Zutaten
- 225 g Speck oder Pancetta, klein gehackt (am besten Bio)
- 1 Kg Rinder-Hackfleisch (am besten Bio)
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 1 Rote Paprika, klein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 x 400 g Dose Geschälte Bio-Tomaten (siehe Tipps unten)
- 4 EL Tomatenmark
- 375 ml Trockener Rotwein, aufgeteilt
- 5 TL Oregano (getrocknet), aufgeteilt
- 5 TL Basilikum (getrocknet), aufgeteilt
- 1 EL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 250 ml Wasser, oder mehr zum Verdünnen nach Wunsch
Anleitungen
- Speck und Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf oder Dutch Oven (Gusseisen Schmortopf) den Speck knusprig braten. Speck aus dem Topf nehmen, zur Seite stellen und Fett im Topf lassen. Hackfleisch in die Pfanne geben, mit einem Holzkochlöffel aufteilen und unter leichtem Umrühren braten, bis es braun wird.
- Aromatische Basis aufbauen: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch dazugeben. Unter etwas Umrühren kochen (10 Minuten). Dosentomaten dazu geben und mit der Rückseite des Holzkochlöffels vorsichtig zerdrücken. Tomatenmark, gebratenen Speck, 250 ml Rotwein und je 4 TL Oregano und Basilikum zusammen mit Salz, Pfeffer und Wasser dazu geben.
- Bolognese Sauce lange köcheln: Die Sauce zum leichten Köcheln bringen, Herd auf kleine Stufe stellen und unbedeckt köcheln lassen (3 Stunden). Zwischendurch immer wieder umrühren. Nach einer Stunde abschmecken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Sauce würzen: Kurz vor dem Servieren (15 Minuten) je 1 TL Oregano und Basilikum und das übrige 125 ml Rotwein in die Sauce geben. Nach gewünschter Konsistenz auch noch etwas Wasser zum Verdünnen dazu geben.
- Pasta kochen und servieren: Pasta al dente kochen und mit der Soße und mit etwas Parmesan servieren. Die Soße kann vorab zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Reste könnt Ihr auch sehr gut einfrieren!
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich nehme statt der ganzen Tomaten aus der Dose auch gerne eine Dose Mini Roma Tomaten (italienische Datterini Tomaten von Mutti, keine bezahlte Werbung!!!), da sie eine fleischige Textur haben und die Sauce etwas süßer machen.
- Ihr könnt die Bolognese Sauce sehr gut einfrieren. Sobald sie vollständig abgekühlt ist gebt Ihr sie in einen luftdichten Behälter, schreibt das Datum drauf und könnt sie so bis zu drei Monate im Tiefkühlfach aufbewahren. Wenn Ihr sie aufwärmen wollt, lasst Ihr sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder stellt sie in die Mikrowelle. Nach dem Auftauen könnt Ihr sie auf dem Herd aufwärmen und Eure Lieblingspasta dazu kochen. Schon habt Ihr ein schnelles und leckeres Essen!