Thai-Salat mit Erdnussdressing

Ein phantastisches Rezept für Thai-Salat mit cremigem Erdnussdressing. Dazu kommen frisches knuspriges Gemüse und gebratener Tofu. Gesund und lecker!

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Rezepttyp Salat

Kategorie Asiatisch

Vorb. 20 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Gesamt 35 Minuten

Portionen 4

Kalorien 279 kcal

Autor Elle

1 Rote Paprika, in Würfel geschnitten
2 Mittel große Karotten, gerieben
1/2 Kleiner Spitzkohl, geschreddert (ca. 2 große Hände voll)
1/4 Kleiner Rotkohl, geschreddert (1 Hand voll)
1 Kleiner Bund Koriander, klein gehackt
3 Lauchzwiebeln, klein gehackt
1 Frische rote Chilischoten, entkernt und die weiße Membranhaut entfernt, klein gehackt

In einer großen Schüssel die Zutaten (Tofu-Würfel, Stärke, Salz und Pfeffer) vorsichtig vermischen bis der Tofu gut bedeckt ist. Das Öl in einer gußeisernen oder Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Tofu-Würfel dazu geben und braten (8-10 Minuten). Ab und zu wenden damit sie gleichmäßig braten. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Erdnuss-Mus, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Sriracha, Limettensaft) vermischen. Wasser zum Verdünnen dazu geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In einer großen Schüssel die Zutaten (rote Paprika, Karotte, Kohl, Tofu, Koriander, Lauchzwiebel, Chilischote) vermischen und das Dressing darüber geben. Vorsichtig vermischen.
Mit Sesamsamen (oder Nüssen) und Koriander garnieren.
Enjoy!

Wenn der Tofu zu feucht ist könnt Ihr die Flüssigkeit zwischen Küchenpapier herausdrücken bevor Ihr den Tofu zubereitet.
Reste könnt Ihr in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.