Zutaten
Für den Salat:
- 1 Gelbe Zucchini, mit einem Gemüseschäler der Länge nach in dünne Streifen geschnitten
- 1 Mittel große Karotte, mit einem Gemüseschäler der Länge nach in dünne Streifen geschnitten
- 1 Süße rote Spitzpaprika, i n Ringe geschnitten, die Kerne entfernt
- 3 Lauchzwiebeln, klein geschnitten, die weißen und grünen Teile abgeschnitten
- 2 EL Frische Minze klein geschnitten
- 1 Hand voll (oder mehr) frischer Korianderblätter, klein geschnitten
Für das Dressing:
- 3 EL Frisch gepresster Limonensaft
- 1 TL Dunkler Palmzucker (gibt’s im Asia-Laden oder als Ersatz brauner Zucker, am besten Mascobado Vollrohrzucker)
- 2 EL Thai-Fischsoße (gibt’s im Asia-Laden)
- 1 TL Soja-Soße
- 2 Frische rote und grüne Chili-Schoten, entkernt und klein geschnitten
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel den Limonensaft und den Zucker vermischen und umrühren, bis der Zucker aufgesogen ist. Dann die Fischsoße und die Soja-Soße in das Dressing geben und abschmecken und gegebenenfalls noch nach Geschmack mehr Soße dazu geben.
- Achtung: Den Geschmack des Dressings könnt Ihr nach Eurem Geschmack bestimmen. Je nachdem, ob Ihr es süßer, salziger oder würziger mögt, könnt Ihr mehr Fischsoße, Soja-Soße oder Palmzucker dazu geben. Probiert es einfach aus.
- Jetzt die klein geschnittene Chili-Schote in das Dressing geben und vermischen.
- In einer Servierschüssel die Zucchini, die Karotten, die Spitzpaprika, die Lauchzwiebeln, die Minze und den Koriander vermischen. Dann das Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermengen.
- Enjoy!