olivenöl) gut vermischen.
  3. Das Dressing über den Salat in der großen Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
  4. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 289kcal

Tipps

  • Damit der Salat vegan wird könnt Ihr den Honig durch Agavensirup oder Ahornsirup austauschen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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