Zutaten
Für das Dressing:
- 1 1/2 EL Rotweinessig
- 3 EL Natives Olivenöl extra
Für den Salat:
- 100-120 g Dünn geschnittener Parmaschinken, den Fettrand abgeschnitten und grob gehackt
- 600 g Alte Tomatensorten (oder Ochsenherztomaten), in große Stücke geschnitten
- 1 Kleine Zuckermelone (Cantaloupe-Melon), die Körner entfernt und (wie die Tomate) in große Stücke geschnitten (ca. 700 g)
- Eine Hand voll frische Minz-Blätter, klein gehackt (ca. 2 EL)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Servieren:
- Knuspriges Brot
Anleitungen
- Alle Dressing-Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit den Parmaschinken in einer beschichteten Pfanne kurz auf mittlerer bis hoher Stufe anbraten bis er anfängt an den Rändern knusprig zu werden (ca. 5-7 Minuten). Dann vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
- Die Tomaten, die Melone, den Parmaschinken und die Minze in die Schüssel mit dem Dressing geben und vermischen. Sofort servieren und knuspriges Brot dazu stellen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wer es etwas süßer mag, der kann auch noch 1 TL Honig in das Dressing geben.
- Bei diesem Rezept soll der Parmaschinken den Geschmack der Melone und der Tomate nur aufwerten und nicht dominieren. Deswegen habe ich nur 100 g (ohne das Fett) genommen. Natürlich könnt Ihr auch mehr verwenden wenn Ihr wollt.
- Ich empfehle Euch, den Parmaschinken (Prosciutto di Parma) vom Metzger in dünne Scheiben schneiden zu lassen, denn dann schmeckt er besser als wenn er vorab verpackt ist.