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SCHLAGWORTE: Romanesco

Romanesco – Der König der Kohlsorten

Das zeigen schon die türmchenförmigen Röschen. Obwohl er mit dem Blumenkohl verwandt ist, sieht er doch ganz anders aus. Mit seiner grünen Farbe und der schönen Form fragt man sich immer wieder was das für ein Gemüse ist. Hier gibt es leckere Rezepte mit Romanesco.

Wie isst man Romanesco?

Das grüne Gemüse wird genauso gekocht wie ein Blumenkohl. Entweder im Wasser gekocht oder im Wasserdampf gedünstet, damit er knackig bleibt. Das Gemüse aus der Nähe von Rom stammt verrät auch schon der Name. Er kann auch als Rohkost gegessen werden oder in Fett mit etwas Wasser angebraten werden. Der große Strunk und Blätter müßt Ihr abschneiden. Aber der kleine Strunk an den Röschen kann auf jeden Fall mitgegessen werden.

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