Zutaten
- 400 g Kartoffeln, geschält
- 100 g Pastinake, geschält (1 mittel große Pastinake)
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, geschält und gerieben
- 1 TL Feines Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Lauchzwiebel, klein gehackt
- 1 Hand voll Grünkohl, klein gehackt
- Eine Prise rote Chiliflocken
- 1 Großes Ei, leicht geschlagen
- 40 g Kichererbsenmehl
- Olivenöl zum Braten
Toppings (optional)
- Crème Fraîche, Räucherlachs und Kresse (oder klein gehackter Schnittlauch)
Anleitungen
- Mit einer Küchenreibe oder Küchenmaschine die Kartoffeln und Pastinaken raspeln. Die geriebenen Zwiebeln und 1 TL Salz gut untermischen, in ein sauberes Küchenhandtuch einpacken und so viel Wasser wie möglich herausdrücken. Dann werden die Kartoffelpuffer schön knusprig.
- Den Kartoffel-Mix in eine mittel große Schüssel geben und die Zutaten (Knoblauch, Lauchzwiebel, Grünkohl und rote Chiliflocken) dazu geben. Das geschlagene Ei und danach das Mehl dazu geben und untermischen.
- Aus dem Mix 9 kleine handflächengroße runde Puffer formen und vorsichtig platt drücken.
- Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne (oder einem elektrischen Tischgrill) auf mittlerer Stufe (Stufe 8 beim LeMax Tischgrill) erhitzen und die Puffer darin braten bis sie goldbraun und knusprig sind (4-5 Minuten pro Seite).
- Mit einem Löffel Crème Fraîche, Räucherlachs und etwas Kresse als Topping servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ihr könnt jede Kartoffelsorte für dieses Rezept verwenden. Ich empfehle Euch vorwiegend festkochende Kartoffeln mit mittlerem Stärkegrad. Damit bekommt Ihr Kartoffelpuffer, die außen knusprig und innen weich sind.
- Den Grünkohl könnt Ihr mit einem anderen Blattgrün Eurer Wahl ersetzen. Ich empfehle Euch Schwarzkohl, Wirsing oder auch Chinakohl. Wichtig dabei ist, die Blätter sehr klein zu hacken, so dass die Puffer gut zusammenhalten.
- Ich habe glutenfreies Mehl für dieses Rezept verwendet. Ihr könnt auch normales Mehl oder sogar Kartoffelstärke nehmen.
- Die Kartoffelpuffer schmecken auch kalt oder auf Zimmertemperatur. Deswegen eignen sie sich gut für einen Brunch und können im Voraus zubereitet werden.