Zutaten
- 2 EL Chiasamen
- 6 EL lauwarmes Wasser
- 165 g Haferflockenmehl (Zubereitungstipps siehe unten)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Bio Kakaopulver (stark entölt)
- 2 EL Mascobado Vollrohrzucker
- 1/2 TL Bourbon Vanillepulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Meersalz
- 80 ml Ahornsirup
- 60 ml Kokosöl, geschmolzen
- 40 g Cashewnüsse, leicht geröstet und klein gehackt
- 50 g GEPA-Bio Schokolade Fleur de Sel Noir klein gehackt
Anleitungen
- Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Chiasamen in eine kleine Schüssel mit Wasser geben und so lange stehen lassen bis sich daraus eine gelartige Masse ergibt (ca. 5 Minuten).
- In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten mit einer Gabel gut vermischen.
- Nun den Chia-Mix, den Ahornsirup und das Kokosöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel gut vermischen.
- Jetzt die gehackten Nüsse und die Schokolade dazu geben. Der Teig wird sehr dick werden (Ich empfehle den Teig jetzt mit den Händen zu kneten, bis die Zutaten gut verteilt sind und er gut zusammenhält).
- Dann den Teig zu einer festen Kugel formen und halbieren. Nun zwei ca. 15 cm lange Laibe daraus formen und diese auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Hand platt drücken (8-10 cm breit, 15-17 cm lang und 2 cm dick). Die Ränder gut festklopfen, so dass keine Risse zu sehen sind.
- Nun das Backblech in den Ofen geben und 17-18 Minuten backen. Danach die Biscotti wieder herausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen den Ofen auf 160°C einstellen.
- Nach dem Backen mit einem scharfen Messer ganz vorsichtig in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, damit die leckeren Biscotti nicht auseinanderbrechen. Nun die Stücke mit der Schnittfläche nach unten auf das mit Backpapier vorbereitete Backblech legen.
- Die Biscotti dann nochmal bei 160 Grad in den Ofen schieben und weitere 12 Minuten backen. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie gegessen werden können! Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Haferflockenmehl könnt Ihr ganz einfach selber machen. Einfach die Haferflocken im Hochleistungsmixer klein mahlen (max. 20 Sekunden) -- voila!
- Gemahlene Mandeln gibt’s im Bio-Laden, aber auch das könnt Ihr selber machen: Dazu einfach die rohen Mandeln in einen Mixer geben und so lange mahlen bis ein Mehl mit einer sandartigen Konsistenz entsteht.
- Ich mag die Biscotti lieber weniger trocken und krümelig. Wenn Ihr sie aber lieber knuspriger haben möchten, empfehle ich die fertigen Biscotti noch einmal zu drehen und bei 160° für weitere 8-10 Minuten im Ofen zu backen.