Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets (am besten Bio) (700-800 g)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Trockener Oregano
- 3 EL Olivenöl aufgeteilt
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 8 Getrocknete Tomatenhälften in Öl eingelegt, klein gehackt (50-60 g)
- 80 ml Trockener Weißwein
- 125 ml Hühnerbrühe
- 1 x 150 g Becher Crème Fraîche
- 3-4 Hände voll Junger Spinat
- 35 g Parmesan, frisch gerieben
- Eine Handvoll frische glatte Petersilie, zum Garnieren
Zum Servieren (optional):
- Tagliatelle oder Eiernudeln
Anleitungen
Das Hähnchen kochen:
- Hähnchenbrustfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano komplett würzen.
- 2 EL Olivenöl in einer schweren tiefen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilets dazu geben und goldbraun braten (3-5 Minuten pro Seite, je nachdem wie dick das Fleisch ist). Gebratene Filets auf einen Teller zur Seite stellen während Ihr die Sauce macht.
Die Sauce machen:
- In der gleichen Pfanne den restlichen EL Olivenöl geben und auf mittlere Stufe stellen. Zwiebeln dazu geben und sautieren bis sie weich und glasig sind (8-10 Minuten). Knoblauch dazu geben und kochen bis er zart ist (1 Minute). Getrocknete Tomaten dazu geben und unter Umrühren kochen (1 Minute). Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen und Weißwein dazu geben. Kochen bis der Wein zu Hälfte verdampft (2-3 Minuten).
- Herd auf kleine Stufe stellen und Hühnchenbrühe und Crème Fraîche dazu rühren. Parmesan und Spinatblätter dazu rühren (siehe auch Tipps unten).
- Hähnchenbrustfilets mitsamt dem ausgelaufenen Saft dazu geben. Deckel auf die Pfanne geben und köcheln lassen bis das Fleisch durchgewärmt und die Sauce etwas reduziert ist und andickt (3-4 Minuten).
- Deckel abnehmen und mehr Brühe zum Verdünnen in die Sauce geben (optional). Vom Herd nehmen und mit Petersilie garnieren. Auf einem Bett aus Bandnudeln servieren (optional).
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Mehr Sauce zubereiten: Für eine größere Menge Sauce erhöht einfach die Hühnerbrühe auf 187,5 ml und die Crème Fraîche auf 225 g – so bleibt die Sauce schön cremig und eignet sich ideal, um sie mit Brot oder Pasta zu genießen. Alternativ könnt ihr die Sauce auch einfach mit etwas zusätzlicher Hühnerbrühe verdünnen. So bleibt die Konsistenz leichter, ohne dass die Cremigkeit verloren geht – perfekt, wenn ihr die Sauce etwas strecken möchtet.
- Blattspinat oder Babyspinat? Wenn Ihr Blattspinat nehmt, gebt Ihr ihn in die Pfanne bevor das angebratene Fleisch wieder dazu kommt. Jungen Spinat dagegen gebt Ihr dazu wenn das Fleisch schon drin ist und lasst ihn kochen bis er welk ist (ca. 1 Minute). Ihr könnt Euch nach Geschmack aussuchen, welchen Spinat Ihr lieber mögt.