Warmer Spinatsalat mit gebratenen Pilzen

Ein warmer Spinatsalat mit gebratenen Pilzen ist ein echter Leckerbissen. Nicht nur Pilz-Fans kommen dabei auf ihre Kosten. Dieser herzhafte Salat wird mit einem warmen Mix aus sautierten Champignons, knusprigem Speck und einem aromatischen Dressing aus Rotwein und Balsamico-Essig serviert, das ebenfalls warm ist. Da läuft einem doch schon das Wasser im Mund zusammen!

Welche Spinat Sorte?

Wenn Ihr ein Rezept sucht, mit dem Ihr Wurzelspinat oder große Spinatblätter (Matador-Spinat) verarbeiten wollt, dann versucht mal diesen warmen Spinatsalat mit gebratenen Pilzen. Frischer Wurzelspinat hat eine robuste Textur und schmeckt etwas erdiger als junger Spinat. Der Vorteil dabei ist, dass sich das Dressing besser mit den Blättern verbindet.

Eine Weiterentwicklung des klassischen Spinatsalats

Als ich noch in Vancouver gelebt habe habe ich im Restaurant am liebsten einen Spinatsalat mit einem warmen Dressing, rohen weißen Champignons, gekochten Eiern, knusprigem Speck und roten Zwiebeln bestellt. Der Gedanke an diesen Salat hat mich inspiriert, mich bei diesem Rezept auf die Hauptbestandteile zu fokussieren und nur sautierte Pilze mit Spinat und einer warmen Vinaigrette zu machen. Das Rezept ist also einfacher und doch ganz anders.

Ein warmer Spinatsalat mit gebratenen Pilzen läßt sich einfach variieren

Ihr könnt dieses Rezept ganz leicht Eurem persönlichen Geschmack anpassen. Hier habe ich ein paar Ideen für Euch:

• Den Speck könnt Ihr mit Parmaschinken ersetzen
• Oder Ihr ersetzt den Speck mit etwas krümeligem Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort)
• Mit etwas Ahornsirup könnt Ihr etwas Süße dazu bringen
• Oder Ihr bringt einen asiatischen Touch dazu und macht ein Dressing mit 1 EL Sojasoße, 2 EL Rotweinessig, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Honig und 3 EL natives Olivenöl extra
• Für etwas mehr Crunch könnt Ihr geröstete Nüsse nehmen (Pekan oder Haselnuss passen super)
• Und auch zu diesem Salat passt ein halbiertes gekochtes Ei.

Habt Ihr Lust auf mehr Salate mit Spinat?

Dann versucht doch mal eins dieser leckeren Rezepte:

• Spinatsalat mit gerösteter Rote Bete und Kichererbsen
• Gerstentopf mit Pesto (Zitrone-Spinat)
• Quinoa-Salat mit Spinat, Kräutern & Feta

4.8 von 5 Bewertungen

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Warmer Spinatsalat mit gebratenen Pilzen

Einfaches Rezept für einen warmen Spinatsalat mit gebratenen Pilzen wie Shiitake, Austernpilze und Steinpilze. Gesunder Leckerbissen.

Rezepttyp Beilage, Salat

Kategorie Amerikanische Küche

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamt 35 Minuten

Portionen 4

Kalorien 288 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

• 8 Hände voll Spinat (oder frischer Wurzelspinat) die Stängel entfernt, die Blätter grob gehackt (200 g)
• 2 EL Natives Olivenöl extra, aufgeteilt
• 50 g Geräucherte Bauchspeck-Würfel
• 250 g Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake, Austernpilze), in Scheiben geschnitten
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für das Dressing:

• 4 EL Natives Olivenöl extra
• 3 EL Balsamico-Essig
• 3 EL Trockener Rotwein
• 1 Schalotte, klein gehackt

Zubereitung

1. Den Spinat in eine große Servierschüssel geben.
2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Speck dazu geben und unter Umrühren knusprig braten (6-7 Minuten). Die Pilze dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Umrühren kochen bis die Pilze zart sind (5-7 Minuten). Die Pfanne vom Herd nehmen.

3. In der Zwischenzeit in einem mittel großen Topf die Zutaten (Olivenöl, Essig, Rotwein, Schalotten) zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die warme Vinaigrette sofort über den Spinat-Mix geben und vermischen. Den Speck-Pilz- Mix dazu geben und nochmal vermischen. Warm servieren.

5. Enjoy!

Tipps

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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