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Thailändischer Wassermelonen-Salat Rezept mit Gurke, Chili und Koriander

Thailändischer Wassermelonen-Salat

Ein leckerer und sommerlicher thailändischer Wassermelonen-Salat voller Aromen und erfrischenden Zutaten. Genau das richtige Rezept für den Sommer!

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Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Asiatisch, vegan, vegetarisch
Vorb. 15 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 181 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • Saft von 2 Limetten
  • 2 TL Vollrohrzucker, (ich empfehle GEPA Bio Mascobado Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker)
  • 2 TL Geröstetes Sesamöl
  • 1/2 TL Soja-Soße
  • 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
  • 1 EL Ingwer, geschält und klein gehackt
  • 1 Frische rote Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Wassermelone, entkernt und in Würfel geschnitten
  • 3 Mini-Gurken, in Scheiben geschnitten (oder 1/2 Salatgurke, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Hand voll frische Korianderblätter
  • 1 Hand voll frische Minzblätter, klein gehackt
  • 3 EL ungesalzene geröstete Erdnüsse
  • Meersalz, nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel Limettensaft, Zucker, Sesamöl, Soja-Soße, Knoblauch, Ingwer und Chilischote vermischen. Wassermelonenwürfel, Gurke und rote Zwiebel dazugeben und untermischen. Das Ganze 10 Minuten stehen lassen, damit es sich gut vermischt. 

  2. Beim Servieren Koriander und Minze dazugeben und mit Salz nach Geschmack nachwürzen. Die Erdnüsse darauf verteilen und servieren. 

  3. Enjoy!

Tipps

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