Zutaten
- 115 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 35 g Gemahlene Mandeln
- 1,5 TL Backpulver (Reinweinstein)
- Eine Prise Meersalz
- 80 ml Flüssiger Honig (ich empfehle Akazienhonig)
- 1 Großes Ei
- 180 ml Buttermilch
- 40 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben (von einer Bio-Zitrone)
- 1/2 TL Gemahlener Zimt
- 1/2 TL Gemahlener Kardamom
- 6 Aprikosen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 EL Vollrohrzucker (ich empfehle GEPA Bio Vollrohrzucker Mascobado, keine bezahlte Werbung!)
Anleitungen
- Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine Tarteform (Ø 24 cm) mit abnehmbaren Boden mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. So wird der Boden beim Anschneiden geschützt.
- In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel Honig, Ei, Buttermilch, geschmolzene Butter, Zitronenschale, Zimt und Kardamom vermischen.
- Den feuchten Mix mit dem trockenen Mix vermischen, aber nicht zuviel Rühren! Nur soviel wie nötig.
- Teig in die vorbereitete Tarteform geben und mit einem Küchenspachtel glatt streichen.
- Aprikosen in einer Schicht in konzentrischen Kreisen von Außen nach Innen verteilen und danach den Zucker gleichmäßig über die Aprikosen streuen.
- Form in den vorgeheizten Ofen geben und so lange backen, bis die Tarte leicht bräunlich ist und ein Zahnstocher nach dem Einstechen wieder sauber herauskommt (ca. 35-40 Minuten). Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, einfach in den letzten 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Das schützt vor zu starker Bräunung, je nach Ofen.
- Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einen Rost zum Kühlen stellen. Der Kuchen schmeckt lauwarm oder auf Raumtemperatur.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Kardamom hat vielleicht nicht jeder vorrätig in der Küche. Wenn du das Gewürz nicht extra besorgen willst, kannst du es auch weglassen.
- Das Vollkorn-Dinkelmehl kann mit normalem Weizenmehl oder Vollkornmehl ersetzt.
- Und wer es extravagant haben möchte kann noch gerne etwas geschlagene Sahne über die Tarte geben.
- Beim Reiben der Zitronenschale darauf achten, dass keine weiße Schale mit gerieben wird. Sie schmeckt sehr bitter!