Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 2-3 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Große Spitzpaprika, in dünne Scheiben geschnitten (oder 2 kleine Paprika)
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika (süß)
- 2 TL Harissa Gewürzmischung
- 2 x 400 g Tomatenstücke aus der Dose
- 1/2 TL Meersalz oder mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Eine Hand voll junger Spinat
- 3-5 Große Eier
- 150 g Ziegenkäse, ohne die Rinde (Chèvre Ziegenfrischkäse), in dünne Scheiben geschnitten
- Zatar Gewürzmischung, zum Garnieren (optional)
- Glatte Petersilie oder frische Kräuter Eurer Wahl, zum Garnieren
- Frisches Pita-Brot, zum Servieren
Anleitungen
- Ofen auf 190°C vorheizen.
- In einer großen, ofensicheren Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Spitzpaprika dazugeben und langsam kochen bis alles weich ist (ca. 20 Minuten). Gewürze dazugeben und umrühren.
- Tomatenstücke dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und weiter kochen, bis die Soße blubbert. Herd ausschalten, Spinat dazugeben und gut umrühren.
- Vorsichtig die Eier über der Tomatensoße aufschlagen und hineingeben (ggf. mit einem Löffel kleine Mulden in der Soße formen). Ziegenkäse darüber verteilen.
- Pfanne in den Ofen schieben und backen, bis die Eier sich setzen und das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat (8-10 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und mit Zatar und frischer Petersilie bestreuen. Mit warmem Pita-Brot zum Dippen servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn Ihr flüssiges Eigelb und festes Eiweiß möchtet, dann macht Ihr einfach in den Mix in der Pfanne mit einem Löffel kleine Mulden und schlagt die Eier hinein. Dann gebt Ihr etwas Soße über das Eiweiß. Damit kocht es schneller während das Eigelb flüssig bleibt.
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