Zutaten
Für den Salat:
- 8 Hände voll Spinat (oder frischer Wurzelspinat) die Stängel entfernt, die Blätter grob gehackt (200 g)
- 2 EL Natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 50 g Geräucherte Bauchspeck-Würfel
- 250 g Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake, Austernpilze), in Scheiben geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für das Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 3 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Trockener Rotwein
- 1 Schalotte, klein gehackt
Anleitungen
- Den Spinat in eine große Servierschüssel geben.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Speck dazu geben und unter Umrühren knusprig braten (6-7 Minuten). Die Pilze dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Umrühren kochen bis die Pilze zart sind (5-7 Minuten). Die Pfanne vom Herd nehmen.
- In der Zwischenzeit in einem mittel großen Topf die Zutaten (Olivenöl, Essig, Rotwein, Schalotten) zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die warme Vinaigrette sofort über den Spinat-Mix geben und vermischen. Den Speck-Pilz- Mix dazu geben und nochmal vermischen. Warm servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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