Diesem leckeren Streuselkuchen mit Zwetschgen können nur Wenige widerstehen. Er ist der perfekte Kuchen für den Sonntagnachmittag. Dabei ist er nur leicht gesüßt und begeistert mit einem Dinkel-Mandel-Boden, einem Hauch Vanille und Zitrone. Als Topping kommen Zwetschgen und Streusel voller Zimt und Walnüsse oben drauf. Lasst es Euch schmecken!
„Coffee Cake“ mit Zwetschgen und Streusel
Wenn es im Sommer Zwetschgen auf dem Markt gibt, ist die richtige Zeit für Zwetschgenkuchen. Dieses Rezept für Streuselkuchen „Coffee Cake“ mit Zwetschgen kommt aus Nordamerika — Coffee Cake heißt er nur, weil er eine leckere Gelegenheit ist, einen einfachen Kuchen zum Kaffee zu genießen. Dabei ist er nicht zu süß, nicht zu aufwändig und nicht zu schwer. Ihr könnt also gerne noch ein zweites Stück verdrücken.
Ein Streuselkuchen mit Zwetschgen
Die Zwetschgen-Saison dauert nicht sehr lange. Ihr könnt die leckere Steinfrucht von August bis Oktober bekommen. Es gibt sie aus regionaler Ernte auf dem Wochenmarkt und auch in Supermärkten. Dabei könnt Ihr wählen zwischen süßen und sauren Zwetschgen. Je weicher sie sind, desto süßer sind sie. Ich habe für diesen Streuselkuchen mit Zwetschgen die Sorte Bühler genommen, die süß-sauer schmeckt. Aber Ihr könnt frei wählen, was Ihr am liebsten mögt. Wer möchte, kann auch Pflaumen oder Aprikosen für den Kuchen verwenden.
Habt Ihr Lust auf mehr Kuchenrezepte?
Dann empfehle ich Euch eins dieser leckeren Rezepte:
- Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streusel
- Streuselkuchen mit Beeren
- Klassischer Zwetschgenkuchen mit Streuseln
- Apfel Streuselkuchen
- Marmeladen-Streusel-Kuchen
Streuselkuchen mit Zwetschgen
Streuselkuchen mit Zwetschgen, Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln und Walnuss-Streusel. Ein einfaches Rezept für Zwetschgenkuchen.
Zutaten
- Zutaten:
Für das Streusel-Topping:
- 60 g Butter, geschmolzen
- 3 EL Mascobado Vollrohzucker
- 1 TL Zimt (Ceylon)
- 60 g Walnüsse, klein gehackt
- 70 g Dinkelmehl (Type 630)
Für den Boden:
- 100 g Rübenzucker (oder Rohrzucker)
- 1 Packung Vanillezucker (8 g)
- 4 Große Eier
- 170 g Dinkelmehl, gesiebt (Type 630)
- 1 TL Backpulver (Weinstein)
- 100 g Gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben (von einer Bio-Zitrone)
- 80 g Butter, geschmolzen und auf Zimmertemperatur abgekühlt
- 8-10 Kleine Zwetschgen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- Puderzucker, zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
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Den Ofen auf 160°C (140°C Umluft) vorheizen. Den Boden und die Ränder eine runde Springform (Ø 24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
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Die Streusel zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Zucker, Butter, Zimt) verrühren. Nüsse und Mehl dazu geben und weiter rühren bis alles gerade so vermischt ist (ACHTUNG: Nicht zuviel Rühren!). Zur Seite stellen.
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Mit einem Handmixer oder in der Schüssel einer Küchenmaschine mit einem Flachrührer die Zutaten (Zucker, Vanillezucker, Eier) leicht und luftig schlagen (3-4 Minuten).
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In einer großen Schüssel die Zutaten (gesiebtes Mehl, Backpulver, Gemahlene Mandeln, Zitronenschale) vermischen. Die Mischung in den Eier-Mix geben und mit einem Küchenspachtel vorsichtig verrühren bis alles geradeso vermischt ist.
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Geschmolzene Butter dazu geben und vorsichtig unterrühren (ACHTUNG: Nicht zu viel mixen!).
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Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
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Die Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und kleine Löffel der Streusel darüber verteilen.
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In den vorgeheizten Ofen schieben und backen bis der Kuchen goldbraun und aufgegangen ist (45-50 Minuten).
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Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einen Rost stellen und abkühlen lassen.
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Wenn gewünscht, zum Servieren etwas Puderzucker darüber streuen.
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Enjoy!
Tipps
- Der Kuchen schmeckt am besten in den ersten 2 Tagen. Er kann bis zu 4 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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