Pizzateig selber machen für dünne knusprige Pizza
Einfaches Rezept zum Pizzateig selber machen für dünne knusprige Pizza. Dazu Tipps zum Pizza Backen und Grillen. Für 4 Pizzen mit 24-28 cm Durchmesser.
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Zutaten
- 375 ml Lauwarmes Wasser
- 1-2 Päckchen (7-14 g) Hefe (vgl. auch Zubereitung unten)
- 4 EL Natives Olivenöl extra (60 ml)
- 650 g Pizzamehl (Typ 00)
- 2 TL Meersalz
Zubereitung
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In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer großen Rührschüssel die Hefe in Wasser auflösen. Ein paar Minuten stehen lassen bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Öl in den Hefe-Mix geben und Mehl und Salz dazugeben. Mit einem Küchenspachtel zu einem klebrigen Teig vermischen.
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Teig in der Küchenmaschine auf niedriger Stufe mit einem Teighaken kneten (5-7 Minuten), oder mit den Händen auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche kneten (6-8 Minuten). Teig zu einer Kugel formen, die so elastisch ist, dass sie beim Eindrücken wieder zur ursprünglichen Form zurückkommt.
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Auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Teigschaber oder einem Messer in 4 gleich große Stücke schneiden. Die 4 Stücke zu vier Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teig-Kugeln gleichmäßig mit etwas Olivenöl einreiben.
Anleitung wenn du den Pizzateig am selben Tag verwendest (dann 2 Packungen Hefe verwenden):
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Den Teig auf dem Backblech mit Frischhaltefolie oder einem leicht feuchten Küchenhandtuch abdecken (Achtung: das Handtuch darf den Teig nicht berühren, sonst bleibt es kleben). Den Teig auf Zimmertemperatur 1 bis 1,5 Stunden stehen lassen, damit er aufgeht. Er wird dann das doppelte Volumen haben.
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Jetzt kannst du den Teig sofort zum Pizza Grillen verwenden oder du stellst Ihn in den Kühlschrank (max. 3 Tage) oder du frierst ihn in Plastikfolie eingepackt ein.
Anleitung wenn du den Pizzateig nicht am selben Tag verwendest (dann reicht 1 Packung Hefe):
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Wenn du den Teig am nächsten Tag verwenden willst, stellst du das abgedeckte Backblech sofort in den Kühlschrank und lässt den Teig dort aufgehen (über Nacht oder bis zu 48 Stunden).
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Bevor du die Pizza machst, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen (45-60 Minuten).
Den Pizzateig zum Backen oder Grillen vorbereiten:
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Pizzateig auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche zu einer runden Scheibe (24-28 cm Durchmesser) ausrollen und mit Toppings belegen. Achtung: Für Pizza vom Grill keinen überstehenden Rand lassen, da das beim Grillen nicht funktioniert.
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Enjoy!
Rezept Video
Tipps
- Wenn du die Pizza auf einem elektrischen Glaskeramik-Grill grillst, empfehle ich dir mein Video und den Rezept-Post, in dem ich erkläre, wie auf einem Elektrogrill Pizza gegrillt wird.
- Wenn du die Pizza im Ofen backen willst, dann gehst du so vor:
- Ofen auf 245°C vorheizen (Ober- Unterhitze) mit dem Rost ganz unten im Ofen. Nach dem Vorheizen ein Backblech umgekehrt auf den Rost schieben und dieses auch 8 Minuten vorheizen lassen.
- Ein Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestäuben. Darauf den Teig mit einem Nudelholz zu einer großen Scheibe ausrollen. Die Toppings darauf verteilen (nicht überladen, damit der Pizzaboden nicht zu weich wird).
- Das vorgeheizte Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit der Pizza auf das umgedrehte Backblech legen. Und alles in den Ofen schieben und backen bis die Pizza goldbraun und knusprig ist (8-10 Minuten).
- Ich friere meist die Hälfte des Teigs ein. Dann kann ich jederzeit, wenn ich abends Pizza machen will, den Teig im Kühlschrank auftauen (1/2 Tag) und abends die Pizza vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Teig etwas aufwärmt. Und schon kann die nächste Pizza gemacht werden.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.