Zutaten
Für die Soße:
- 2 EL Olivenöl
- 4 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 125 ml Trockener Weißwein
- 2 x 690 g Glas Passierte Tomaten (Passata)
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1-2 Prisen Chiliflocken
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Vollrohzucker, optional
- 125 ml Gemüsebrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 100 g Junger Spinat
Für den Auflauf:
- 2 x 500 g Packung frische Tortellini (3-4 Minute Kochzeit)
- 2 x 125 g Packung Mozzarella-Käse
- Etwas Parmesan-Käse, gerieben
- Frischer Basilikum, zum Garnieren
Anleitungen
- In einer tiefen ofentauglichen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und kochen bis sie weich und glasig sind. Den Wein dazu geben und kochen bis er verkocht ist.
- Die Zutaten (Tomaten, Kräuter, Gewürze, Essig, Zucker, Brühe) dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auf die Pfanne geben und köcheln lassen (10-15 Minuten).
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Den Deckel abnehmen und den Herd abstellen. Den Spinat einrühren und die ungekochten Tortellini in die Soße rühren. Den Mozzarella in Stücke reißen und oben drauf verteilen. Geriebenen Parmesan darüber verteilen.
- Die ofentaugliche Pfanne mit der Pasta in den vorgeheizten Ofen geben und backen bis der Käse auf der Oberfläche goldbraun ist (20 Minuten).
- Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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