Zutaten
Für das Topping:
- 900 g Kartoffeln (festkochend), am Tag vorher gekocht
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack
Für die Füllung:
- 250 g Trockene braune Linsen (Berglinsen)
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 3 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 70 g Selleriewurzel, klein gehackt
- 2 Mittel große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 700 g Tomaten Passata
- 160 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Worcestershire Sauce (vegan, z.B. Sanchon)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken
- 4 Schwarzkohlblätter (alternativ Grünkohl,) die Stängel entfernt und grob gehackt
Anleitungen
- Die Kartoffeln am Tag vorher kochen bis sie durch aber noch fest genug sind wenn Ihr ein Messer hineinstecht (lieber etwas zu wenig gekocht). Das Wasser abschütten und die ungeschälten Kartoffeln zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Die Linsen kochen bis sie al dente sind (ca. 30 Minuten oder laut Packungsanleitung). Übriges Wasser abschütten und zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: In einem großen Topf oder einem Schmortopf (Dutch Oven) 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zutaten (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) dazu geben und unter Umrühren kochen bis die Zwiebeln weich sind (7-8 Minuten).
- Den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und Knoblauch dazu geben und kochen (1 Minute).
- Die Zutaten (Tomaten Passata, Brühe, gekochte Linsen) dazu geben und umrühren. Die Worcestershire Sauce dazu geben (ein Löffel nach dem anderen) und abschmecken (ich nehme 2,5 EL). Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf vom Herd nehmen und stehen lassen.
- Die Kohlblätter in eine große hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Blätter 1-2 Minuten im Wasser lassen und danach das Wasser abschütten und die Blätter mit kaltem Wasser übergießen. Das Wasser wieder abgießen. Immer eine Hand voll Blätter nehmen und das Wasser herausdrücken. Danach mit Küchenpapier trocknen und in den Linsen-Mix geben.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die vorgekochten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen vorsichtig die Scheiben im Öl wenden.
- Den Linsen-Mix in eine rechteckige Auflaufform (32 x 22 cm / 2litre) geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Kartoffelscheiben darauf verteilen und übrige Scheiben unter die anderen Scheiben falten. Die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und backen (20 Minuten). Den Ofen auf Röst-/Grillstufe stellen und backen lassen bis das Topping goldbraun wird (5-7 Minuten, je nach Ofen).
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Zum Gemüseschneiden könnt Ihr auch eine Küchenmaschine verwenden. Zuerst kommen die Zwiebeln hinein und mit wenigen Stößen klein schneiden (nicht zu lange, da sie sonst wässrig werden). Die Zwiebeln in den Topf geben und mit den Karotten und Sellerie das gleiche wiederholen.
- Reste könnt Ihr gut aufbewahren. Wenn Ihr sie dann wieder essen wollt müßt Ihr sie nur im Ofen aufwärmen und schon habt Ihr ein schnelles Essen am nächsten Tag.