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Hähnchen Yakitori (Japanische gegrillte Hähnchen-Spieße)

Yakitori Spieße - Japanische gegrillte Hähnchen-Spieße

Yakitori Spieße sind traditionelle japanische Grill-Spieße mit Hähnchenfleisch, Gemüse und süßen Früchten. Sie sind schnell gemacht und voller asiatischer Aromen.

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Rezepttyp Beilage, Hauptgericht
Kategorie Grillen und BBQ
Vorb. 1 Stunde
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 1 Stunde 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 381 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für das Hähnchen:

  • 500-600 g Hähnchenbrustfilet, in ca. 2,5–3 cm große Stücke geschnitten

Für die Yakitori-Marinade:

  • 125 ml Sojasauce
  • 60 ml Mirin (süßer Reiswein)
  • 2 EL Sake
  • 1 EL Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1,5 TL Frischer Ingwer, gerieben

Für die Spieße:

  • Lauchzwiebel, in Stücke geschnitten (2,5-3 cm), oder rote Zwiebel, geviertelt
  • 1/2 Kleine Ananas, in Stücke geschnitten (2,5-3 cm)
  • Mildes Öl (z.B. Rapsöl), zum Einpinseln

Zum Servieren (optional):

  • Gekochter Jasmin Reis
  • Gedampfte oder gegrillter Pak Choi

Zubereitung

  1. Yakitori-Marinade vorbereiten: In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, Knoblauch und Ingwer vermischen und zum Kochen bringen. Herd auf mittlere Stufe stellen und weiter kochen bis die Marinade etwas weniger geworden ist (7-8 Minuten).

    Etwa 5–6 EL der Sauce beiseite stellen (zum Servieren).

  2. Hähnchen marinieren: Die Hähnchenstücke in eine Glas- oder Keramikschüssel geben. Mit der restlichen warmen Marinade übergießen, gut vermengen und abgedeckt mindestens 1 Stunde (besser 4–12 Stunden) im Kühlschrank marinieren.

  3. Yakitori Spieße zusammenstellen: Wenn alles vorbereitet ist, Hähnchenbrüste auf die Spieße stecken (dünnere Fleischstücke ggf. zusammenfalten, damit alles gleichmäßig gegart wird) und abwechselnd Ananas- und Zwiebelstücke dazwischen aufspießen, bis die Spieße voll sind.

    Tipp: Bei Holzspießen, die Spieße vor dem Grillen in Wasser einweichen (20 Minuten), damit sie nicht anbrennen.

  4. Grillen: Grill (oder eine Grillplatte bzw. Grillpfanne) vorheizen. Hähnchenspieße rundum dünn mit Öl bepinseln.

    Jeden Spieß auf direkter Hitze so lange grillen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist (ca. 5-6 Minuten pro Seite).

  5. Servieren: Die Yakitori-Spieße auf gekochtem Jasminreis anrichten, mit dem restlichen Yakitori-Sauce beträufeln und nach Wunsch mit Pak Choi servieren.

  6. Enjoy!

Tipps

  • Mirin ist ein süßer Reiswein, den Ihr nicht mit dem klassischen Reis-Essig verwechseln dürft. Ihr bekommt Mirin in jedem Asia-Laden oder sogar in gut sortierten Lebensmittelläden.
  • Sake könnt Ihr auch mit einem trockenen Sherry ersetzen.
  • Für das maximale Geschmackserlebnis empfehle ich Euch, die Hähnchenbrüste schon 4-12 Stunden vorher zu marinieren. Je länger, desto mehr Geschmack bekommt Ihr.
  • Wenn Ihr Holzspieße verwendet und sie auf einem Gas- oder Kohle-Grill zubereitet, solltet Ihr die Spieße vorher in Wasser einlegen, damit sie auf dem Grill nicht ankokeln.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.