Zutaten
Für den Salat:
- 40 g Mandeln, grob gehackt (alternative Mandelstifte)
- 40 g Kürbiskerne
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 150 g Junger Spinat
- 75 g Feta, gekrümelt, und mehr zum Garnieren
- 150 g Frische Heidelbeeren, und mehr zum Garnieren
Für das Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1/2 EL Honig (oder Ahornsirup)
- 1 TL Dijon-Senf
- Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Die Mandeln und Körner in einer großen trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe rösten bis sie leicht braun sind (2-3 Minuten). Ab und zu umrühren und dann auf einen Teller zum Abkühlen geben.
- In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Öl, Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer) gut vermischen.
- In einer großen Servierschüssel die Zutaten (Spinat, Mandeln, Körner, gekrümelter Feta, Heidelbeeren) vermischen und das Dressing über den Salat verteilen. Vorsichtig vermischen.
- Eine Hand voll Heidelbeeren und etwas Feta (optional) über dem Salat verteilen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Die Körner und Mandeln können auch im Ofen bei 180° C geröstet werden (8-10 Minuten). Sie sollten eine dunkle Farbe haben und gut duften.
- Das Dressing solltet Ihr erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, da der Spinat sonst einweicht.