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Linsen Tacos vegan mit Mais Tortillas

Linsen Tacos

Linsen Tacos oder vegane Tacos sind eine gesunde, pflanzliche Alternative zu Fleisch. Das leckere Rezept ist einfach gemacht und kann auch am nächsten Tag noch gut gegessen werden. Die Taco-Füllung reicht für 4-6 Personen.

Rezepttyp Beilage
Kategorie Mexikanische Tex Mex
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Portionen 4
Kalorien 445 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Taco Spice
  • 1/4 TL Geräucherte Paprika
  • 1/4 TL Zimt (Ceylon)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
  • 400 ml Wasser (1 Dose voll)
  • 1/2 TL Vollrohrzucker
  • 1/4 TL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
  • Limettensaft, frisch gepresst von 1/2 Limette
  • 200 g Ungekochte braune Linsen (Ich nehme Chateau Linsen)

Toppings zum Servieren (optional):

  • Mais- oder Weizenmehl-Tortillas
  • Geschredderter Rotkohl
  • Guacamole oder Avocado-Scheiben
  • Jalaepeños Scheiben
  • Salsa oder Pico de Gallo
  • Limetten-Schnitten
  • Korianderblätter

Zubereitung

  1. Das Öl in einer tiefen beschichteten Pfanne (oder einer Wokpfanne) auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin sautieren bis sie weich sind (4-5 Minuten unter Umrühren).

  2. Die Gewürze (Taco Spice, geräucherte Paprika, Zimt) dazu geben und sautieren (1 Minute). Das Tomatenmark dazu rühren und unter Umrühren sautieren (2 Minuten).

  3. Die Tomaten, Wasser und Zucker dazu geben und zum Köcheln bringen. Die Linsen dazu geben und auf mittlerer Stufe leicht Köcheln bis alles angedickt ist und die Linsen weich sind (35-40 Minuten, ab und zu umrühren). Mit Salz würzen und den Limettensaft dazu geben. Umrühren und abschmecken. Je nach Geschmack noch Gewürze oder Salz dazu geben.

  4. Die vegane Taco Füllung über die Tortillas servieren (ich mag weiche Mais-Tortillas kurz in der Pfanne erwärmt und in einem sauberen Küchenhandtuch serviert). Als Toppings habe ich oben im Text ein paar Vorschläge. Oder ihr probiert meinen Kohl- und Mango-Salat oder meinen schwarze Bohnen Salat mit Mango. Beide passen super zu Tacos. Mit Limetten-Schnitten und Salsa für mehr Aroma servieren.

  5. Enjoy!

Tipps

  • Reste könnt Ihr im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Dann einfach auf dem Herd kurz erwärmen und gegebenenfalls etwas Wasser dazu geben.
  • Weiche Tortillas findet Ihr im Supermarkt in der Kühltheke. Bei mir im Supermarkt gibt es sogar eine mexikanische Abteilung.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.