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Streuselkuchen mit Zwetschgen rezept

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Gesundes und einfaches Kuchen Rezept für Zwetschgenkuchen mit Streuseln, Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln und Walnuss.

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Rezepttyp Dessert
Kategorie Backrezept
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamt 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 10
Kalorien 380 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • Zutaten:

Für das Streusel-Topping:

  • 60 g Butter, geschmolzen
  • 3 EL Mascobado Vollrohzucker
  • 1 TL Zimt (Ceylon)
  • 60 g Walnüsse, klein gehackt
  • 70 g Dinkelmehl (Type 630 - Alternativ Weizenmehl)

Für den Boden:

  • 100 g Rübenzucker (oder Rohrzucker)
  • 1 Packung Vanillezucker (8 g)
  • 4 Große Eier
  • 170 g Dinkelmehl, gesiebt (Type 630 - Alternativ Weizenmehl)
  • 1 TL Backpulver (Weinstein)
  • 100 g Gemahlene Mandeln (blanchiert)
  • 1 TL Zitronenschale, fein gerieben (von einer Bio-Zitrone)
  • 80 g Butter, geschmolzen und auf Zimmertemperatur abgekühlt
  • 8-10 Zwetschgen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • Puderzucker, zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

  1. Ofen auf 160°C Unter-Oberhitze (140°C Umluft) vorheizen. Boden und Ränder einer runden Springform (Ø 24 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.

  2. Streuselteig zubereiten: In einer kleinen Schüssel Zucker, Butter und Zimt verrühren. Nüsse und Mehl dazugeben und rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Zur Seite stellen.

  3. Mit einem Handmixer oder in der Schüssel einer Küchenmaschine mit einem Flachrührer Zucker, Vanillezucker und Eier leicht und luftig schlagen (3-4 Minuten).

  4. In einer großen Schüssel gesiebtes Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Zitronenschale vermischen. Die Mischung in den Eier-Mix geben und mit einem Küchenspachtel vorsichtig verrühren bis alles geradeso vermischt ist.

  5. Geschmolzene Butter dazugeben und vorsichtig unterrühren (ACHTUNG: Nicht zu viel mixen!).

  6. Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.

  7. Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit einem kleinen Löffel die Streusel darüber verteilen.

  8. In den vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis der Kuchen goldbraun und aufgegangen ist (45-50 Minuten).

  9. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einen Rost stellen und abkühlen lassen.
  10. Wenn gewünscht, zum Servieren etwas Puderzucker darüber streuen.
  11. Enjoy!

Tipps

  • Der Kuchen schmeckt am besten in den ersten 2 Tagen. Er kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Alternativ kannst du Aprikosen oder Pflaumen verwenden. Das schmeckt auch sehr gut!

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.