Zutaten
- 300 g Vollkorn Basmati-Reis vorab gekocht und vollständig abgekühlt
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 3 Schalotten klein gehackt
- 2-3 Große Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 EL Ingwer, frisch gerieben
- 2 TL Curry-Pulver (mild)
- 1/4 TL Kurkuma-Pulver
- 2 TL Tomatenmark
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Vollrohrzucker (ich empfehle Bio Mascobado von GEPA)
- 1 Rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Brokkoli-Kopf, in Röschen klein geschnitten
- 1-2 Hände voll gefrorene Erbsen
Optionale Zutaten:
- 1 Hand voll zerkleinerter Rotkohl kurz vor dem Servieren dazu gegeben
- 1 Hand voll Chinakohl zusammen mit dem anderen Gemüse dazu geben
Zum Servieren:
- Sambal Oelek Chilipaste (gibt es im Asia-Laden oder in der Asia-Abteilung vieler Supermärkte)
- Limettenschnitten
- Sojasoße
- Frischer Koriander (optional)
Anleitungen
- Das Öl in einer großen, tiefen Bratpfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer dazu geben und 3-5 Minuten anbraten bis die Schalotten weich sind.
- Nun das Curry, das Kurkuma und das Tomatenmark dazu geben und nochmal 1 Minute kochen und dazu umrühren. Jetzt kommt der vorgekochte Reis dazu und dann heißt es 10 Minuten lang kochen und gut umrühren, damit sich die Gewürze gut verbinden bis alles leicht bräunlich ist.
- Die Sojasauce und den Zucker dazugeben und alles gut mischen.
- Danach die frischen Chilischoten, den Brokkoli und die Erbsen dazu geben und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht (ich mag es gerne knackig). Dann könnt Ihr den Rotkohl dazu geben, wenn Ihr welchen verwendet.
- Die fertige vegetarische Reispfanne auf Schüsseln verteilen und mit Sambal Oelek und eine Limetten-Schnitte servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Für ein gutes Nasi Goreng empfehle ich vorgekochten, kalten, trockenen Reis. Wenn Ihr noch Reis von einem anderen Gericht übrig habt ist das perfekt. Ich nehme gerne braunen Basmati-Reis, da Langkornreis am besten geeignet ist für Reispfannen.
- Der Reis sollte 2-3 Stunden vorher gekocht werden und abgekühlt sein, bevor Ihr ihn in die Pfanne rührt. Warum? Nun, kalter Reis klebt nicht mehr zusammen wenn er im Wok erhitzt wird. Und ich finde das macht es sehr viel leichter, die vegetarische Reispfanne zuzubereiten. Wenn Ihr keinen vorgekochten Reis habt, dann verteilt Ihr den gekochten Reis auf einem großen Teller, damit er schnell abkühlen kann bevor Ihr ihn weiter verwendet.
- Traditionell kommt auf ein Nasi Goreng ein Ei oder ein Omelett. Wenn Ihr das wollt, könnt Ihr das gerne machen. Soll es aber vegetarisch bleiben, dann könnt Ihr mit Cashew-Nüssen oder etwas Tofu die Proteine dazu geben während Ihr den Reis in der Pfanne rührt.
- Sambal Oelek gibt dem Reis viel Aroma. Anstatt das Gewürz in den Reis zu rühren serviere ich es gerne extra, so daß sich jeder so viel nehmen kann, wie er möchte. Je nach gewünschtem Schärfegrad. Ich empfehle mit wenig anzufangen und dann immer mehr zu nehmen bis es passt.