Zutaten
Für die Suppe:
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
- Ein kleiner Zweig frischer Thymian
- Ein kleiner Zweig frischer Rosmarin
- 1 TL Brecht Bauchwohl Gewürzmischung
- 1 x 400 g Dose Weiße Cannellini Bohnen (am besten Bio)
- 375 ml Gemüsebrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Für das Topping (optional):
- 1/2 EL Natives Olivenöl extra
- 1/2 Bund Mangold, klein gehackt (alternativ geht auch Wurzelspinat oder ein anderes Blattgemüse)
- Eine Prise rote Chili-Flocken
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Anleitungen
- In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln darin unter Umrühren anbraten bis sie weich sind (ca. 8-10 Minuten). Die Kräuter, die Gewürzmischung, die Bohnen und die Brühe dazu geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Suppe zum Köcheln bringen. Den Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen (10 Minuten). Die Zweige der Kräuter herausnehmen und mit einem Pürierstab oder einem Standmixer die Suppe pürieren bis sie cremig ist.
- In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Chili-Flocken und den Knoblauch darin anbraten (ca. 2 Minuten). Den Mangold und einen Spritzer Wasser (1/2 TL) dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen bis der Mangold welk und warm ist (ca. 2 Minuten).
- Die Suppe auf Schüsseln aufteilen und mit dem Mangold und einem Spritzer Olivenöl (wenn gewünscht) vor dem Servieren garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich kaufe immer einen kleinen Bund Mangold und serviere die Blätter, die ich nicht benötige extra zur Suppe. Wurzelspinat ist auch sehr lecker und passt auch gut in die weiße Bohnensupe.
- Für diese Suppe könnt Ihr die Bauchwohl Gewürzmischung von Brecht schon beim Kochen der Suppe dazu geben. Alternativ gebt Ihr sie kurz vor dem Servieren dazu. Dafür nehmt Ihr 1 gestrichenen Messlöffel (1 g) Bauchwohl Gewürzmischung pro Portion. Dann gut umrühren.