Zutaten
Für den Salat:
- 1 Hand voll Spitzkohl, geschreddert (ca. ein halber Kopf)
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten und dann die Streifen in kleine Stücke schneiden (so lang wie der kleine Finger) oder auch schreddern (das geht schneller)
- 4 Lauchzwiebeln, nur die grünen Teile in 2-3 cm lange Stücke schneiden
- 2 Kleine Kohlrabi, geschält und mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen schneiden und diese in 2-3 cm lange Stücke schneiden
- 1 Braeburn Apfel, geschält, entkernt und mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen geschnitten und diese in 2-3 cm lange Stücke schneiden
- Sesamkörner, geröstet als Garnitur
Für das Dressing:
- 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst (1 Bio-Zitrone)
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 TL Sesamöl geröstet
- 1 EL Sojasoße, alternativ Tamari
- 1 / 2 TL Kokosblütenzucker, alternative Mascobado Vollrohrzucker
- 1 EL Frischer Ingwer, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Frische rote Chilischote, entkernt und klein geschnitten
- 2 EL Frische Minze, klein geschnitten
Anleitungen
- Den Kohl, die Karotte, die Lauchzwiebeln, den Kohlrabi und den Apfel in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten vermischen.
- Das Dressing über den Salat geben und leicht vermischen. Mit den gerösteten Sesamkörnern garnieren und servieren.
- Enjoy!