Zutaten
- 2 Scheiben Brot, den Rand entfernt und in grobe Stücke geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 TL Grobkörniges Meersalz
- 1 Hand voll frische Petersilie, und noch etwas mehr zum Garnieren
- Fein geriebene Schale von 1 kleinen Bio-Zitrone
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 700 g Weißer Spargel, geschält und die Enden abgeschnitten (oder mehr wenn Ihr wollt)
- 50 g Butter
- Saft von 1 kleinen Bio-Zitrone, frisch gepresst
- Parmesan-Käse, frisch gerieben, Menge nach Geschmack
Anleitungen
- Den Ofen 250°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zutaten (Brot, Knoblauch, Salz, Petersilie, Zitronenschale, Olivenöl) in eine Küchenmaschine geben und mixen bis das Brot zu Bröseln wird. Die Brösel auf das vorbereitete Backblech geben und auf mittlerer Höhe im Ofen backen bis sie goldbraun werden (ca. 2-4 Minuten). Achtung, das Backen geht sehr schnell, deswegen solltet Ihr die Brösel immer im Blick behalten. Dann aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
- Den Spargel blanchieren oder dämpfen je nachdem wie Ihr das Gemüse lieber mögt. Ich dämpfe ihn nur so lange, dass er in der Mitte noch fest ist, aber ich verstehe auch wenn Ihr ihn lieber weich mögt. Also je nachdem zwischen 8-15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Butter und den Zitronensaft in einer kleinen Pfanne (oder Topf) auf mittlerer Stufe kochen und vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen sobald die Butter geschmolzen ist.
- Den Spargel auf Teller verteilen und die Brösel und den Parmesan darüber verteilen. Die Zitronenbutter darüber träufeln und mit frischer Petersilie garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Um den Spargel vorzubereiten müsst Ihr ihn schälen und dann vorsichtig am unteren Ende die Bruchstelle finden. Das ist die Stelle an der der Spargel fast von alleine bricht, wenn Ihr mit den Händen leichten Druck ausübt und die Enden abbrecht.
- Zum Dämpfen des Spargels könnt Ihr entweder einen Dampfkorb nehmen, den Ihr in einen Topf mit kochendem Wasser stellt. Oder Ihr verwendet einen richtigen Spargel-Dampfkochtopf.
- Für die Brösel empfehle ich Euch Euer Lieblingsbrot zu nehmen.
- Ich nehme Lüneburger Brot (Weizen-Roggen Mischbrot mit Natursauerteig) und mein Lieblings Flor de Sal von Marisol aus Portugal (keine bezahlte Werbung). Das gibt es online zu kaufen.