Zutaten
- 200 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 180 g Gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 40 g Kokosmehl
- Eine Prise Meersalz
- 130 g Vollrohrzucker (ich empfehle Mascobado von GEPA)
- 1 Msp. Bourbon-Vanille gemahlen
- 3 EL Rohes Kakaopulver (stark entölt)
- 4 Große Eier, leicht geschlagen
- Eine Hand voll gehobelte Mandeln
- Puderzucker, zum Servieren (optional)
Anleitungen
- In einem kleinen Topf die Butter auf kleiner Stufe schmelzen und dann zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Boden und die Wände einer Springform (Ø 24cm) mit Butter bestreichen und nur den Boden mit Backpapier auslegen.
- In einer mittel großen Rührschüssel gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Salz, Vollrohrzucker, Vanille und Kakaopulver vermischen.
- Die leicht abgekühlte Butter und die Eier in den trockenen Mix geben und mit einem Teigschaber gut vermischen bis der Teig glatt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und die Oberfläche glatt streichen. Die gehobelten Mandeln darüber streuen.
- Die Backform auf mittlerer Höhe auf einen Backrost stellen und im vorgeheizten Ofen backen bis er leicht braun ist (ca. 40-45 Minuten). Er ist fertig gebacken, wenn Ihr in der Mitte leicht darauf drückt und die Oberfläche zurückfedert.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15-20 Minuten abkühlen lassen bevor er angeschnitten wird. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
- Optional: Mit Puderzucker oder Beeren garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Der Schokoladenkuchen hält sich 3-4 Tage an einer kühlen Stelle wenn er zugedeckt ist. Im Kühlschrank hält er sich noch länger (über 1 Woche).
- Ich habe für diesen Schokoladenkuchen natürlich gemahlene Mandeln beziehungsweise blanchierte gemahlene Mandeln verwendet. Beides funktioniert. Ich empfehle Euch blanchierte gemahlene Mandeln. Die Haut ist entfernt und sie sind dadurch feiner gemahlen. Außerdem geben sie dem Kuchen einen natürlichen, leicht süßlichen Geschmack.
- Mascobado ist unraffinierter Vollrohrzucker, der natürliche Melasse enthält. Die Melasse gibt dem Mascobado Zucker seine goldbraune Farbe, eine feuchte Konsistenz und ein Karamell-Aroma. Ihr bekommt den Zucker im Bio-Laden. Ich empfehle Mascobado von GEPA (keine bezahlte Werbung).
- In meinem Ofen ist die Backzeit exakt 40 Minuten. Doch jeder Backofen ist anders und deswegen kann die Backzeit zwischen 40 und 45 Minuten variieren.