Go Back
–+ servings
Spaghettikürbis Rezept mit Salsiccia Ragu 
Elle

Spaghettikürbis Rezept mit Salsiccia Ragu

4.64 from 11 votes
Einfaches Spaghettikürbis Rezept mit Salsiccia Ragu. Einfach zu kochen mit einer würzigen italienischen Wurst-Sauce.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamt 55 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Hauptgericht
Küche: Herbstrezept, Italienisch, Low-Carb
Kalorien: 434

Zutaten
  

Für die gebackener Spaghettikürbis:
  • 2 Kleine Spaghettikürbisse (1 kg, jeweils)
Für die Sauce:
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g Salsiccia (italienische Bratwurst), die Haut entfernt und klein gehackt
  • 2 Schalotten, klein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1/2 EL Geräucherte Paprika
  • 1/4 TL Rote Chiliflocken, oder nach Geschmack
  • 1 x 400 g Dose Tomatenstücke
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Worcestershire Sauce (optional)
  • 10 Kleine Cherry Tomaten (100 g)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Garnieren:
  • Glatte Petersilie
  • Parmesankäse, frisch gerieben

Anleitungen
 

  1. Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und die Samen und weichen Fäden mit einem Löffel herausnehmen. Mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und im Ofen backen bis die Schale leicht braun ist und eine Gabel leicht eingestochen werden kann und das Fleisch trotzdem noch etwas fest ist (30-40 Minuten). Die Backzeit variiert je nach Größe und Wassergehalt von Kürbis zu Kürbis.
  3. Während der Kürbis im Ofen ist die Sauce zubereiten. In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin sautieren bis sie zart sind (5 Minuten). Wurst dazu geben, den Herd etwas höher stellen und kochen (5 Minuten). Mit einem Holzkochlöffel das Fleisch aufbrechen.
  4. Die restlichen Sauce-Zutaten (geräucherte Paprika, Chiliflocken, Dosentomate, Tomatenmark, Worcestershire Sauce, Salz, Pfeffer) dazu geben und köcheln lassen (15 Minuten).
  5. Sobald der Kürbis fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und je eine Kürbishälfte mit einem Topflappen halten und das Fleisch in Fäden mit einer Gabel herausschaben.
  6. Die Spaghettikürbis „Nudeln“ auf 4 Teller verteilen und die Sauce darüber geben. Mit Petersilie und etwas geriebenem Parmesan garnieren.
  7. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 434kcal

Tipps

  • Meine liebste italienische Wurst für dieses Rezept ist die Salsiccia Peperoncino. Sie ist nur leicht scharf (würzig-pikant).
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

Hast du dieses Rezept schon ausprobiert?

Let us know how it was!