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Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen Rezept
Elle

Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen

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Ein einfaches vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen voller pflanzlicher Zutaten und TexMex Gewürzmischung. Mit Reis oder ohne Beilage ein echter TexMex Leckerbissen.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Hauptgericht
Küche: TexMex
Kalorien: 297

Zutaten
  

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Mittel große Süßkartoffel, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten (200 g)
  • 1 Kleine Zucchini, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Selleriestangen, klein gehackt
  • 1 Kleine Karotte, klein gehackt
  • 1 Kleine rote Spitzpaprika, klein gehackt
  • 1 Frische rote Chili-Schote, entkernt und klein gehackt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 x 400 g Dosen Tomatenstücke
  • 1 EL Vollrohrzucker Mascobado
  • 1 EL Chili Gewürzmischung / Chilipulver
  • 1/2 TL Trockener Thymian
  • Eine Prise Zimt
  • 400 ml Wasser
  • 1 x 400 g Dose Bio Schwarze Bohnen
  • 1 Kleiner Bund Koriander-Blätter, klein gehackt
  • Limetten-Schnitten, zum Servieren

Anleitungen
 

Für das geröstete Gemüse:
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Süßkartoffelstücke auf dem Backblech verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln und gut wenden, damit alles gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen rösten (10 Minuten). Die Zucchinistücke dazu geben und alles wenden. Weiter rösten bis das Gemüse weich ist (5-10 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
Für das Chili:
  1. Während das Gemüse im Ofen ist das übrige Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebeln darin auf mittlerer Stufe sautieren bis sie weich sind (5-7 Minuten). Ab und zu umrühren.
  2. Die Zutaten (Knoblauch, Sellerie, rote Paprika, Karotte, frische Chili-Schote) dazu geben und weiter kochen (10 Minuten).
  3. Das Tomatenmark dazu geben und unter umrühren kochen (1 Minute). Die Tomatenstücke mit Zucker, TexMex Chili Gewürzmischung, Thymian und Wasser dazu geben.
  4. Alles zum Köcheln bringen und dann den Herd auf kleine Stufe stellen und weiter köcheln lassen. Währenddessen häufig umrühren bis das Chili andickt und das Wasser fast vollständig absorbiert ist (20 Minuten).
  5. Die schwarzen Bohnen dazu geben und weiter kochen (10 Minuten). Das geröstete Gemüse dazu rühren.
  6. Auf Schüsseln verteilen und mit frischem Koriander (oder anderen Toppings nach Wahl) garnieren. Mit Limetten-Schnitten servieren.
  7. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 297kcal

Tipps

  • Chili-Gewürz mit Qualität: Beim Chili-Gewürz ist die Qualität entscheidend. Egal, ob Ihr Chilipulver oder Chili con Carne Gewürzmischung verwendet, es sollte auf jeden Fall Euren persönlichen Geschmack treffen. Ich nehme die Chili con Carne Gewürzmischung von Spice Bar (unbezahlte Werbung!), aber Ihr solltet nehmen, was Euch schmeckt.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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