Zutaten
Für den Salat:
- 1 x 400 g Dose Schwarze Bohnen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- 200 g Cherrytomaten oder Rispentomaten, halbiert
- 1 x 170 g Dose Zuckermais, die Flüssigkeit abgeschüttet
- 1 Rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 Avocado, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Kleiner Bund frischer Koriander, klein gehackt
- 75 g Fetakäse, gekrümelt (optional)
- 4 Hände voll junge Rucolablätter oder gemischtes junges Blattgrün
Für das Dressing:
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Apfelessig (naturtrüb)
- 1 Kleine Schalotte, klein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Eine Prise rote Chiliflocken
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- In einer Servierschüssel die Zutaten (Schwarze Bohnen, Tomaten, Mais, Paprika, Avocado, Koriander) vermischen.
- In einer kleinen Schüssel die Dressingzutaten (Olivenöl, Essig, Schalotten, Knoblauch, Chiliflocken) vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Dressing über den Salat verteilen und vermischen.
- Das Blattgrün auf Teller auslegen und den Salat darauf anrichten. Den Salat mit dem zerbröselten Feta bestreuen oder extra auf die Seite servieren, wenn gewünscht.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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