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Amerikanisch

Hier findet Ihr Rezepte aus den USA & Kanada. Ich habe für Euch viele schnelle und einfache amerikanische und kanadische Gerichte zusammengestellt.

Scones mit Cheddar & Zwiebeln

Diese herzhaften Scones schmecken immer! Sie sind mit Dinkelmehl, zarten Haferflocken und aromatischem Cheddar-Käse gemacht. Dazu habe ich noch sautierte rote Zwiebeln und etwas trockenes Basilikum gegeben. Das einfache Scones-Rezept ist schnell zubereitet und Ihr könnt es auch ganz einfach als Grundrezept verwenden und mit weiteren Eurer Lieblings-Zutaten experimentieren und testen, was euch am besten schmeckt.

Mit diesem Grundrezept könnt Ihr herzhafte und süße Scones backen

Das ist das Gute an diesem Scones-Rezept. Denn damit könnt Ihr je nachdem welche Zutaten Euch noch einfallen entweder süße oder herzhafte Leckereien zaubern. Die herzhafte Version kommt ohne Zucker aus. Stattdessen gibt es trockene Kräuter und körnigen Senf in Kombination mit Käse und Zwiebeln. Herzhaft eben! Wenn Ihr mal süße Scones ausprobieren wollt, dann lasst Ihr die herzhaften Zutaten weg und nehmt stattdessen Mascobado Rohrzucker (35 g) und frische oder gefrorene Früchte. Und schon kann die Nascherei beginnen.

Käse Scones mit Cheddar und rote Zwiebeln, Herzhaftes Rezept

Wichtige Back-Tipps für Scones

Ihr müsst beim Backen dieses englischen Gebäck-Klassikers vor allem auf zwei Dinge achten:

Die Zutaten müssen kalt sein.

Ihr startet mit kalten Zutaten. Und vor allem die Butter muss kalt sein. Und ich meine richtig kalt! Denn nur dann ist das Fett krümelig. Es schmilzt später beim Backen und so wird das leckere Gebäck weich.

Der Teig darf nicht zu sehr bearbeitet werden.

Ihr seid vielleicht versucht, den Teig so richtig gut durchzukneten. Aber bei diesem Rezept gilt: weniger ist mehr. Vor allem auch weil ich Dinkelmehl verwendet habe. Das Mehl hat eine empfindliche Gluten-Struktur. Deswegen müsst Ihr mit dem Kneten sofort aufhören, wenn sich der Teig verbunden hat.

Was sind Scones?

Der liebste Schwabe kennt Scones erst seid ich sie für ihn gebacken habe. Dabei war er schon so oft in England und Schottland. Denn von dort kommt das köstliche Gebäck. Diese Leckereien werden in Großbritannien traditionell mit Clotted Cream, Butter, Marmelade oder Honig zum Tee serviert. Und die Briten bestehen darauf, dass die Teilchen selbst gebacken und nicht fertig gekauft werden.

Scones mit Cheddar-Käse und rote Zwiebeln, Herzhaftes Rezept

Ideen für Dinkel Scones-Variationen

Mein herzhaftes Scones-Rezept hat den liebsten Schwaben sehr begeistert. Er war überzeugt, dass ich Speck verwendet habe. Aber nein! Sie sind vegetarisch. Es spricht natürlich nichts dagegen, dass Fleisch-Liebhaber auch Speck oder Schinken in den Teig geben. Und die rote Zwiebel könnt Ihr auch durch Schnittlauch oder Lauch ersetzen. Das passt auch sehr gut zu Cheddar-Käse. Und falls Euch Cheddar nicht schmeckt, dann könnt Ihr auch Schweizer Käse, Old Amsterdam oder Comte nehmen. Am besten nehmt Ihr Euren Lieblings-Hartkäse. Überhaupt sind Scones dazu da, um alle möglichen Zutaten zu mischen. Ihr könnt also unendlich viele Variationen ausprobieren. Schreibt mir doch, was Euch so eingefallen ist. Ich freue mich über jeden Kommentar!

Habt Ihr Lust auf noch mehr Scones-Rezepte?

Dann probiert doch mal meine Blaubeer Scones — die werden auch mit diesem Grundrezept gemacht. Oder wie wäre es mit Salbei und Brombeeren. Das Rezept ist mit einem Mix aus Weizen, Dinkelmehl und Joghurt gemacht.

Scones mit Cheddar-Käse und rote Zwiebeln, Herzhaftes Rezept
4.63 von 8 Bewertungen
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Scones mit Cheddar & Zwiebeln

Ein einfaches Rezept für herzhafte Scones mit Käse und Zwiebeln. Sie sind mit Dinkelmehl, zarten Haferflocken, englischem Cheddar-Käse, roten Zwiebeln, Basilikum und körnigem Senf gemacht. Am besten warm mit Butter servieren.

Rezepttyp Brunch, Frühstück
Kategorie Aus dem Backofen
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 8
Kalorien 317 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die sautierte Zwiebeln:

  • 1 EL Butter
  • 1 Mittel große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Für den Scones-Teig:

  • 180 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 125 g Zarte Haferflocken (Kleinblatt-Flocken)
  • 1 EL Reinweinstein Backpulver
  • 1/2 TL Meersalz
  • 113 g Ungesalzene Butter, gefroren und gerieben (siehe Tipps unten)
  • 1 Großes Ei
  • 1 TL Körniger Senf
  • 80 ml Milch Eurer Wahl (ich mag ungesüßte Soja-Milch oder Mandelmilch)
  • 1 TL Apfel-Essig (naturtrüb)
  • 125 g Cheddar-Käse, gerieben
  • 1 TL Trockenes Basilikum

Zubereitung

  1. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe schmelzen und die Zwiebeln darin sautieren bis sie golden werden (ca. 3-4 Minuten). Die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
  2. Den Ofen auf 230°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. In einer großen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Salz vermischen.
  4. Die geriebene Butter in den Teig-Mix geben und mit den Fingern zu feinen Streuseln verarbeiten. (Hier gilt es schnell zu arbeiten, denn die Butter sollte kalt bleiben). Die Butter nur so lange einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Basilikum und 2/3 des geriebenen Käses dazu rühren.

  5. In einer mittel großen Schüssel das Ei leicht schlagen. Den Senf, die Milch und den Apfelessig dazu rühren.

  6. Diesen Mix zusammen mit der Hälfte der sautierten Zwiebeln zu den trockenen Zutaten geben und umrühren. Nur so lange rühren bis sich alles verbunden hat. Auf keinen Fall zu viel rühren! (Der Teig wird noch klebrig sein).

  7. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche legen und mit den Händen (auch die Hände mit Mehl bestäuben) zu einer runden Platte formen (ca. 20 cm Durchmesser). Mit einem scharfen Messer die Scheibe in 8 gleich große Dreiecke schneiden.

  8. Die Dreiecke auf das vorbereitete Backblech legen und die übrigen sautierten Zwiebeln und den übrigen Käse darüber verteilen.
  9. Im Ofen backen bis die Scones aufgegangen und am Boden golden sind (ca. 12-14 Minuten).

  10. Die gebackenen Scones auf einen Rost legen. Warm or kalt servieren (mit Butter wenn gewünscht).

  11. Enjoy!

Tipps

  • Damit die Scones gelingen solltet Ihr gefrorene Butter nehmen und in die trockenen Zutaten reiben. Wenn Ihr keine gefrorene Butter vorbereitet habt, könnt Ihr die Butter für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach legen bevor Ihr sie reibt. Ich nehme zum Reiben eine Vierkantreibe, die ich direkt auf die Schüssel mit den trockenen Zutaten stelle. Oder Ihr reibt die Butter über einem Backpapier. Wenn die Butter richtig kalt und hart ist, könnt Ihr es auch ohne Einfrieren versuchen.
  • Ich habe für dieses Scones-Rezept Cheddar-Käse genommen (natürlicher Cheddar ohne Farbzusätze aus Karottensaft). Das ist die traditionelle Art. Ihr könnt jederzeit einen anderen Käse nehmen (z.B. Old Amsterdam, französischen Comte oder einen anderen Hartkäse Eurer Wahl).

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Französisch-Kanadische Erbsensuppe (Soupe aux Pois)

Kanada hat auch einen französischen Teil. Das hat sich natürlich auch auf die Küche ausgewirkt. Eine Schale der guten alten Erbsensuppe nach Quebec-Art ist ein klassisches Wohlfühl-Essen (comfort food). Man benutzt dafür grüne und gelbe Erbsen. Die kann man entweder pürieren oder man lässt sie wie sie sind. Erbsen haben viele Proteine und wenig Fett. Außerdem haben Erbsen einen sehr hohen Anteil an Ballaststoffen. Deswegen macht diese Suppe auch gut satt. Ich koche sie gerne zu Mittag oder esse sie auch abends, weil sie sehr reichhaltig ist. Diesen französisch-kanadischen Klassiker kann man auch vegetarisch kochen. Ich würde aber immer einen Schinkenknochen dazu geben, um einen vollen, geräucherten Geschmack zu bekommen. Ich empfehle auch gleich eine große Portion zu kochen und den Rest einzufrieren.

Dieses Rezept habe ich von meinem Onkel Cec und es schmeckt unglaublich gut. Man muss aber etwas Zeit dafür haben. Das gehört diesmal leider dazu. Aber ich verspreche Euch, es lohnt sich!

Voilà, Erbsensuppe — ma petite soupe aux pois. Bon appétit!

Noch mehr Rezepte für Suppen findet ihr im Archiv unter Suppen-Rezepte nach.

Französisch-Kanadische Erbsensuppe (Soupe aux Pois)
4.5 von 10 Bewertungen
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Französisch-Kanadische Erbsensuppe (Soupe aux Pois)

Französisch-Kanadische Erbsensuppe (Soupe aux Pois) ist ein Klassiker der französisch-kanadischen Küche. Sehr sättigend und geschmackvoll. Man benötigt aber etwas Zeit.
Rezepttyp Suppe
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 1 Stunde
Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamt 2 Stunden 30 Minuten
Portionen 6
Kalorien 380 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 Liter Wasser
  • 1 Großer Schinkenknochen
  • 1 Tasse Getrocknete grüne Erbsen, gewaschen
  • 1 Tasse Getrocknete gelbe Erbsen, gewaschen
  • 2 Große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Mittel große Zwiebeln, klein geschnitten
  • 2 Große Sellerie-Stangen mit Blättern, klein geschnitten
  • 1 Großes Lorbeerblatt
  • 2 Würfel Rinderbrühe (Bio)
  • 1 TL Meersalz
  • ¼ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Getrockneter Thymian
  • 1 Prise Gewürznelke

Zubereitung

  1. In einem großen Topf das Wasser und die Erbsen geben.
  2. Das Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Abgedeckt 1 Stunde stehen lassen.
  3. Dann den Topf auf höchster Stufe wieder zum Kochen bringen.
  4. Den Schinkenknochen, die Karotten, die Zwiebeln, die Sellerie, das Lorbeerblatt, die Rinderbrühe, das Salz, den Pfeffer und den Thymian dazugeben.
  5. Jetzt den Herd auf kleine Stufe stellen und abgedeckt ca. 1- 1,5 Stunden köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
  6. Jetzt den Knochen herausnehmen. Sobald er abgekühlt ist, das Fleisch vom Knochen schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch aufbewahren und den Knochen wegwerfen.
  7. Das Lorbeerblatt herausnehmen und nach Geschmack nachwürzen.
  8. Um eine dickflüssige Suppe zu bekommen mit einem Handmixer oder Pürierstab pürieren. Wenn nötig, noch etwas Wasser dazugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
  9. Jetzt das Fleisch dazu geben und heiß servieren.
  10. Enjoy!

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Französisch-Kanadische Erbsensuppe (Soupe aux Pois) geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Knusprige Ofenkartoffeln – Kartoffelecken Rezept

Heute gibt es knusprige Ofenkartoffeln. Yess! Solche selbstgemachten Kartoffelecken sind immer gut, vor allem weil sie außen knusprig und innen weich sind. Doch mit dem richtigen Gewürz werden sie zum Erlebnis. Wenn Ihr also mal wieder Lust auf „Homemade Kartoffelecken“ habt, dann ist mein Veggie Spice genau die richtige Gewürzmischung für Euch.

Was ist in der Veggie Spice Gewürzmischung drin?

Bei diesem Rezept habe ich mit dem Veggie Spice nicht gespart. Denn die Zusammensetzung ist oberlecker. Ihr bekommt Paprika, geröstete Zwiebel, Rosmarin, Thymian, Nigella und Knoblauch gemischt mit Rasavat Pfeffer und Kalahari Wüstensalz. Da wird jedes Gemüse schwach. Und Ihr habt eine super Gewürzmischung, die auf jede Gemüsebeilage, Vorspeise oder Snack passt. Achtung: Suchtgefahr!

Knusprige Ofenkartoffeln - Kartoffelecken Rezept mit Veggie Spice Elle Herbs

Knusprige Ofenkartoffeln - Kartoffelecken Rezept mit Veggie Spice Elle Herbs

So werden knusprige Ofenkartoffeln richtig gemacht

Pommes Frites sind gut, aber Kartoffelecken sind besser. Sie schmecken auch gut mit meiner TexMex Chili Gewürzmischung. Wer hätte das gedacht? Mit dem Gewürz habe ich Euch schon die meiste Arbeit abgenommen. Denn für die knusprigen Ofenkartoffeln braucht Ihr nur drei Zutaten: Kartoffeln, Olivenöl (mein liebstes Öl kann zum Backen und Braten verwendet werden) und natürlich meine magische Gewürzmischung.

  • Alles was Ihr jetzt noch tun müsst, ist die Kartoffeln zu schälen und zu schneiden. Am besten der Länge nach halbieren und dann nochmal halbieren oder dritteln. So bekommt Ihr 6 Kartoffelecken. Die vermischt Ihr mit dem Öl und der Gewürzmischung. Fertig!
  • Jetzt kommt alles auf ein Backblech mit der Schnittfläche nach unten. Und nach der Hälfte der Backzeit wendet Ihr sei einmal damit sie überall goldbraun und knusprig werden. Für diesen Job wurde der Küchenspachtel erfunden. Und die Kartoffeln mögen es, genügend Abstand zu ihren Artgenossen zu haben. Sie sollten also nicht übereinander liegen.
  • Sobald sie an den Rändern knusprig und goldbraun sind, sind sie fertig gebacken. Auf keinen Fall solltet Ihr sie zu früh aus dem Ofen nehmen, denn schließlich wollen wir knusprige Kartoffelecken haben.

Knusprige Ofenkartoffeln - Kartoffelecken Rezept mit Veggie Spice Elle Herbs

Welche Beilage oder Soße passt zu knusprigen Kartoffelspalten?

Ich würde sagen, Ihr nehmt einfach die Soße oder den Dip, den Ihr am liebsten mögt. Ich bin ja für selbstgemachtes Tzatziki immer zu haben. Aber die Kinder sind von Ketchup schwer wegzubringen. Also lasst es Euch einfach gut gehen mit der Soße Eurer Wahl. Und wenn Ihr noch etwas frische Petersilie auf die Ofenkartoffeln streut, kommt noch etwas mehr Farbe ins Spiel.

Habt Ihr Lust auf mehr Kartoffel-Rezepte?

Dann versucht doch mal diese leckeren Rezept-Ideen:

Knusprige Ofenkartoffeln - Kartoffelecken Rezept mit Veggie Spice Elle Herbs
5 von 1 Bewertung
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Knusprige Ofenkartoffeln - Kartoffelecken Rezept

Einfaches Rezept für knusprige Ofenkartoffeln. Die Kartoffelecken schmecken am besten mit meiner Veggie Spice Gewürzmischung. Eine gesunde Alternative zu Pommes Frites.
Rezepttyp Beilage
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamt 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 4
Kalorien 248 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 1 Kg große Kartoffeln (festkochend), geschält, der Länge nach halbiert und nochmal halbiert oder gedrittelt (je nach Größe, 6-8 Kartoffelecken pro Kartoffel)
  • 2,5 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Elle Herbs Veggie Spice
  • Glatte Petersilie, zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel die Kartoffelecken in Öl wenden, so dass sie überall damit bedeckt sind. Das Veggie Spice darüber geben und nochmal darin wenden, so dass alles gut bedeckt ist mit den Gewürzen. Die Kartoffelecken in einer Schicht auf dem Backblech auslegen, so dass sie nicht übereinander liegen. Das Blech in den Ofen schieben und backen (30 Minuten). Dann die Kartoffeln einmal wenden damit sie gleichmäßig gebacken werden (nochmal 30 Minuten). Zum Schluß den Ofen auf 200°C hoch stellen und weiter backen bis die Kartoffeln an den Rändern goldbraun und knusprig werden (ca. 10-15 Minuten). Das Blech aus dem Ofen nehmen und nach Geschmack nachwürzen.

  3. Die Kartoffelecken mit Eurer Lieblings-Soße oder Dip servieren. Sie schmecken aber auch ohne sehr lecker. Mit etwas frischer Petersilie garnieren.

  4. Enjoy!

Tipps

  • Wenn es schneller gehen muß, dann könnt Ihr die Kartoffelecken auch bei 220°C für 35 Minuten backen und sie nach der Hälfte der Zeit wenden. Dann werden sie nicht ganz so knusprig, aber sie schmecken trotzdem göttlich.
  • Ich empfehle Euch für dieses Rezept mein Lieblings-Olivenöl von Farchioni, das hitzebeständig ist. Und es schmeckt unglaublich gut (keine bezahlte Werbung!).

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für knusprige Ofenkartoffeln geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Ricotta Pancakes

Diese Ricotta Pancakes sind super einfach zuzubereiten und dürfen bei keinem Brunch fehlen! Ein Frühstück am Wochenende ohne Pancakes ist eine traurige Angelegenheit. Nach einer harten Woche hat man sich diese Leckerei doch wirklich verdient. Dazu lasse ich mir dann gerne meinen Kaffee aus der Mokkakanne schmecken. So kann der Sonntag beginnen.

Ricotta Pancakes ist nur eine von vielen Pancake-Varianten

Meine Lieblings-Pancakes sind Buchweizen Pancakes. Doch die Kinder stehen mehr auf leichte, luftige Pancakes die auch noch satt machen. So kam ich darauf Ricotta Pancakes zu machen. Der Ricotta ist dafür verantworlich zu machen, wenn Ihr danach richtig satt seid.

Gesunde Ricotta Pancakes, Rezept mit Dinkelmehl und Sojamilch

Warum ich keine Milch mag

Neben etwas Dinkelmehl habe ich zum Backen der Ricotta Pancakes ungesüßte Sojamilch genommen, weil ich den Geschmack von Kuhmilch einfach nicht mag. Als Kind mußte ich immer Pulvermilch trinken, da meine Mutter allergisch ist. Also gab es bei mir nie Kuhmilch und wahrscheinlich schmeckt sie mir deswegen auch nicht. Überhaupt mußte ich als Kind komische Sachen zu mir nehmen. Zum Beispiel auch Lebertran. Sehr ecklig! Und mein erstes Glas „echte“ Milch war für mich auch ein Horrorerlebnis. Ich trinke eigentlich überhaupt nichts Weißes. Und Sojamilch, Hafermilch (Oatly) oder Mandelmilch nehme ich nur für den Kaffee oder als Zutat wenn es nicht anders geht.

Ricotta enthält viele Proteine

Obwohl Ricotta ein Käse ist, enthält er viel Proteine und ein wenig Kalzium und Vitamin A. Dazu kommen Omega-Fette, Vitamin B12 und Selenium. Ihr seht also, dass Ricotta unter Nährstoff-Aspekten wirklich punkten kann.

Gesunde Ricotta Pancakes, Rezept mit Dinkelmehl und Sojamilch
5 von 5 Bewertungen
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Ricotta Pancakes

In nur 25 Minuten gemacht! Luftig leichte Ricotta Pancakes sind ein wunderbarer Start in ein entspanntes Wochenende. Sie sättigen und enthalten viel Protein. Dazu empfehle ich Früchte und etwas Ahornsirup oder Honig.

Rezepttyp Frühstück
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 5 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 8 Kleine Pancakes
Kalorien 137 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 120 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 TL Reinweinstein Backpulver
  • 1 x 250 g Becher Ricotta
  • 3 Eier
  • 250 ml Ungesüßte Sojamilch, oder Ihr nehmt eine andere Milch
  • 1 TL Bourbon-Vanillepulver
  • Eine Prise Meersalz
  • Etwas Kokosöl zum Einfetten der Pfanne

Zum Servieren:

  • Ahornsirup
  • Früchte Eurer Wahl
  • Hanfsamen, falls Ihr noch mehr pflanzlich basiertes Protein, Aminosäuren und Omega-Fettsäuren möchtet

Zubereitung

  1. Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb in eine große Rührschüssel geben.

  2. In einer zweiten Schüssel den Ricotta, die Eier, die Sojamilch, das Vanillepulver und das Salz gut verrühren bis es eine weiche Masse ergibt.
  3. In die Mitte des Mehlmixes macht Ihr eine Kuhle und gebt den Ricotta-Mix hinein. Dann vermischt Ihr alles gut miteinander. Achtung: den Teig nicht zu viel mixen!

  4. Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Kokosöl darin schmelzen. Danach einen kleinen Löffel des Teigs hineingeben und so verteilen, dass ein kleiner, runder Pancake entsteht. In die Pfanne passen ca. 3 kleine Pancakes. Nun die Pancakes 1-2 Minuten backen, bis sie Blasen werfen. Dann dreht Ihr sie um und lasst sie auf der anderen Seite auch noch eine Minute backen bis sie leicht braun geworden sind.
  5. Die fertig gebackenen Pancakes gebt Ihr auf einen Teller und macht die restlichen Pancakes wie oben beschrieben, bis der Teig aufgebraucht ist. Gegebenenfalls müsst Ihr zwischendurch nochmal etwas Kokosöl in der Pfanne schmelzen, wenn das alte Öl aufgebraucht ist.
  6. Zum Servieren belegt Ihr die Pancakes mit Früchten Eurer Wahl und gebt etwas Ahornsirup oder Honig darüber.

Tipps

  • Die Pfanne sollte wirklich heiß sein, bevor Ihr den Teig hineingebt. Dann gelingen sie besser.
  • Ich habe Sojamilch verwendet, Ihr könnt aber auch ganz normale Kuhmilch nehmen wenn Ihr wollt. Auch beim Mehl könnt Ihr normales Weizenmehl nehmen falls Ihr kein Dinkelmehl habt.
  • Der Preis für Vanille ist leider sehr angestiegen, da ein tropischer Wirbelsturm im März einen beträchtlichen Teil der Ernte auf Madagaskar zerstört hat. Da mir Vanille aber so gut schmeckt, kaufe ich es dennoch weiter ein. Ihr könnt aber auch die Menge an Vanille reduzieren oder ganz weglassen und statt dessen frisch geriebene Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft dazu geben. Der Zitronengeschmack passt auch sehr gut zu den Ricotta Pancakes.

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Ricotta Pancakes geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Erdbeer Rhabarber Tarte (Pie)

Mit dieser Erdbeer Rhabarber Tarte (Pie) könnt Ihr alle begeistern. Deswegen freue ich mich auch so sehr, dieses Rezept für eine Erdbeer Rhabarber Tarte mit Euch zu teilen. Die wichtigste Voraussetzung ist natürlich, dass Erdbeeren und Rhabarber gerade Saison haben. Aber Achtung: es kann passieren, dass die Nachfrage so groß ist, dass Ihr die Tarte mehrfach machen müsst.

Diese Erdbeer Rhabarber Tarte schmeckt wie der Sommer

Erstmal…heißt es Pie oder Tarte? Pie ist die englische Bezeichnung für einen gedeckten Obstkuchen. Dieser Kuchen ist sowohl Pie, als auch Tarte in Einem! Er hat eine schöne Mürbeteig-Kruste mit einer leckeren Füllung aus süßen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber. Dazu kommt eine Note aus Orangensaft und Orangenschale mit etwas Zimt und gemahlenem Ingwer. Ihr könnt die obere Teigschicht auch weglassen wenn Ihr wollt und vielleicht ein Topping wie bei Omas Apfelkuchen machen. Das wird sicher auch ein Knaller.

Erdbeer Rhabarber Tarte Pie Rezept

Warum diese Erdbeer Rhabarber Pie so lecker schmeckt

Rhabarber und Erdbeeren sind schon immer beste Freunde gewesen. Das süße und das säuerliche Aroma werden in diesem Kuchen so richtig perfektioniert. Dazu gibt es noch Bio-Rübenzucker und unraffinierten Mascobado Vollrohrzucker, die die Geschmacks-Hochzeit zu einem Fest der Sinne machen. Ihr werdet sogar etwas Karamell herausschmecken.

Back-Schritte Erdbeer Rhabarber Pie Rezept

Tipps für die perfekte Pie (gedeckter Obstkuchen)

  • Ganz wichtig ist, dass der Teig zur Ruhe kommt. Die kalten Zutaten (vor allem die eiskalte Butter) sind sehr wichtig für das Gelingen der perfekten Pie-Kruste. Vor allem wenn Ihr eine Blätterteig-Kruste haben wollt. Ich bereite den Teig deshalb schon am Tag vorher vor (manchmal sogar 2 Tage vorher). Dann muß ich nicht am selben Tag warten bis der Teig sich im Kühlschrank ausreichend ausgeruht hat.
  • Das Mehl oder die Stärke sind wichtig, damit die Füllung dickflüssig wird. Diese Zutaten absorbieren den Saft der Früchte und natürlich den Orangensaft, den Ihr als extra Geschmacks-Booster noch dazu gebt.
  • Die Erdbeer Rhabarber Pie wird im oberen Drittel des Backofens gebacken. Das sorgt dafür, dass auch der Tarte-Boden schön trocken und nicht matschig ist. Mir ist die Tarte aber auch schon auf mittlerer Höhe gut gelungen.
  • Ich bin etwas Old-School und knete den Teig noch mit der Hand. Ihr könnt aber auch gerne eine Küchenmaschine verwenden. Das geht dann so, dass Ihr 1) die trockenen Zutaten vermischt 2) die Butter dazu mischt 3) das Wasser Löffel für Löffel dazu gebt bis der Teig anfängt zu kleben.
  • Und als letzter und wichtigster Tipp für eine perfekte Kruste müsst Ihr den Teig vor dem Backen mit Eigelb bestreichen. Dann könnt Ihr sicher sein, dass die Kruste sehr schön braun wird und goldbraun glänzt. Vom Geschmack ganz zu schweigen.

Erdbeer Rhabarber Tarte Pie Rezept

Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte für Tarte oder Pie?

Dann probiert doch mal diese Klassiker der amerikanischen Pie-Kunst:

Erdbeer Rhabarber Tarte Pie Rezept
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Erdbeer Rhabarber Tarte (Pie)

Ein Rezept für eine super leckere Erdbeer Rhabarber Tarte (Pie) mit einer Füllung aus frischem Rhabarber und Erdbeeren. Ein amerikanischer Back-Klassiker mit Dinkel-Mehl. Den Teig bereitet Ihr am besten am Tag vorher zu, damit er genug Zeit im Kühlschrank hat, um zur Ruhe zu kommen.
Rezepttyp Dessert
Kategorie Amerikanische Küche, Backrezept
Vorb. 1 Stunde
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 2 Stunden
Portionen 10
Kalorien 492 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Teig:

  • 325 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 EL Bio-Rübenzucker (oder Rohrzucker)
  • 250 g Gefrorene ungesalzene Butter (siehe auch Tipps unten)
  • 9 bis 10 EL Eiskaltes Wasser
  • 1 Eigelb, zum Bestreichen

Für die Füllung:

  • 500 g Rhabarberstücke, die Enden abgeschnitten und in 1-1,5 cm große Stücke geschnitten
  • 450 g Erdbeeren, halbiert
  • 100 g Bio-Rübenzucker (oder Rohrzucker)
  • 60 g Weicher Brauner Zucker (ich empfehle GEPA Bio-Vollrohrzucker Mascobado)
  • 4 EL Dinkelmehl (oder Stärke)
  • 1,5 TL Zimt (Ceylon)
  • 1/4 TL Gemahlener Ingwer
  • 2 EL Orangensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Orangenschale, frisch gerieben von einer Bio-Orange

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen.
  2. Die gefrorene Butter über einer Vierkantreibe (die großen Löcher verwenden) in das Mehl reiben. Die geriebenen Butterstücke mit einer Gabel, einem Teig-Messer oder den Händen im Mehl zu kleinen Krümeln zerkleinern bis sich eine feinkrümelige Masse ergibt.

  3. Das Wasser dazu geben und mit den Händen einen Teig kneten. Achtung: Nicht zu viel kneten! Wenn der Teig zu feucht ist, etwas Mehl dazu geben. Und wenn er zu trocken ist noch etwas Wasser dazu geben.

  4. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben. Dann zu einer Scheibe platt machen und in eine Frischhaltefolie wickeln und so im Kühlschrank aufbewahren bis der Teig fest ist (mindestens 1 Stunde). Alternativ geht auch 30 Minuten im Tiefkühlfach. Oder, wenn Ihr mehr Zeit habt, die Kugel über Nacht im Kühlschrank aufbewahren (so mache ich es).

  5. Die Rhabarber-Stücke und die Erdbeeren in eine große Rührschüssel geben. In einer extra Schüssel Mehl, beide Zuckersorten, Zimt, Ingwer und Orangenschale vermischen. Den Mehl-Mix über den Rhabarber und die Erdbeeren geben bis alles gut bedeckt ist. Den Orangensaft darüber träufeln und nochmal vermischen. Zur Seite stellen.
  6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und die Kuchenform (am besten aus Glas oder Porzellan, 30 cm Ø) mit Butter bestreichen. Ich lege auch noch ein Backpapier auf ein Backblech, das dann im Ofen unter der Form ist, falls etwas Saft aus der Form heraus blubbert.

  7. 2/3 des Teigs auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche zu einer dünnen Scheibe ausrollen, die groß genug ist, dass sie die Kuchenform ganz ausfüllt und auch über den Rand der Form hinausreicht.

  8. Den ausgerollten Teig sorgfältig in die Form legen (das geht besser wenn Ihr Eure Finger mit Mehl bestäubt). Den überhängenden Teig so zuschneiden, dass der Rand bedeckt bleibt (siehe Bild). Dann den Teig mit den Fingern oder einer Gabel fest auf den Rand drücken (mit einer Gabel entsteht noch ein schönes Muster).
  9. Den Rhabarber-Erdbeer-Mix in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.
  10. Das restliche Drittel des Teigs (und auch die abgeschnittenen Reste vom Rand) zu einer Scheibe formen und ausrollen, so dass Ihr damit den Rhabarber-Erdbeer-Mix in der Form abdecken könnt. Wenn Ihr die Scheibe darauf gelegt habt, den Teig an den Rändern zusammendrücken, so dass der Teig alles abschließt. Mit einem Messer vier kleine Löcher in den Teig schneiden.

  11. In einer kleinen Schüssel Eigelb und einen Teelöffel mit Wasser vermischen und mit einem Pinsel den Teig auf der Oberseite dünn bestreichen.
  12. Die Tarte in den Ofen schieben und bei 200°C backen (20 Minuten). Danach bei 180°C weiter backen (40-45 Minuten). Die Tarte ist fertig, wenn die Kruste schön braun ist und die Füllung blubbert (das könnt Ihr durch die Löcher an der Oberseite der Kruste sehen).
  13. Auf einem Rost zum Abkühlen stellen. Die Tarte schmeckt auch sehr gut, wenn sie noch etwas warm ist. Sie hält sich bei Zimmertemperatur abgedeckt für 24 Stunden oder im Kühlschrank bis zu 4 Tagen.
  14. Enjoy!

Tipps

  • Ich reibe die gefrorene Butter in das Mehl, weil das so am schnellsten geht und der Teig schön kalt bleibt. Das macht die Kruste dann auch schön blätterig und Gold-braun glänzig.
  • Ich habe für dieses Rezept auch schon frisch gepressten Grapefruit-Saft ohne die Orangenschale genommen. Das schmeckt auch super!
  • Wenn Euer Ofen im hinteren Bereich heißer ist, dann solltet Ihr die Tarte/Pie alle 20 Minuten im Ofen drehen, damit sie gleichmäßig gebacken wird.
  • Den Teig mit dem Eigelb zu bestreichen ist sehr wichtig, damit die Kruste schön backt. Deswegen lege ich Euch diesen Schritt sehr ans Herz!

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Scones mit frischen Beeren & Salbei

Als ich 18 war, verbrachte ich einen Sommer in Schottland. Ich habe dort auf einer Insel, die Colonsay heißt gearbeitet. Dort habe ich zum ersten Mal „Scones“ entdeckt und habe mich sofort in sie verliebt. Und dazu habe ich gleich 5 Kilo zugenommen! Da ich mich damals schon für gutes Essen begeistert habe, lag das auch noch an anderen leckeren schottischen Gerichten, die ich neu entdeckt hatte. Gott sei Dank hält mich Sport noch einigermaßen in Form, im wahrsten Sinne des Wortes.

In Schottland habe ich lustige Geschichten erlebt. Vor allem weil ich in einem Pub gekellnert habe. Die lokale Männerbevölkerung war dankbar für jedes weibliche Gesicht, das im Dorf neu auftauchte. Ich musste sehr erfindungsreich sein, um sie mir vom Leib zu halten. Wer einen amüsanten Eindruck vom Leben in einem kleinen schottischen Dorf erhalten möchte, dem empfehle ich den Film Local Hero aus dem Jahr 1983 mit Burt Lancaster. Eine sehr amüsante Komödie mit einem sensationellen Soundtrack von Mark Knopfler von den Dire Straits (schön schwermütig, sentimental für regnerische Tage). Ein Lieblingsfilm von meinem liebsten Schwaben übrigens. Vielleicht ein bisschen Old School aber immer noch lustig.

Was sind „Scones“? Ich würde sie als Kuchenbrötchen bezeichnen. Die Engländer und Schotten sind ja große Teetrinker und deswegen sehr erfindungsreich, was sie zum Tee als Gebäck reichen. Diese Beeren Scones sind sehr einfach zu machen. Ich nehme dafür immer eine Mischung aus normalem Mehl und Dinkelmehl. Aber sicher kann man auch nur normales Mehl nehmen. Außerdem greife ich zu dem Vollrohrzucker Mascobado. Normaler weißer Zucker ist auch ok, wenn Euch das lieber ist. Aber je weniger industriell produzierte Zutaten desto besser.

Rezept für englischen Scones mit schwarze Johannisbeer

Diese Scones sind ein gesundes Leckerli für Zwischendurch und man kann sie morgens oder auch zum Kaffee am Nachmittag einsetzen. Vor allem wer auf süße Sachen steht, aber doch wenig Zucker zu sich nehmen möchte (wie mein liebster Schwabe), der ist mit diesem Scones-Rezept gut beraten. Denn wenn der Heißhunger auf Süßes tagsüber zuschlägt, dann ist es besser, man verzichtet auf den Gang zum Süßigkeiten-Automaten und hat ein paar selbstgemachte Scones dabei. Oder wenn morgens zum Frühstück die Zeit fehlt. Deswegen backe ich auch immer auf Vorrat, damit ich ein paar Tage etwas davon habe.

Habt Ihr Lust auf noch mehr Scones-Rezepte?

Dann probiert doch mal meine Blaubeer Scones. Oder wie wäre es mit Scones mit Cheddar & Zwiebeln?

Scones mit frischen Beeren
4.5 von 4 Bewertungen
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Scones mit frischen Beeren

Ein einfaches Rezept für englischen Scones mit mit frischen Beeren wie Brombeeren oder Johannisbeeren.
Rezepttyp Brunch, Frühstück, Snack
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 8 Scones
Autor Elle

Zutaten

  • 125 g Weizenmehl (type 550)
  • 115 g Vollkorn Dinkelmehl
  • 1/2 TL Meersalz
  • 35 g Weicher brauner Vollrohrzucker (ich empfehle GEPA Bio Mascobado Vollrohrzucker)
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Msp. Vanillepulver / Bourbon Vanille gemahlen
  • 50 g Kalte Butter, in Stücke geschnitten
  • 200 g Frische Brombeeren oder schwarze Johannisbeeren, außerhalb der Saison gefrorene Beeren
  • 6-8 Salbei Blätter, klein geschnitten
  • 2 Große Eier, geschlagen
  • 4 TL Griechischer Joghurt (70 g)
  • Milch zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
  3. In einer mittel großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Dann die Butterstücke mit der Mehlmasse zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse zerreiben (bis keine trockenen Stücke mehr übrig sind). Dann vorsichtig die Beeren und den Salbei dazu mischen.
  4. In einer kleinen Schüssel die Eier und den Joghurt vermischen. Dann den trockenen Mix dazu geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig ist dann leicht feucht und erinnert an einen Keks-Teig.
  5. Den Teig direkt auf das Backpapier geben (oder auf eine Oberfläche, die mit Mehl bestreut ist) und dann zu einer 3 cm dicken Scheiben formen.
  6. Nun den Teig in 6-8 dreieckige Stücke schneiden. Die Dreiecke dann vorsichtig in ca. 4-5 cm Entfernung voneinander auf das Backpapier legen.
  7. Tipp: Um runde Scones zu machen, den Teig mit einem umgekehrten Glas schneiden oder pro Portion den Teig mit einem Esslöffel auf das Backpapier legen. Auch dann genug Abstand zwischen den Teilen lassen.
  8. Nun die Scones mit Milch bestreichen (am besten mit einem Pinsel).
  9. 15 Minuten backen lassen, bis die Scones goldbraun sind und ein Zahnstocher, nach dem Hineinstechen sauber wieder heraus kommt. Dann die Scones aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
  10. Enjoy!

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Champignon-Pfeffer-Sauce

Diese Champignon-Pfeffer-Soße ist genau das Richtige für Fans von cremigen Pfeffersoßen. Sie passt nicht nur perfekt zu einem Pfeffer-Steak. Ihr könnt sie auch sehr gut zu anderen Fleisch-Gerichten oder auf Beilagen wie Spätzle, Dumplings oder Ofenkartoffel servieren. Die einfache Soße ist schon ein bisschen dekadent, aber wenn Ihr sie einmal versucht habt, wird es sie sicher immer wieder bei Euch geben.

Eine ganz spezielle Pfeffermischung von Elle Herbs

Für diese Soße empfehle ich Euch meine Elle Herbs Pfeffermischung, die aus ganz besonderen Pfeffersorten gemischt ist:

  • Rasavat-Pfeffer: Dieser Bio-Pfeffer hat ein sehr intensives Aroma, das nicht zu scharf und nicht zu dominant ist. Der perfekte Pfeffer!
  • Voatsiperifery-Pfeffer: Die roten Pfefferkörner sind eine seltene wilde Pfeffersorte mit einer milden Schärfe und einem warmen Aroma, das an Zitrone und Pinien erinnert.
  • Grüner Malabarpfeffer: Mit den grünen Körnern kommt noch mehr Farbe dazu. Auch dieser Pfeffer ist einzigartig und intensiv im Geschmack mit einer frischen fruchtigen Note.
  • Roter Kampot: Und noch mehr Farbe. Die seltenen Pfefferkörner bringen ein süssliches Aroma, das mit Nuancen von Eukalyptus und Minze daherkommt.

Jetzt wißt Ihr, warum ich so ein Fan dieser Kombination bin. Für diese Champignon-Pfeffer-Sauce sollte der Pfeffer nicht in der Mühle gemahlen, sondern mit einem Stößel in einem Mörser grob gestoßen werden. Deswegen gibt es die Pfeffermischung auch als ganze Körner, so dass Ihr flexibel damit arbeiten könnt.

Champignon-Pfeffer-Sauce Rezept mit Elle Herbs Pfeffermischung

Soßen wie die Champignon-Pfeffer-Sauce sind einfach unglaublich vielseitig verwendbar. Hier zeige ich Euch ein paar Ideen, die Euch vielleicht inspirieren:

  • Steak – Das Steak würzt Ihr einfach mit Salz und Pfeffer und bratet es wie Ihr es am liebsten habt (ich empfehle natürlich meine Pfeffermischung und mein Fleur de Sel Sache von Elle Herbs). Und danach kommt diese Wunder-Soße dazu. Hmmm.
  • Ofenkartoffel oder Kartoffelknödel – Warum eigentlich nicht, oder?
  • Braten – Mit dieser Soße verwandelt Ihr Hähnchen, Pute oder Rind zu etwas ganz Besonderem.
  • Schnitzel mit Pilzsoße – Das ist ein Klassiker. Doch auch zu Schnitzel kann diese Soße noch etwas Geschmackvolles beitragen.

Champignon-Pfeffer-Sauce Rezept mit Elle Herbs Pfeffermischung

Champignon-Pfeffer-Sauce Rezept
5 von 1 Bewertung
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Champignon-Pfeffer-Sauce

Eine einfache cremige Champignon-Pfeffer-Sauce die perfekt zu Grill-Steak, Kartoffeln, Kartoffelknödeln und Nudeln passt.
Rezepttyp Söße
Kategorie American
Vorb. 5 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Portionen 2
Kalorien 354 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 1,5 EL Butter
  • 5 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 EL Mehl, gesiebt
  • 2 EL Brandy (oder Cognac)
  • 185 ml Rinderbrühe
  • 125 ml Sahne (Vollfett)
  • 2 TL Grob gestoßene ganze Pfefferkörner

Zubereitung

  1. Die Butter in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Pilze darin kochen bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten). 1 EL Mehl über die Pilze sieben und gut verrühren.
  2. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf den Brandy auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen bis nur noch die Hälfte übrig und der Alkohol nicht mehr zu riechen ist (ca. 1 Minute).

  3. Die Brühe dazu geben und zum Köcheln bringen. Dann weiter köcheln lassen bis 1/3 der Flüssigkeit verkocht ist (ca. 3 Minuten).

  4. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und Sahne, Pfeffer und den Pilz-Mix dazu geben. Gut umrühren und köcheln lassen bis die Soße andickt (5 Minuten, nicht auf zu hoher Stufe kochen).
  5. Die Soße abschmecken und nach Geschmack mit Salz nachwürzen.
  6. Enjoy!

Tipps

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für die Champignon-Pfeffer-Sauce geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

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Honig-Pops Granola mit Puffreis und Kardamom

Honig-Pops Granola mit Puffreis und Kardamom ist eine leckere und glutenfreie Granola-Variante, die nicht nur zum Frühstück gut schmeckt. Das liegt auch am „Cloud-Effekt“. Den Begriff habe ich erfunden. Damit meine ich eine leichte und luftige Textur in Verbindung mit dem guten alten Crunch-Erlebnis. Man könnte auch sagen, dass es ganz nah an „Honig-Pops“ dran ist. Nur eben gesund! Denn wer wie der liebste Schwabe mit Honig-Pops aus dem Supermarkt sozialisiert wurde, der freut sich wahrscheinlich über dieses Rezept für selbstgemachtes Honig-Pops Granola. Denn selbstgemacht bedeutet ja, dass die Zutaten bekannt sind und nur drin ist, was man drin haben möchte.

Selbstgemachtes Granola ist immer gut

Es gibt unendlich viele Kombinationen für selbstgemachtes Granola. Und damit habt Ihr immer die richtige Antwort auf die Frage: „was soll ich denn heute zum Frühstück essen?“. Toast mit Marmelade? Das wird auf die Dauer langweilig. Wurst oder Käse? Als tägliches Frühstück nicht empfehlenswert. Ein selbsgemachtes Granola dagegen könnt Ihr mit natürlichen Zutaten so kombinieren und variieren, wie Ihr es haben wollt. Und den Süßigkeits-Grad bestimmt Ihr selber.

Honig-Pops Granola (Knuspermüsli) Rezept mit Puffreis, Kardamom, Mandeln, Walnüsse, getrocknete Früchte, glutenfrei

Honig-Pops Granola mit Puffreis und Kardamom werdet Ihr sicher mehr als einmal machen

Zumindest mir geht es so. Ich habe über die Jahre viele verschiedene Granola-Varianten ausprobiert. Doch ich kehre dann immer wieder zu einigen wenigen Top-Rezepten zurück, die ich einfach immer liebe. Ein gutes Beispiel dafür ist ein Granola mit Schoko, das trotzdem gesund ist. Der liebste Schwabe macht es jetzt schon selber, weil es ihm so gut schmeckt. Doch für die Variationen bin ich dann zuständig, damit es nicht langweilig wird. So bin ich auch auf das Honig-Pops Granola mit Puffreis gekommen. Zum Süßen habe ich Honig genommen, weil ich finde, dass Honig und Puffreis super zusammen passen. Das hat ja auch Kellog’s mit den bekannten Honig-Pops schon erkannt. Fans von veganer Ernährung können natürlich auch Ahornsirup verwenden. Für den Crunch sorgen rohe Mandeln und Walnüsse. Und das exotische Aroma liefern die Kokosflocken. Damit es noch ein wenig süßer wird habe ich auch noch Rosinen und getrocknete Äpfel dazu getan. Wer nicht so auf Rosinen steht, der kann einfach mehr Äpfel oder sogar getrocknete Datteln verwenden. Wenn Ihr noch mehr experimentieren wollt, dann schaut Euch mal diese 3 Granola-Rezepte an. Sie sind meine absoluten Favoriten:

Granola mit Kokos-Chips und Nüssen
Knusper-Müsli mit Superkörnern (Superseed Granola)
Dunkle Schokolade Granola

Honig-Pops Granola (Knuspermüsli) Rezept mit Puffreis, Kardamom, Mandeln, Walnüsse, getrocknete Früchte, glutenfrei

Noch mehr Tipps für selbstgemachtes Granola

Bei der Wahl der Haferflocken könnt Ihr entscheiden, ob Ihr lieber grobe oder feine, zarte Haferflocken möchtet. In diesem Rezept habe ich mich für die feinen Flocken entschieden. Ihr könnt aber auch noch mehr Nährstoffe hinein packen und 3-Flocken oder sogar 5-Flocken-Körner nehmen.

Und dann gibt es auch noch den Vollkorn-Puffreis, der dem Granola seine luftig-leichte Textur gibt. Er kann auch jederzeit mit anderen gepufften Getreidesorten (z.B Dinkel, Buchweizen, Gerste) ersetzt werden. Ihr nehmt dann einfach die gleiche Menge wie bei den Haferflocken (jeweils 2 Tassen).

Zum Süßen könnt Ihr Euch zwischen Ahornsirup und Honig entscheiden. Als Kanadierin tendiere ich natürlich zu Ahornsirup. Doch wie gesagt, bin ich in diesem Fall dem Honig erlegen. Doch das ist nur meine Meinung. Ihr könnt das so machen, wie Ihr es am liebsten habt.

Nüsse, Körner und getrocknete Früchte verlangen etwas Kreativität von Euch. Denn es gibt unendlich viele Kombinationen. Diesmal sind es bei mir Mandeln, Walnüsse, Kokos, Rosinen und getrocknete Äpfel geworden. Ihr könnt aber auch getrocknete Aprikosen oder Datteln nehmen. Dabei müsst Ihr darauf achten, dass Ihr die Früchte erst nach dem Rösten am Schluß dazu gebt, denn sie verbrennen leicht. Außerdem empfehle ich Euch immer Bio-Ware zu verwenden.

Für die Aroma-Vielfalt könnt Ihr aus einer Vielzahl an Zutaten wählen. Probiert doch mal Zimt, Ingwer, Vanille oder eben Kardamom aus. Ich finde, es macht viel Spaß mit Zutaten zu experimentieren. So, und jetzt wünsche Ich Euch „Happy granola baking!

Honig-Pops Granola (Knuspermüsli) Rezept mit Puffreis, Kardamom, Mandeln, Walnüsse, getrocknete Früchte, glutenfrei
4.84 von 6 Bewertungen
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Honig-Pops Granola mit Puffreis und Kardamom

Ein einfaches Rezept für ein luftig-leichtes und knuspriges Honig-Pops Granola mit Puffreis und Kardamom. Dazu gibt es Mandeln, Walnüsse, Gewürze und getrocknete Früchte. Das Granola ergibt ein gesundes und leckeres Frühstück.
Rezepttyp Frühstück, Snack
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 1 Liter Glas
Autor Elle

Zutaten

  • 200 g Zarte Haferflocken (ich empfehle zertifizierte, glutenfreie Flocken)
  • 60 g Vollkorn Puffreis
  • 50 g Ungesüßte Kokosflocken
  • 135 g Ganze Mandeln
  • 50 g Walnüsse, klein gehackt
  • 80 g Kokosöl, geschmolzen
  • 80 ml Flüssiger Honig (für Veganer empfehle ich Ahornsirup)
  • 1 TL Kardamom
  • 1/2 TL Bourbon-Vanille
  • 1/2 TL Zimt
  • Eine großzügige Prise Salz
  • 25 g Rosinen
  • 25 g Getrocknete Äpfel, klein gehackt

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.


  2. In einer großen Schüssel die Haferflocken, den Puffreis, die Kokosflocken und die Nüsse vermischen.


  3. In einem kleinen Topf auf niedriger Stufe das Kokosöl schmelzen und den Honig, die Gewürze und das Salz dazu geben. Dann gut vermischen und den flüssigen Mix über die trockenen Zutaten verteilen und gut vermischen.


  4. Nun den gesamten Mix gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im Ofen rösten bis alles goldbraun wird (ca. 20 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit einmal alles wenden, damit das Granola gleichmäßig geröstet wird. Dann aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.


  5. Gleich nachdem das Granola aus dem Ofen kommt, könnt Ihr die Rosinen und die klein gehackten Äpfel dazu geben und das Granola dann vollständig abkühlen lassen bevor Ihr es in ein Glas abfüllt oder serviert.


  6. Zum Servieren empfehle ich Nussmilch, Natur-Joghurt und saisonale, frische Früchte.


  7. Enjoy!


Tipps

Wenn Ihr kein Kardamom zur Hand habt, könnt Ihr das auch weglassen und etwas mehr Vanille und Zimt nehmen. Da nicht jeder Rosinen mag, könnt Ihr die auch gegebenenfalls weglassen und mehr getrocknete Äpfel oder getrocknete Datteln (entkernt, dann gehackt) nehmen. Und Aprikosen funktionieren sicher auch gut.

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Wie hat es geschmeckt?

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Rote-Bete-Karotten-Salat

Dieser Rote-Bete-Karotten-Salat ist einer meiner Lieblinge. Das Rezept ist ein einfacher Rohkost-Salat mit geschredderter Rote Bete und Karotten. Man könnte ihn auch als eine Art amerikanischen „Coleslaw“ bezeichnen. Aber statt einem cremigen Dressing habe ich ein leckeres Dressing aus Rotwein-Essig, Djion-Senf und Olivenöl gemacht. Einfacher gehts nicht! Ihr braucht noch etwas Knoblauch und frische Petersilie für ein tiefes Aroma. Und oben drauf gibt es noch geröstete Walnüsse, denn Rote Bete und Walnüsse sind gute Freunde. Wenn Ihr die Nüsse röstet bekommt Ihr ein extra starkes Aroma. Den leckeren Salat habe ich drei Mal mit Familie und Freunden getestet und er hat jedes Mal mit Auszeichnung bestanden.

Rote-Bete-Karotten-Salat ist lecker und schnell gemacht

Außerdem leuchtet der Salat in einem wunderschönen Rot und bringt Farbe auf den Tisch. Und natürlich ist er super gesund und voller Nährstoffe. Ihr braucht wirklich kaum Zeit einzuplanen für die Zubereitung. Dazu kommt noch, dass Ihr den gesunden Salat auch im Voraus zubereiten könnt. Damit qualifiziert er sich automatisch für das nächste Grillfest oder ein Picknick. Und wie so häufig bei solchen Gerichten, werden sie immer besser, je länger sie stehen, denn dann verschmelzen die Aromen miteinander. Ihr könnt den Rohkost-Salat auch mehrere Tage aufbewahren und habt dann immer eine leckere Beilage für mediterrane Gerichte oder wie gesagt zum Grillen.

Zutaten für Rote-Bete-Karotten-Salat
Rote-Bete-Karotten-Salat

Tipps zum Zubereiten von Rote Bete

Rote Bete kann schon ganz schön „messy“ sein, sprich der Schmutz-Faktor ist extrem hoch bei der Zubereitung. Und das potenziert sich noch beim Schreddern des gesunden Gemüses. Am schlimmsten ist das mit einer Vierkantreibe. Die nehme ich nur, wenn ich lediglich eine Knolle schreddern möchte. Doch wenn ich, wie für diesen Rohkost-Salat, mehrere kleine Knollen schreddern muss, dann werfe ich sie in die Küchenmaschine. Das ist schnell, einfach und vor allem sauber. Wenn Ihr also schon eine KitchenAid Küchenmaschine habt, ist es sinnvoll einen Gemüseschneider Ansatz zu holen. Damit funktioniert es wunderbar. Für dieses Rezept spart Ihr mit so einem Küchenhelfer auch extrem viel Zeit und die Küche bleibt sauber.

Rote-Bete-Karotten-Salat

Habt Ihr Lust auf noch mehr farbenfrohe, gesunde Rezepte?

Dann probiert doch mal:

Und wenn Ihr noch ein Rezept für Rote Bete Blätter sucht, dann empfehle ich Euch Rote Bete Blätter gedünstet oder Rote Bete Blätter aus dem Wok (asiatische Art).

Rote-Bete-Karotten-Salat Rezept
4.17 von 18 Bewertungen
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Rote-Bete-Karotten-Salat

Ein leckerer geschredderter Rote-Bete-Karotten-Salat der einfach und schnell zubereitet ist. Ein Rohkost-Salat ähnlich einem traditionellen "Coleslaw" aber mit Rote-Bete statt Kohl. Der perfekte Salat zum Grillen.

Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Portionen 6
Kalorien 182 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Rotwein-Essig
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 5 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Mittel große Karotten, gerieben (150 g)
  • 3 Große Rote Bete, geschält, gerieben (ca. 550 g)
  • 2 EL Glatte Petersilie, gehackt
  • 30 g Walnüsse, in einer Pfanne ohne Fett geröstet

Zubereitung

  1. In einer kleinen Schüssel die Zutaten vermischen (Essig, Senf, Olivenöl, Knoblauch) so dass alles gut verbunden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die geschredderten Karotten, Rote Bete und die Petersilie in eine Servierschüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Gut vermischen.
  3. Den Salat mindestens 30 Minuten (bis zu 2 Stunden) auf Zimmertemperatur stehen lassen, damit er gut durchziehen kann. Ab und zu umwälzen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit den in einer beschichteten Pfanne gerösteten Walnüssen garnieren (oder extra servieren).
  4. Enjoy!

Tipps

  • Wenn Ihr das Rohkost-Salat Rezept vorab macht könnt Ihr ihn im Kühlschrank aufbewahren bis Ihr ihn serviert. Ich nehme ihn dann gerne 20-30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er nicht so kalt ist.

 

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Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für den Rote-Bete-Karotten-Salat
geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Spitzkohl Salat mit Apfel und Mango

Spitzkohl könnt Ihr an seinem spitzen Kopf erkennen. Er ist mein absoluter Favorit. Deswegen kaufe ich ihn auch regelmäßig. Seine Blätter schmecken super und deswegen ist er auch für Salate gut geeignet wie den Spitzkohl Salat. Auch Sauerkraut-Liebhaber wählen ihn oft als Zutat. Manchmal nehme ich auch Spitzkohl für klare Suppen. Die Spitzkohl-Saison dauert von Mai bis Dezember, aber dank unserer spanischen Freunde im Süden und der milden Winter gibt es auch Bio-Spitzkohl in Hamburg auch während des ganzen Winters.

Spitzkohl Salat ist voller Vitamine und Nährstoffe

Und natürlich ist diese Kohlsorte auch voller Proteine und Vitamine (A, C & K). Ok, Karotten toppen das noch, aber der Spitzkohl kommt gleich danach, voller allem wegen dem hohen Vitamin A-Gehalt. Dazu kommen noch gute Bakterien, die den Darm rein halten. Das erklärt wahrscheinlich auch, warum Sauerkraut in Deutschland so beliebt ist, denn die Deutschen lieben ja auch Fleisch und da ist diese Wirkung sehr wichtig. Sauerkraut mag ich auch, vor allem während meiner Zeit in München gab es häufig Sauerkraut. Seit ich in Hamburg bin vergesse ich immer wieder, dass es Sauerkraut gibt. Tja, aus dem Blick, aus dem Sinn. Das erinnert mich daran, demnächst wieder Sauerkraut zu machen. Heute stelle ich Euch aber diesen amerikanischen Klassiker vor — der sogenannte „Coleslaw“ (Krautsalat). Mit süß-saurem Apfel und süßer Mango schmeckt dieser Spitzkohl Salat unglaublich gut.

Spitzkohl Salat mit Apfel und Mango in weißer Schüssel

Früchte im Salat finde ich immer eine gute Idee. Das Zusammenspiel aus süß und sauer ist für die Geschmacksnerven ein Fest. Deswegen nehme ich auch gerne saure Äpfel. Bei meinem Ausflug im Herbst zum Apfel pflücken habe ich ja sehr viele verschiedene Apfelsorten kennen gelernt. Die Vielfalt ist schon bemerkenswert. Und Äpfel sind die beste Zutat um saisonal und regional zu kochen. Das gilt für die Mango leider nicht. Habt Ihr mal im Urlaub in Asien oder Afrika frische Mango von einem Stand am Straßenrand versucht? Wenn ja, dann wisst Ihr dass der Geschmack so viel reichhaltiger und intensiver ist als die Mangos, die bei uns im Regal liegen. Aber besser als nichts. Wobei ich auf die sogenannten „Flugmangos“ verzichte. Das ist dann doch des Guten zuviel, dass sie extra eingeflogen werden.

Spitzkohl Salat mit Apfel und Mango ist ein Rezept für einen amerikanischen Klassiker - den „Coleslaw“ Krautsalat
4.3 von 10 Bewertungen
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Spitzkohl Salat mit Apfel und Mango

Spitzkohl Salat mit Apfel und Mango ist ein Rezept für einen amerikanischen Klassiker - der Coleslaw“ Krautsalat.
Rezepttyp Salat
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 25 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 206 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

  • 1 Kleiner Spitzkohl, die äußeren Blätter entfernen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden (200g geschnitten)
  • 1 Kleine Kohlrabi, geschält, in dünne Streifen schneiden
  • 1 Granny Smith Apfel, geschält, entkernt, geviertelt und in dünne Scheiben schneiden
  • 1 Reife Mango, geschält, in dünne Scheiben schneiden
  • 4 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben schneiden (inklusive der grünen Teile)

Für das Dressing:

  • 4 EL Crème Fraîche
  • 2 EL Griechischer Joghurt
  • 2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • Meersalz, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Spitzkohl, den Kohlrabi, den Apfel, die Mango und die Lauchzwiebel in eine großen Salatschüssel geben.
  2. In einer kleinen Schüssel die Créme Fraîche, den Joghurt, den Zitronensaft, das Olivenöl und das Salz gut vermischen.
  3. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
  4. Ihr könnt den Spitzkohl Salat sofort servieren oder auch 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen gut entwickeln können.
  5. Enjoy !

Tipps

Dieses Rezept kann auch 2-3 Tage im Kühlschrank überleben wenn Ihr es in eine luftdicht verschlossene Box gebt. Der Geschmack bleibt gut erhalten!

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Pulled Lachs Burger mit Kapern-Zitronen-Joghurt-Soße

Ein Pulled Lachs Burger ist eine großartige Art, den Fisch einmal ganz anders zu genießen. Vor allem wenn Ihr frische Zutaten und eine leckere Kapern-Zitronen-Joghurt-Soße dazu gebt. Hier treffen sich Burger-Fans und Fisch-Fans. Und jeder kann vom anderen etwas lernen. Ich muß sagen, ich war auch zuerst skeptisch, ob das so eine gute Idee ist. Aber ich war sehr angenehm überrascht und begeistert von diesem besonderen Burger. Den gibt es jetzt öfter!

Pulled Pork als Vorbild

Pulled Lachs ist eine Weiterentwicklung des beliebten „Tennessee BBQ“, bei dem Schweinefleisch langsam gekocht wird, bis es super weich ist. Dann wird das Fleisch geschreddert und mit gekochten Bohnen auf Brot oder als trendiger Burger serviert. Doch wer auf Fisch steht, der kann sich freuen, denn da fällt das langsame Kochen weg. Also ran an den Pulled Lachs Burger!

Lachs Filet mit ELAG LeMax Grill

Lachs als gesunde Burger Alternative

Denn Lachs ist voll mit gesunden Omega 3 Fettsäuren und ist damit auf jeden Fall eine gesunde Alternative zum klassischen Burger-Fleisch. Und das Beste daran ist die einfache Zubereitung. Ihr bekommt ein sehr lockeres Lachsfleisch, dass Euch auf einem Burger positiv überraschen wird. Der Pulled Lachs Burger ist also gesünder, schneller zubereitet und schmeckt unglaublich lecker.

Gegrillte Lachs auf dem ELAG LeMAx Grill

Gegrillte Lachs und Burger auf LeMax Grill

Pulled Lachs Burger mit Pommes, LeMax Grillplatte

So einfach ist die Zubereitung von Pulled Lachs

Ihr müsst den Lachs einfach nur kochen bis das Fleisch flockig wird (aber immer noch saftig bleibt). Ich empfehle dafür den LeMax Tischgrill. Denn schneller gehts nicht. Und Ihr könnt mit dem LeMax auch die Burger gleichzeitig für 2-4 Personen zubereiten und dazu auch die Burger-Brötchen auf dem Grill toasten. So muß keiner warten! Für den Fisch braucht Ihr keine 15 Minuten. Und die Brötchen sind in 1 Minute fertig. Da das alles so schnell geht, empfehle ich Euch, die Burger Toppings vorab vorzubereiten. Denn wenn der Lachs erst Mal fertig ist, gehts ratzfatz und Ihr könnt den Pulled Lachs Burger gleich genießen.

Gegrillte Pulled Lachs Burger mit Suekartoffel-Pommes-Rezept

Mit dem LeMax Tischgrill wieder gute Erfahrungen gemacht

Das der praktische Tischgrill von ELAG gut zum Fisch Grillen ist wußte ich schon, denn die Glaskeramik-Oberfläche bewirkt wahre Wunder beim Grillen. Es geht nicht nur schnell, sondern auf der großen Fläche lassen sich alle Zutaten gleichzeitig grillen. Und auch die Reinigung im Anschluß ist ein Kinderspiel. Dank der besonderen Grilloberfläche haften Speisen nicht auf der Kochfläche. Das heißt auch, dass Ihr nur wenig Fett und Öl benötigt. Und wer noch weniger Putzen möchte, der kann auch einen Spritzschutz von ELAG verwenden.

Gegrillte Pulled Lachs Burger mit Suekartoffel-Pommes-Rezept
5 von 2 Bewertungen
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Pulled Lachs Burger

Ein Rezept für Pulled Lachs Burger mit einer sensationellen Kapern-Zitronen-Joghurt-Soße. Als weitere Toppings gibt es junge Salatblätter und Fenchel. Ein gesunder und leckerer Burger.
Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 338 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Fenchelsalat:

  • 1 Große Fenchelknolle, in sehr dünne Streifen geschnitten
  • 1 Lauchzwiebel, klein gehackt
  • 1/2 Kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Frischer Koriander, klein gehackt
  • Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst
  • 1/2 TL Grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für die Kapern-Zitronen-Joghurt-Soße:

  • 170 g Griechischer Joghurt
  • Zitronenschale und Saft von 1 Zitrone, frisch gerieben und gepresst
  • 1 EL Frischer Koriander, klein gehackt
  • 1,5 TL Kapern, klein gehackt
  • 1/2 TL Dijon-Senf

Für den Grill:

  • 4 Lachsfilets mit Haut (125-150 g pro Filet), je nach Größe der Burger
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Hamburger Brötchen

Zum Servieren:

  • Eine Hand voll Mesclun oder junge gemischte Salatblätter

Zubereitung

  1. In einer mittel großen Schüssel die Zutaten (Fenchel, Zwiebel, Koriander, Zitronensaft) mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Zur Seite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Joghurt, Zitronensaft, Koriander, Kapern, Dijon-Senf) gut vermischen. Zur Seite stellen.
  3. Den Tischgrill (oder eine Pfanne) auf mittlere bis hohe Stufe (Stufe 8-9 beim LeMax Tischgrill) stellen und erhitzen (5 Minuten). Die Oberfläche leicht mit hitzebeständigem Öl bestreichen und den Fisch mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Die Filets auf einer Seite grillen (1,5 Minuten) und dann umdrehen und auf der anderen Seite grillen (2 Minuten). Zum Schluß den Fisch nochmal umdrehen und mit der Hautseite nach unten grillen bis das Fleisch die gewünschte Konsistenz hat (für medium noch 6-8 Minuten je nach Dicke der Filets).

    Tipp: Alternativ zum Bestreichen der Grilloberfläche könnt Ihr auch die Fleischseite der Filets mit viel Öl bestreichen bevor Ihr sie würzt.

  4. Sobald der Lachs fertig gegrillt ist werden die Hamburger Brötchen getoastet. Das könnt Ihr auch auf dem LeMax Tischgrill machen (30-45 Sekunden).
  5. Den Lachs vom Grill nehmen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel das Fleisch zerteilen und die Haut entfernen.

  6. Das Lachsfleisch auf die Burger verteilen und die Kapern-Zitronen-Soße darüber geben. Jeweils einen Löffel Fenchelsalat und ein paar kleine Hände voll Salatblätter dazu geben.

  7. Den restlichen Fenchelsalat könnt Ihr als Beilage zu den Burgern servieren.

  8. Enjoy!

Tipps

  • Statt 4 Lachsfilets könnt Ihr auch 2 großer Filets nehmen (ca. 250-300 g pro Filet). Die Grillzeit ist dann etwas länger.

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Wie hat es geschmeckt?

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Kreolisches Gemüse Jambalaya

Juchhu, es ist Zeit für ein Gemüse Jambalaya! Jetzt können alle Reisfans jubeln, denn das wird Euer neuer Lieblingsgericht.

Jambalaya dürft Ihr nicht mit Jumanji, dem Film mit dem magischen Spielbrett verwechseln. Obwohl dieses Gemüse Jambalaya auch magisch schmeckt. Doch es wird sicher keine Elefantenherde durch Eure Küche stürmen wie im Film.

Jambalaya ist ein kreolischer Eintopf mit spanischen und französischen Einflüssen. Dank der Tomaten, der geräucherten Paprika, des Cayenne Pfeffers und Kräutern hat dieses Reis- und Gemüsegericht unglaublich viele Aromen. Wenn Ihr wollt könnt Ihr es als Basis nehmen und mit Zutaten wie Hühnchen, Würstchen und Meeresfrüchten aufpeppen. Oder, Ihr macht es wie ich und zaubert mit Kidney Bohnen eine vegetarische Version.

traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya (Reiseintopf) mit Kidney Bohnen

Traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya (Reiseintopf) mit Kidney Bohnen

Mein Gemüse Jambalaya enthält noch viel mehr Zutaten

Ein original Jambalaya aus Louisiana enthält immer Reis, eine Gewürzmischung und Gemüse wie Zwiebeln und Sellerie. Und meist kommt dann irgendein Fleisch und/oder Meeresfrüchte dazu. Ich habe in dieses leckere Gemüse Jambalaya noch viel mehr Gemüse hineingepackt:

  • Zwiebeln, Karotten, Sellerie, rote Chili, Knoblauch und Olivenöl um eine gute Grundlage zu schaffen
  • Bio-Tomaten aus der Dose + Wein + Brühe + verschiedene Gewürze für ein tiefgründiges Aroma
  • Rundkorn Naturreis, denn schließlich muß ein Jambalaya Reis enthalten. Und Vollkornreis hat auch einen nussigen Geschmack und gesund ist er noch dazu.
  • Dann solltet Ihr noch eine Dose Eurer Lieblingsbohnen und frische Petersilie dazu mischen. Und oben drauf gibt es noch mehr frische Kräuter oder geschnittene Lauchzwiebel. Oder am besten alles zusammen. Dann schmeckt es so richtig gut!

Traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya (Reiseintopf) mit Kidney Bohnen

Dieses Jambalaya-Rezept lässt sich vielfach variieren

Ich mache das Rezept schon seit Jahren. Und manchmal nehme ich auch noch einen Mix aus scharfer und süßer Paprika statt wie diesmal der geräucherten Paprika. In einer Jambalaya-Version mit Meeresfrüchten habe ich neben Garnelen, Schwertfisch und Seeteufel auch einfach nur süße Paprika mit Cayenne-Pfeffer verwendet. Doch letztendlich mag ich eine leckere, leicht erdig schmeckende geräucherte Paprika am liebsten. Und deswegen ist auch die vegetarische Version mein Jambalaya-Favorit.

Ein einfaches Rezept trotz vieler Zutaten

Lasst Euch nicht von der langen Zutatenliste abschrecken. Das Rezept ist wirklich schnell gekocht. Außer etwas Schnibbeln und Schneiden ist nicht wirklich viel zu tun. Wenn Ihr aber wenig Zeit habt, dann könnt Ihr auch weißen Reis verwenden. Aber das würde ich nur im Notfall empfehlen. Denn der nussige Geschmack von Rundkorn Naturreis setzt dem Jambalaya die Krone auf.

Das Rezept ist für 4 Personen gedacht. Wenn Ihr aber 6 Personen seid, dann empfehle ich etwas knuspriges Brot dazu zu servieren. Und natürlich ein Glas Rotwein :-).

Traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya (Reiseintopf) mit Kidney Bohnen
4.09 von 73 Bewertungen
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Kreolisches Gemüse Jambalaya

Ein Rezept für ein traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya, das voller leckerer warmer Aromen ist. Das gesunde und vegetarische Gericht ist einfach zuzubereiten und auch sehr gut für Veganer und Anhänger einer glutenfreien Ernährung geeignet. Je nach Portionsgröße ist das Rezept für 4-6 Personen geeignet.
Rezepttyp Beilage, Hauptgericht
Kategorie Reisgericht, vegan, vegetarisch
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 417 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 3 Kleine Kochzwiebeln, klein geschnitten
  • 1 Große Karotte, klein geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Große rote Paprika, Samen und Trennhäute entfernt, und in kleine Stücke geschnitten
  • 3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
  • 1,5 TL Geräucherte Paprika
  • 1 TL Trockener Oregano
  • 1 TL Trockene Thymianblätter
  • 1/2 TL Cayenne Pfeffer
  • Etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Meersalz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 125 ml Trockener Weißwein
  • 200 g Rundkorn Naturreis
  • 550 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 x 400 g Dose Bio-Kidney Bohnen (oder gemischte Bohnen), das Wasser abgeschüttet und abgespült
  • 1 Kleiner Bund frische glatte Petersilie und etwas mehr zum Garnieren
  • Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und ab und zu umrühren. Dann die Zwiebeln, die Karotte, die Sellerie und die Paprika darin anbraten (ca. 5 Minuten). Danach den Knoblauch, die Tomatenstücke und die Gewürze dazu geben und unter Umrühren kochen (5-6 Minuten).


  2. Jetzt den Wein dazu geben und weitere 1-2 Minuten unter Umrühren kochen bis die Flüssigkeit etwas weniger geworden ist. Danach den Reis und die Brühe dazu rühren und alles zum Kochen bringen. Dann den Herd auf kleine Stufe stellen und zugedeckt köcheln lassen bis der Reis weich ist (ca. 45 Minuten).


  3. Nun abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.


  4. Jetzt die Bohnen dazu rühren und zugedeckt kochen bis die Bohnen warm genug sind (ca. 5-10 Minuten). Dann die Petersilie dazurühren.
  5. Nun das fertige Jambalaya in Servierschüsseln geben und mit Lauchzwiebeln und Petersilie garnieren.


  6. Enjoy!


Tipps

  • Ich mag am liebsten Hühnerbrühe für dieses Rezept, da ich sie aromatischer finde. Aber für Veganer und Vegetarier geht genauso gut eine Gemüsebrühe oder Ihr kombiniert eine Gemüsebrühe mit Wasser.
  •  Die Blätter der Sellerie könnt Ihr auch im Jambalaya kochen oder Ihr nehmt sie zum Schluß als Garnitur.
  •  Die frische Petersilie kann zusammen mit den Bohnen zugegeben werden. Im Winter gebe ich sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit noch etwas mehr frischer Geschmack dazu kommt. Doch das überlasse ich Euch!

 

Einkauftipps für die Küche:

  • Ich liebe meine „Schmorpfanne“ von KitchenAid. Leider gibt es diese nicht mehr zu kaufen. Alternativ empfehle ich Euch für diese Art von Rezepten diese Pfanne.
  • Den Rundkorn Naturreis bekommt Ihr im Bio-Laden oder hier.
  • Geräucherte Paprika bekommt Ihr in großen Supermärkten oder hier online. Ich verwende normale milde geräucherte Paprika. Es gibt sie aber auch in scharf.

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Traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya (Reiseintopf) mit Kidney Bohnen

Zucchinikuchen mit Schokostücken

Der Zucchinikuchen ist ein Kuchen für den Sommer. Denn im Sommer hat die Zucchini Saison. Wenn das Gartengemüse reif ist, gibt es soviel davon, dass der sich Gärtner über viele unterschiedliche Zucchini-Rezepte freut. Dieser Kuchen ist etwas ganz Besonderes. Denn er schmeckt wie ein Schokoladenkuchen, nur dass halt Zucchini mit drin ist. Außerdem gibt es ein neutral schmeckendes Kokosöl, unraffinierten Ahornsirup und eine Mischung aus Dinkelvollkorn- und Dinkelmehl im Brot. Für die Schokolade habe ich Schoko-Stücke meiner Lieblingsschokolade verwendet. Der Zucchinikuchen, der auch als Zucchinibrot durchgehen kann, ist eine süße Versuchung, die trotzdem nicht so ungesund ist, wie herkömmliche Kuchen.

Zucchinikuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl und Schokoladen, Gesundes Rezept

Mit Flohsamenschalen backen

Es gibt viele Versionen des Zuchinikuchens. Manche ähneln mehr einem Kuchen und andere einem Brot. Ich würde sagen, dass meine Version ziemlich genau in der Mitte liegt. Ich presse nicht die ganze Flüssigkeit aus der Zucchini und gebe lieber einen Esslöffel Flohsamenschalen dazu. Denn das Pulver nimmt, ähnlich wie Chia-Samen die Flüssigkeit auf und dadurch gelingt die Textur besser. Ein schöner Nebeneffekt von Flohsamenschalen ist, dass sie sehr gesund sind. Sie enthalten lösliche Ballaststoffe und fördern die Verdauung.

Ein einfaches Rezept für Zucchinikuchen

Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach. Ihr braucht keine aufwändigen Küchengeräte, sondern nur zwei Rührschüsseln, einen Rührbesen und einen Spachtel. Und zum Backen natürlich eine Kastenform. Wenn Ihr das in Eurer Küche habt, ist der Kuchen schon so gut wie fertig. Ihr braucht auch keinen Mixer, sondern nur eine Minute Muskelkraft.

Tipps für die richtige Backform zum Brotbacken

Ich empfehle Euch eine Kastenform mit den Maßen 25 x 11 cm. Damit sieht der Kuchen sehr schön aus. Ich habe es aber auch schon mit einer herkömmlichen Brotbackform versucht, die 30 cm lang ist. Dann wird das Brot zwar lang, aber es geht nicht so schön auf. Aber schmeckt trotzdem lecker!

Der Zucchinikuchen ist mittlerweile so beliebt bei uns, dass ich jede Woche ein Exemplar machen muss. Ich hoffe, bei Euch ist der Erfolg auch so groß!

Zucchinikuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl und Schokoladen, Gesundes Rezept

Zucchinikuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl und Schokoladen, Gesundes Rezept

Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte mit Zucchini?

Dann schaut doch mal im Elle Republic Archiv unter Zucchini oder probiert gleich diese leckeren Rezepte hier aus:

Zucchinikuchen Rezept mit Schokolade
4.67 von 6 Bewertungen
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Zucchinikuchen mit Vollkorn-Dinkelmehl

Ein sehr einfaches Rezept für einen Zucchinikuchen mit einer Mischung aus Vollkorn-Dinkelmehl. Gesüßt mit Ahornsirup und dunklen Schokoladen-Stücken. Ein leckerer Snack!

Rezepttyp Snack
Kategorie Backrezept
Vorb. 20 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 16 Scheiben
Kalorien 155 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 125 g Geschmolzenes Kokosöl (neutraler Geschmack)
  • 125 ml Ahornsirup
  • 2 Große Eier, leicht geschlagen
  • 1 Msp. Bourbon Vanillepulver
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1 Mittel große Zucchini, gerieben (215 g)
  • 115 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 115 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 0,5 TL Backpulver
  • 0,5 TL Natron
  • 0,5 TL Zimt (Ceylon)
  • 0,5 TL Feines Meersalz
  • 100 g Dunkle Schokolade, klein gehackt (70-85% Kakao)
  • Kakao-Nibs, zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Ein Backblech auf mittlerer Höhe in den Ofen schieben und den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform (Königskuchenform mit 25 x 11 cm ist am besten) mit Kokosöl bestreichen und das Innere mit Backpapier auslegen.

  2. In einer großen Schüssel das Öl und den Ahornsirup gut vermischen. Die Eier, das Vanillepulver, die Flohsamenschalen und die Zucchini dazu geben und gut vermischen. Zur Seite stellen.

  3. In einer anderen Schüssel die Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz) vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten vermischen (Achtung: Nicht zuviel rühren!). Die Schokostücke unterfalten.

  5. Den Teig in die Backform geben und gleichmäßig verteilen. Kakao-Nibs darüber verteilen (optional).
  6. Im Ofen backen bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann (ca. 55-60 Minuten).
  7. Den Zucchinikuchen in der Backform 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
  8. Enjoy!

Tipps

  • Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.
  • Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kann er eingewickelt in Backpapier oder einem doppelten Küchenhandtuch bis zu 3 Tagen bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
  • Ich empfehle Euch für diesen Kuchen ein mild gedämpftes Kokosöl, das im Kuchen nicht geschmeckt werden kann. Natürlich spricht für Kokos-Fans nichts dagegen auch normales Kokosöl zu verwenden. Alternativ geht auch Traubenkernöl.
  • Flohsamenschalen (indisch) bekommt Ihr im Bio-Laden oder online.
  • Ich habe dunkle Edelbitter Schokolade von GEPA (85% Kakao) verwendet (keine bezahlte Werbung!).

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept zum Backen für Zucchinikuchen geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Endiviensalat mit Roquefort und kandierten Walnüssen

Wenn man mich nach meinem Traumsalat fragt, dann wäre dieser Endiviensalat mit Roquefort mit Sicherheit unter den Top 5. Die Zutaten sind auf jeden Fall traumhaft: ein Friséesalat, Radicchio, Orangen, süßer Estragon, ein cremiger Roquefort UND knusprige, kandierte Walnüsse. Wie gesagt: ein Traum!

Sommerliche Salat helfen bei schlechtem Wetter

Da wird meine Laune auch gleich richtig gut, selbst wenn es draußen kalt und regnerisch ist. Ich frage mich bei diesem typischen Hamburger Wetter immer gleich, warum ich eigentlich aus dem Regenloch Vancouver ins verregnete Hamburg gezogen bin. Gott sei Dank schneit es in Hamburg nicht so häufig. Schnee hatte ich in meinem Leben genug. Ich bin in den North West Territories und im Yukon-Gebiet in Kanada aufgewachsen. Genau, da wohin so mancher Deutsche schon zum Goldsuchen ausgewandert ist. Gold zu finden ist dort sehr schwer. Schnee gibt es dagegen im Übermaß. Ich brauche die Wärme und die Sonne. Vielleicht liebe ich auch deswegen sommerliche Salate so sehr. Das erinnert mich dann das ganze Jahr an den Sommer. Und in den letzten Jahren zeigt sich der Hamburger Sommer auch wirklich von seiner schönsten Seite.

Friséesalat mit Roquefort und kandierten Walnüssen von Elle Republic

Endiviensalat mit Roquefort ist gesund und lecker

Und wie fast immer bei Elle Republic hat auch dieser leckere Salat viele gute Nebenwirkungen. An der Spitze der Liste von Nüssen steht auf jeden Fall die Walnuss. Eine Hand voll davon ist voll mit Omega-3-Fetten. Die sind gut fürs Gehirn. Außerdem versorgen sie uns mit Antioxidantien und Vitamin E, das wichtig ist für eine schöne Haut. Die Liste der Walnuss-Vorteile ist sehr lang, deswegen hat sie auch eine eigene Webseite.

Und ob Ihr es glaubt oder nicht, Roquefort-Käse ist gut für das Herz, genauer gesagt für die Herzkranzgefäße. Und zusammen mit einem Glas Rotwein ist man dem französischen Lebensgefühl ganz nahe. Roquefort ist anscheinend auch der Grund, warum Franzosen länger leben. Das erklärt ein Artikel der englischen Zeitung The Telegraph. Die Herkunft des Roquefort ist sehr romantisch. Vor tausenden von Jahren soll ein Hirte ihn entdeckt haben, als er eine Schönheit aus der Ferne betrachtete. Als er sich wieder seinem Essen zugewandt hat, war der Käse bläulich geworden. Es gibt noch viele interessante Fakten rund um diesen Käse. Aber nicht nur deswegen bin ich ein Fan davon, sondern weil er unglaublich gut schmeckt.

Frisée Salad with Roquefort, Candied Walnuts and Oranges
5 von 1 Bewertung
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Friséesalat mit Roquefort und kandierten Walnüssen

Die Zutaten sind auf jeden Fall traumhaft: ein Friséesalat, Radicchio, Orangen, süßer Estragon, ein cremiger Roquefort UND knusprige, kandierte Walnüsse.
Rezepttyp Salat
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 4
Autor Elle

Zutaten

Für die kandierten Walnüsse:

  • 2 EL Butter
  • 100 g Walnüsse (natürlich ohne Schale), entweder ganz lassen, oder in grobe Stücke schneiden
  • 1/2 TL Rohrzucker

Für den Salat:

  • 1/2 Kopf Friséesalat, so viel, dass man 4 Hände voll hat, wenn man die Blätter auseinander nimmt, schält und ihn kleine Stücke teilt
  • 1 Kleiner Kopf Radicchio, klein geschnitten
  • 2 Navel-Orangen, geschält und das Fruchtfleisch in Filets herausgeschnitten (Blutorangen oder Cara Cara Pink Navel gehen auch)
  • 50 g Roquefort-Käse, in Krümel zerkleinert
  • 2 EL Frische Estragon-Blättter, klein gehackt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für die Vinaigrette:

  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Rotweinessig
  • 2 EL Walnuss-Öl
  • 1/2 TL Dijon-Senf
  • 1 Kleine Schalotte, klein geschnitten
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einer kleinen Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Walnüsse und den Zucker dazu geben. Unter Umrühren kochen, bis alles goldbraun ist (ca. 2 Minuten) und dann zum Abkühlen auf einem Teller zur Seite stellen.
  2. In einer Schüssel die zwei Essige, das Walnuss-Öl und den Dijon-Senf gut vermischen. Dann die Schalotte dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach gut umrühren.
  3. In einer Servierschüssel den Frisée-Salat, den Radicchio, das Orangenfleisch, den Estragon und die Walnuss vermischen. Dann gleichmäßig die Vinaigrette darüber verteilen, mit Pfeffer würzen und mit den Käsekrümeln garnieren.
  4. Enjoy!

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Endiviensalat mit Roquefort und kandierten Walnüssen geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen

Das Rezept für gebackene Süßkartoffel Pommes wird Euch sicher gefallen. Denn so leckere und gesunde Pommes gibt es selten. Das liegt daran, dass sie perfekt gewürzt sind. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und schmecken als Beilage der ganzen Familie. Ihr könnt sie zu Sandwiches, Burgern (wie zum Beispiel meinem Pulled Lachs Burger) oder Grill-Fleisch servieren.

Hier verrate ich Euch ein paar Tricks, wie Ihr die perfekten Süßkartoffel Pommes zaubern könnt. Damit werden sie außen knusprig und innen zart.

Pulled Lachs Burger mit Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen So werden die besten Süßkartoffel Pommes gemacht

1. Die Pommes müssen dünn geschnitten werden

Ihr solltet die Pommes in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden, damit sie knusprig werden. Am besten schneidet Ihr von der Süßkartoffel ein 1/2 cm breites Stück ab und legt die Süßkartoffel mit der Schnittfläche nach unten hin und schneidet weitere dünne Streifen ab. Und diese Streifen können dann in Pommes Form geschnitten werden. Dabei könnt Ihr selber entscheiden, ob Ihr die Süßkartoffel vorher schälen wollt oder nicht. Ich gebe zu Bedenken, dass direkt unter der Haut gesunde Nährstoffe und Ballaststoffe liegen. Wichtig dabei ist, dass die Süßkartoffeln Bio-Qualität haben.

2. Die Süßkartoffel Pommes in kaltes Wasser legen

Nachdem die Pommes zurecht geschnitten sind, gebt Ihr sie in eine große Schüssel und füllt sie mit kaltem Wasser auf. Dann lasst Ihr die Pommes ca. eine halbe Stunde drin. Auf diese Weise löst sich überflüssige Stärke. Nach dem Wasserbad spült Ihr sie ab und trocknet sie. Und mit einem sauberen Küchenhandtuch tupft Ihr sie ab, bis sie trocken sind.

3. Die Pommes in Maisstärke und Gewürze legen bevor sie mit Öl bedeckt werden

Maisstärke ist die beste Wahl für diese Pommes, da sie voller Amylose ist und das sorgt dafür, dass sie außen knusprig werden. Ihr könnt auch Kichererbsen Mehl oder Pfeilwurzelstärke nehmen aber dann werden sie halt nicht so schön knusprig. Aber schmecken tun sie dann immer noch sehr gut.

4. Vorbereitung für den Ofen

Wenn Ihr viele Pommes machen wollt, dann teilt ihr sie am besten auf zwei Backbleche auf und legt sie mit ausreichend Abstand darauf. Wenn sie zu eng beieinander liegen ist das auch nicht gut für den Knusper-Faktor.

5. Die Pommes im Ofen backen

Am besten gelingen sie bei 220°C. Und nach der Hälfte der Zeit wendet Ihr die Süßkartoffel Pommes. Und wenn Ihr zwei Backbleche habt, dann solltet Ihr sie auch nach der Hälfte der Zeit im Ofen tauschen und einmal drehen. So werden alle gleichmäßig gebacken. Ich verwende auch gerne Backpapier, damit sie nicht am Backblech festkleben. Das hilft auch beim Saubermachen.

6. Das Finish

Nach dem Backen werden die Pommes gesalzen wenn Ihr sie aus dem Ofen nehmt, so dass sie noch heiß sind.

Jetzt kann eigentlich nichts mehr schief gehen. Viel Spaß damit!

Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen

Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen
5 von 1 Bewertung
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Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen

Gebackene Süßkartoffel Pommes sind einfach zubereitet und eine gesunde Alternative zu normalen Pommes Frites.
Rezepttyp Beilage
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 40 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4
Kalorien 193 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 400 - 450 g Süßkartoffel, in dünne Streifen geschnitten (1/2 cm breit)
  • 2 TL Maisstärke
  • 1/2 TL Knoblauchplulver
  • 1/2 TL Geräucherte Paprika
  • 1/4 TL Cayenne-Pfeffer
  • Frisch gemahlenes schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Pommes in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und mindestens 20 Minuten drin liegen lassen. Je länger sie im Wasser liegen, desto mehr Stärke kann entweichen und desto knuspriger werden die Pommes im Ofen.

  2. Den Ofen auf 220°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

  3. Die Pommes abspülen und mit einem sauberen Küchenhandtuch trocken tupfen. Die Pommes in eine saubere, trockene Schüssel geben.

  4. In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Maisstärke, Knoblauchpulver, geräucherte Paprika, Cayenne-Pfeffer und schwarzer Pfeffer) gut vermischen. Den Mix über die Pommes verteilen und gut vermischen. Das Olivenöl darüber verteilen und nochmal gut vermischen.
  5. Die Pommes gleichmäßig mit ausreichend Abstand auf die zwei vorbereiteten Backbleche auslegen.

  6. Ein Backblech in das obere Drittel des Ofens schieben und das zweite Backblech in das untere Drittel des Ofens schieben und backen (15 Minuten). Dann die Pommes einmal wenden und wieder mit ausreichend Abstand verteilen. Außerdem die Bleche im Ofen tauschen und einmal drehen. So werden die Pommes gleichmäßig gebacken. Weiter backen bis sie außen knusprig sind und an den Spitzen leicht braun werden (10-15 Minuten).

    Achtung: Behaltet die Pommes am besten gut im Blick, denn je nach Dicke und Ofen kann das Backen unterschiedlich lang dauern.

  7. Die Backbleche aus dem Ofen nehmen und mit Salz nach Geschmack würzen so lange sie noch heiß sind. Dann ein paar Minuten abkühlen lassen (so werden sie noch knuspriger). Warm servieren.

  8. Enjoy!

Tipps

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Markiere @ellerepublic auf Instagram und benutze den Hashtag #ellerepublic

Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

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Dressing für Caesar Salat (Tante Ilses Rezept)

Ist Caesar Salad tatsächlich nach Julius Cäsar benannt? Oder wurde das Rezept vom Besitzer des italienischen Restaurants „Cäsar“ in Tijuana erfunden? Das bleibt wohl ein Rätsel. Auf jeden Fall braucht man Römersalat, Croutons und Parmesan Käse dazu. Außerdem hart gekochte Eier, Olivenöl und Worcestershire-Soße. Dieses Rezept hier ist mein Favorit und stammt von meiner Tante Ilse aus Vancouver und ist ein Klassiker in unserer Familie.

Tante Ilse ist übrigens auch ein Klassiker. Sie ist 80 Jahre alt und hat in ihren 70ern viele Abenteuerreisen gemacht mit Extrem-Sport. Zum Beispiel tiefe Schluchten mit dem Seil überqueren oder Mountain-Biking in der kanadischen Wildnis. Außerdem ist sie 1,88 m groß. Und sie hat auch ein ebenso großes Herz. Das zeigt schon ihr Beruf: Krankenschwester. Und mit Salatsoßen kennt sie sich auch gut aus, wie dieses Dressing für Caesar Salat zeigt. Ich erwähne besser nicht, dass ihr Mann ein CSI-Agent war. Ja, die gibt es nicht nur im Fernsehen.

Dressing für Caesar Salat selber machen

Wer Ceasar Salad im Restaurant mag, der kann das jetzt auch einfach zuhause machen. Einfach das Dressing mit Römersalat vermischen und geröstete Croutons darauf geben. Zum Schluss noch viel geriebenen Parmesan-Käse und gemahlenen Pfeffer drüber streuen und fertig. Ich gebe auch noch Radiccio und Hühnchen dazu. Lecker!

Chicken Caesar mit Tante Ilses Dressing für Caesar Salat

Wenn Ihr die Croutons selber machen wollt, ist das sehr einfach. Ihr braucht nicht unbedingt altes, vertrocknetes Brot dazu. Ich nehme gerne Ciabatta-Brot dafür und schneide sie in kleine Würfel und lege sie in ein Backblech. Dann noch würzen und im Ofen backen. Danach abkühlen lassen. Ihr könnt sie aber auch in einer Pfanne rösten. Und wenn Ihr viele macht, könnt Ihr die übrigen auch noch in einem luftdicht verschlossenen Behälter ein paar Tage aufbewahren.

Ich mache übrigens beides. Also zuerst lasse ich die Würfel im Ofen trocknen und dann röste ich sie noch zusätzlich in der Pfanne. Das geht schneller als nur im Ofen backen. Außerdem werden sie knuspriger. Einfach den Ofen bei 190°C vorheizen, die Würfel ein paar Minuten backen, bis sie trocken sind. Dann würzen und danach in der Pfanne rösten. Als Gewürze nehme ich Olivenöl, klein geschnittenen Knoblauch, italienische Gewürzmischung oder Kräuter der Provence, wie Thymian, Oregano und eine Prise Salz. Und in der Pfanne so lange rösten, bis sie gold braun sind. Diese Croutons könnt Ihr natürlich auch in einer Suppe gut verwenden.

Tante Ilses Dressing für Caesar Salat
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Tante Ilses Dressing für Caesar Salat

Tante Ilses Dressing für Caesar-Salat ist ein typisches amerikanisches Caesar-Salat-Dressing. Die Croutons könnt Ihr selber im Ofen oder in der Pfanne rösten.
Rezepttyp Dressing
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 5 Minuten
Gesamt 5 Minuten
Portionen 4
Autor Elle

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
  • 6 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Rotwein-Essig
  • 1 EL Frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/2 TL Worcestershire Sauce
  • 1 Ei, roh

Zubereitung

  1. Alle Zutaten zusammen mixen und schütteln. Dafür gibt es einen praktischen Dressing-Shaker mit Maßeinheiten am Rand.

  2. Über den fertigen Salat viel geriebenen Parmesan-Käse verstreuen.

  3. Enjoy !

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Tante Ilses Dressing für Caesar Salat hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere-Käse

Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere-Käse ist das perfekte Comfort Food für den Winter. Wenn Ihr Euch bei grauem Wetter ein Essen zum Wohlfühlen machen wollt, dann ist das das richtige Rezept. Der Teig ist außen gold-braun und luftig während im Inneren der Pastete ein leckerer Mix aus Kartoffeln, Lauch, Thymian, Crème Fraîche und Gruyere-Käse auf Euch wartet.

Kartoffel-Pastete im Blätterteig ist ein traditionelles Pub-Food

Für mich stecken sehr viele Erinnerungen an meine ersten Reisen nach London in dieser Kartoffel-Pastete. Denn Ihr findet dieses Gericht auf vielen Speisekarten in den britischen Pubs. Es gibt dort eine schöne Auswahl an sogenannten ‚Cornish Pasties‘ oder Fleisch-Pasteten (Meat Pie) und sogar Bier-Pasteten (Ale Pie). Bei meinem Pasteten-Rezept bekommt Ihr eine richtig große Pastete, die für 4 Portionen reicht. Und das Schöne daran ist, dass es sich um eine vegetarische Pastete handelt. Auch wenn das nicht gerade traditionell englisch ist, ist der Wohlfühl-Faktor mindestens genauso groß. Ich bin mir sicher, dass sie Euch und Eurer Familie und Freunden gut schmecken wird.

Füllung für die Kartoffelpastete

Schritte für Füllung für die Kartoffelpastete

So wird diese Kartoffel-Lauch-Pastete gemacht

  • Es ist wirklich einfach. Ich habe eine Blätterteig-Rolle fertig im Laden gekauft anstatt selber einen Mürbeteig zu machen. Das liegt daran, dass damit der Geschmack und die Luftigkeit garantiert sind. Und der zweite Grund, ist, dass es viel Zeit spart. So ist das Schälen der Kartoffeln eigentlich der aufwändigste Teil bei diesem Rezept. Ihr könnt aber auch das noch abkürzen, in dem Ihr die Kartoffeln sauber schrubbt und die Schale dran lasst. Das ist auch gesünder, denn die guten Nährstoffe liegen direkt unter der Haut. Zum Schneiden empfehle ich Euch eine Mandoline. Denn damit werden die Kartoffelscheiben sehr dünn und auch das spart Euch wieder Zeit beim Kochen der Kartoffel-Pastete.
  • Los geht es, in dem Ihr die Kartoffeln, den Lauch und die Zwiebeln im Ofen backt bevor Ihr die Pastete zusammenstellt. Das ist ganz wichtig, damit die Gemüsepastete ihre besondere Konsistenz bekommt. Außerdem sind die Kartoffeln dann gut durch gekocht, so dass Ihr keine harten Kartoffelscheiben in der Pastete habt.
  • Der warme Mix wird dann mit Crème Fraîche vermischt. Ihr könnt alternativ auch Sahne oder ein milchfreies Äquivalent nehmen. Ich mag Crème Fraîche, denn sie gibt dem Gericht eine angenehme Frische da es damit leicht säuerlich schmeckt. Dann gebt Ihr den Mix auf die Hälfte des Blätterteigs gefolgt von einer Käseschicht. Und zum Schluß kommt der Rest des Teigs drauf. Und wie üblich beim Backen gibt das Ei dem Teig seine typische goldene Farbe und luftige Konsistenz. Ich habe das zuerst bei meinem selbstgemachten gedeckten Kuchen (American Pie) und bei meiner Erdbeer Rhabarber Pie gemacht und die Ergebnisse sind damit immer gut. Deswegen lege ich Euch das Bestreichen des Teigs mit Ei sehr ans Herz.

Kartoffelpastete mit Blätterteig

Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere-Käse (Rezept mit Blätterteig)

Kartoffelpastete mit grünem Salat

Die Pastete wird im Ofen gold braun gebacken und dann sofort serviert. Dazu passt ein grüner Salat (ich empfehle Euch dafür mein einfaches French Dressing). Lasst es Euch schmecken!

Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte mit Blätterteig?

Dann versucht doch mal Gemüseauflauf mit Blätterteig. Der sieht nicht ganz so beeindruckend aus wie dieses Rezept aber er ist auch unglaublich lecker. Oder Ihr probiert mal Spinatpastete mit Feta und Ricotta.

Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere-Käse (Rezept mit Blätterteig)
4.38 von 16 Bewertungen
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Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere

Ein einfaches Rezept für Kartoffel-Pastete mit Lauch und Gruyere-Käse. Die Blätterteigpastete schmeckt so gut wie jedem und ist eine vegetarische Pastete ähnlich dem britischen Pub-Food.
Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Aus dem Backofen
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamt 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 4
Kalorien 713 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die Blätterteigpastete:

  • 1 Rolle frischer Blätterteig, halbiert (275 g - 320 g)
  • 1 Ei

Für die Kartoffel-Lauch-Füllung:

  • 600 g Kartoffeln, geschält und mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Große Lauchstange, nur die weißen und hellgrünen Teile, der Hälfte nach halbiert und dann in Scheiben geschnitten
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 TL Frische Thymian-Blätter, klein gehackt
  • Eine großzügige Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Meersalz
  • 4 EL Crème Fraîche
  • 100 g Gruyere Käse, frisch gerieben

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Zutaten (Kartoffelscheiben, Lauch, Zwiebel) auf das vorbereitete Backblech legen. Das Olivenöl und den Thymian darüber verteilen und vorsichtig mit den Händen durchmischen, damit das Olivenöl gleichmäßig verteilt wird. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und den Mix gleichmäßigen in einer Schicht verteilen. Im Ofen das Backblech auf mittlerer Höhe einschieben und backen bis die Zutaten leicht karamellisieren und die Kartoffeln so gut wie durch sind (ca. 20-25 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit die Zutaten einmal wenden.

  3. Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse in eine große Rührschüssel geben. Die Crème Fraîche unterrühren bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  4. Ein zweites Backblech mit Backpapier auslegen (oder das benutzte Backblech mit kaltem Wasser abspülen bis es auf Zimmertemperatur ist).
  5. Den Ofen auf 200°C stellen. In einer kleinen Schüssel das Ei leicht verrühren und zur Seite stellen.
  6. Die Blätterteig-Rolle in zwei gleich große Rechtecke halbieren.
  7. Eine Hälfte des Teigs auf das vorbereitete Backblech legen und den Kartoffel-Lauch-Mix gleichmäßig darauf zu einer dichten Schicht verteilen (ca. 1-1,5 cm Rand an den Seiten freilassen).

  8. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Kartoffel-Lauch-Füllung verteilen.

  9. Die zweite Teig-Hälfte auf die Füllung legen und die Ränder miteinander verbinden. Mit einer Gabel die Ränder aufeinander drücken und fest verschließen.

  10. Die Oberfläche des Blätterteig-Paketes mit Eiermasse mit einem Pinsel bestreichen und den Teig oben ein paar Mal einschneiden damit die Hitze entweichen kann. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

  11. Die Pastete in den Ofen schieben (auf 200°C) und backen bis sie eine gold-braune Farbe bekommt (ca. 25-30 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit das Backblech drehen. Nach dem Backen 2-3 Minuten abkühlen lassen bevor Stücke abgeschnitten werden.

  12. Enjoy!

Tipps

  • Reste könnt Ihr gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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Puten Kartoffel Pot Pie (Turkey à la King)

Der Herbst ist da und damit die Zeit für “Comfort Food”, also Essen mit dem Gemütlichkeitsfaktor. Wenn es draußen kalt, regnerisch und ungemütlich wird, dann sollte man es sich drinnen gemütlich machen. Am besten geht das mit dem richtigen Essen und vielleicht einem schönen Filmabend auf dem Sofa. Puten Kartoffel Pot Pie (Turkey à la King) ist genau die richtige Wahl dafür.

Ist es das Putenfleisch oder die Soße mit Blätterteig, was einen so schläfrig macht? Wahrscheinlich die Kombination aus allem zusammen. Bei all den weiteren guten Zutaten wie Erbsen, Thymian, Salbei und Parmaschinken ist das Gericht auch nicht zu schwer und man bekommt kein Völlegefühl, es sei denn man nimmt zu viel davon. Das ist schwer, weil es extrem lecker schmeckt.

Pot Pie: Kinderfreundliches Essen mit Garantie

Ich würde auch sagen, dass dieses Rezept sehr kinderfreundlich ist. Zumindest haben das die Kinder meines liebsten Schwaben so gesehen. In kürzester Zeit wurde alles eingeatmet. Das muss an der Soße gelegen haben, weil Schwaben ja das Soßen-Gen in sich haben. Mit einer leckeren Soße macht man jeden Schwaben glücklich und offensichtlich auch den Nachwuchs.

Solltet Ihr keine frischen Kräuter im Haus haben, gehen auch getrocknete Kräuter. Dann braucht Ihr etwas weniger (ca. 1/3 der angegebenen Menge der frischen Kräuter). Bei den Kartoffeln lasse ich die Haut beim Kochen immer dran und schäle sie erst danach. Sie kochen damit besser und werden nicht matschig durch das Kochwasser. Ein Tipp: Ihr könnt sie einfacher schälen, solange die Kartoffeln noch warm sind. Außerdem könnt Ihr jede Backform wählen, die Ihr gerade zuhause habt. Von rund bis eckig geht alles.

Puten Kartoffel Pot Pie, Hähnchen à la King, Chicken Pot Pie, Chicken Pot Pie
Puten Kartoffel Pot Pie in einer Kasserolle
Truthahn Kartoffel Pot Pie mit Erbsen, Parmaschinken, Blätterteig überbacken
Pot-Pie-Füllung
Puten Kartoffel Pot Pie, Hähnchen à la King, Chicken Pot Pie
Es geht auch eine runde Form

Blätterteig nehme ich gerne auch für kleine Schmankerl zwischendurch wie zum Beispiel Apple Pie mit Camembert. Für den Blätterteig habe ich der Einfachheit halber fertigen Blätterteig aus der Packung genommen.

Puten Kartoffel Pot Pie, Hähnchen à la King, Chicken Pot Pie, Chicken Pot Pie
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Puten Kartoffel Pot Pie (Turkey à la King)

Der Herbst ist da und damit die Zeit für “Comfort Food”, also Essen mit dem Gemütlichkeitsfaktor.  Dafür ein einfaches Rezept für Puten Kartoffel Pot Pie (Turkey à la King) mit Erbsen, Parmaschinken, Thymian und Salbei. Für 4-6 Personen. 

Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Portionen 6
Autor Elle

Zutaten

  • 5-6 Mittel große Kartoffeln, vorgekocht, die Haut entfernt und in Stücke geschnitten
  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein geschnitten
  • 2 Schalotten, klein geschnitten
  • 2-3 Knoblauchzehen, klein gedrückt
  • 5 Scheiben Parmaschinken, klein geschnitten
  • 700 g Bio-Putenbrust, ca. 4 Putenfilets, je nach Größe, in kleine Stücke geschnitten
  • 3-4 Thymian-Zweige, die Blätter abgezupft (ca. 1 EL frische Blätter)
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
  • 110 g Gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • 310 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Crème Fraîche, pur oder mit Kräutern
  • 2 Salbeizweige, die Blätter abgezupft und klein geschnitten (ca. 1 EL frisch geschnittene Blätter)
  • 1 Packet Frischer Blätterteig (blechfertig)

Zubereitung

  1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Dann Salz und Kartoffeln 10 Minuten darin kochen (so dass sie innen immer noch fest sind). Dann das Wasser über einem Sieb abschütten und die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, so dass man sie in die Hand nehmen kann. Nun könnt Ihr die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
  2. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  3. In einer großen Pfanne das Öl mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Dann die Zwiebeln, die Schalotten und den Knoblauch darin dünsten. Jetzt den Parmaschinken und das Putenfleisch hinein geben und 5 Minuten anbraten. Dann den Thymian und eine Prise Salz und Pfeffer dazu geben und 2-3 Minuten kochen, bis das Fleisch mit einem Kochlöffel leicht zerteilt werden kann.
  4. Eine Glas- oder Keramik-Backform (Kasserolle) mit dem Fleischmix befüllen.
  5. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke in den Fond geben und die Crème Fraîche dazu rühren. Dann alles über den Fleischmix verteilen. Zum Schluss die Erbsen und die Kartoffeln dazu geben und vorsichtig verrühren. Dann noch die Salbeiblätter darüber verstreuen.
  6. Nun den Blätterteig ausrollen und über die Füllung in der Kasserolle legen. Die Enden an die Seiten der Form drücken und den Teig an der Oberfläche mehrfach einschneiden, damit die Hitze entweichen kann.
  7. 35 Minuten backen bis die Kruste goldbraun geworden ist und die Füllung blubbert. Dann 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.
  8. Enjoy!

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Puten Kartoffel Pot Pie (Blätterteig-Pie) geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

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Tomaten-Avocado-Maissalat

Dieses Rezept für einen Tomaten-Avocado-Maissalat ist super einfach und schmeckt extrem frisch und lecker. Das kommt von den reifen Tomaten, der roten Paprika, der cremigen Avocado, dem Koriander, der roten Zwiebel, etwas Kreuzkümmel und natürlich dem süßen, gegrillten Mais. Das hört sich doch schon richtig gut an!

Mit dem Tomaten-Avocado-Maissalat auf zum nächsten Grillfest

Grill-Saison heißt auch Maiszeit. Ich gehöre ja zu den Leuten, die sich sehr über den aktuellen Jahrhundert-Sommer freuen. Denn dann schmeckt bei einem lauen Sommerabend der gekühlte Rosé auf dem Balkon gleich noch besser. Und natürlich kann ich mit meinen Salaten bei jedem Grillfest punkten. Denn wer möchte schon Stunden in der Küche verbringen, wenn es draußen über 30 Grad hat? Also her mit dem Grill und ein paar Maiskolben drauf gelegt, damit der Tomaten-Avocado-Maissalat so richtig gut gelingt.

Einfaches Tomaten-Avocado-Maissalat Rezept, Vegan

So gelingt der Tomaten-Avocado-Maissalat

Der frische Mais ist der Star bei diesem Rezept. Und wenn Ihr ihn auf einen Grill legt oder in der Pfanne bratet, schmeckt er noch süßer und bekommt auch ein leicht geräuchertes Aroma.

Ein paar gute Tipps wie der Mais auf dem Grill gut schmeckt

Zuerst müßt Ihr die Maisblätter vom Kolben abziehen, so dass sie aber am Stängel noch hängen bleiben. Dann befreit Ihr den Kolben von den dünnen Fäden und bestreicht ihn mit etwas Olivenöl. Ich nehme dafür einen Pinsel. Danach packt Ihr den Kolben wieder in die Blätter ein und legt ihn auf einen mittel heißen Grill und wendet ihn ab und zu, so dass er gleichmäßig gegrillt wird. Ihr lasst ihn so lange auf dem Grill bis die Blätter leicht schwarz werden (ca. 15 Minuten). Es geht noch schneller, wenn der Grill zu ist. Dann nehmt Ihr den Kolben vom Grill und lasst ihn abkühlen, so dass Ihr ihn in die Hand nehmen und die Blätter vollständig abziehen könnt. Nun schneidet Ihr die Maiskörner vom Kolben. Fertig!

So wird Mais in der Pfanne gegrillt

Ihr zieht die Blätter und die Fäden vollständig vom Kolben und legt ihn in eine Pfanne, in der etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzt wurde. Ich empfehle dafür eine gußeiserne Pfanne. Dann rollt Ihr den Kolben im Öl und deckt die Pfanne zu. Der Kolben braucht ungefähr 3 Minuten pro Seite bis er weich und leicht bräunlich ist. Und dann könnt Ihr die Maiskörner mit einem Messer abschneiden.

Einfache Vegan Tomaten-Avocado-Maissalat Rezept

Mehr Tipps um Mais zu kochen

Ihr könnt den Mais natürlich auch ganz normal in kochendem Wasser kochen lassen. Dafür bringt Ihr Wasser in einem großen Topf zum Kochen und würzt es großzügig mit Salz. Nun kommt der geschälte Maiskolben in den Topf und Ihr lasst ihn ca. 3 Minuten darin kochen. Nun den Kolben herausnehmen und abkühlen lassen bevor Ihr die Maiskörner mit einem Messer abschneidet. Wenn der Maiskolben richtig frisch ist dauert dass vielleicht 3-5 Minuten. Wenn der Maiskolben schon ein paar Tage alt ist, dann dauert es länger (6-8 Minuten).

Einfaches Tomaten-Avocado-Maissalat Rezept, Vegan
4.75 von 12 Bewertungen
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Tomaten-Avocado-Maissalat

Dieses Rezept für einen leckeren Tomaten-Avocado-Maissalat kombiniert frische Sommer-Zutaten und macht daraus einen erfrischenden Salat, der perfekt zum Grillen passt. Der Maissalat ist gesund, einfach zuzubereiten und komplett vegan und glutenfrei.
Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 20 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 183 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Mais:

  • 2 Frische Maiskolben, die Blätter und die Fäden vollständig abgezogen
  • Etwas Olivenöl

Für den Salat:

  • 2 TL Natives Olivenöl extra
  • Saft von 1 Limette, frisch gepresst
  • 1/4 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 Kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
  • 1 Kleine rote Paprika, klein geschnitten
  • 250 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • 1 Avocado, klein geschnitten
  • 1 Kleiner Bund frischer Koriander, die Blätter abgezupft

Zubereitung

  1. In einer Pfanne (ich empfehle eine gußeiserne Pfanne) etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Kolben mit einem Pinsel mit etwas Olivenöl bestreichen und in die Pfanne legen.


  2. Die Maiskolben zugedeckt anbraten (pro Seite ca. 3 Minuten, insgesamt 10-12 Minuten). Dann die Kolben aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen (ca. 10-15 Minuten).


  3. Sobald sie abgekühlt sind mit einem großen Messer die Körner vom Kolben schneiden und in einer Servier-Schüssel auffangen.


  4. Das Olivenöl, den Limettensaft, das Salz, den Pfeffer und den Kreuzkümmel in die Schüssel mit dem Mais geben und gut vermischen. Dann die rote Zwiebel, die rote Paprika, die Cherry-Tomaten, die Avocado und den frischen Koriander dazu geben und nochmal gut vermischen.


  5. Enjoy!


Hier habe ich noch ein paar Variationen für dieses Rezeptes für Tomaten-Avocado-Maissalat für Euch:

  • Den Mais könnt Ihr auch dämpfen oder blanchieren.
  • Anstatt Koriander könnt Ihr auch Basilikum oder Schnittlauch nehmen
  • Ihr könnt auch gegrilltes Hühnchen oder Garnelen in den Salat geben.
  • Eine TexMex-Variante wäre mit schwarzen Bohnen und einer Prise Chiliflocken.

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

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Einfaches Tomaten-Avocado-Maissalat Rezept, Vegan

Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen

Dieser Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen ist eine Einladung in das Land der Aromen. Der Eintopf mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen beweist, dass diese zwei Zutaten füreinander gemacht sind. Dazu kommen noch andere Aromawunder wie frische Chili-Schoten, Kreuzkümmel und frisch gepresster Limettensaft. Und wie immer ist das einfache Rezept auch schnell gemacht.

So schmeckt der Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen am besten

Die Basis für dieses leckere vegetarische Rezept sind ein paar Zutaten, die Ihr wahrscheinlich schon zuhause habt: Karotten, rote Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Außerdem habe ich noch Rispen-Tomaten genommen, die mit den frischen Chili-Schoten, Tomatenmark und dem Star des Gerichts (Süßkartoffeln) langsam gekocht werden. Das ergibt eine Umami reiche Soße. Und wenn sich die Aromen dann schön verbunden haben, haben die schwarzen Bohnen ihren Auftritt und veredeln den Eintopf. Sehr lecker!

Vegetarischer-Eintopf Rezept

Wie werden schwarze Bohnen in diesem Rezept gekocht?

Am Anfang steht die Frage, ob für den Süßkartoffel-Eintopf die schwarzen Bohnen aus der Dose kommen sollen oder getrocknet gekauft werden. Ich empfehle Euch auf jeden Fall die trockenen Bohnen. Sie sind nicht nur günstiger, sondern wenn Ihr sie einlegt und frisch zubereitet schmecken sie auch viel besser. Und damit es sich lohnt, lege ich gleich immer einen großen Schlag Bohnen ein, damit ich ein paar Tage damit kochen kann. Doch wenn Ihr nicht die Zeit habt, die Bohnen vorzubereiten, dann könnt Ihr natürlich auch auf schwarze Bohnen aus der Dose zurückgreifen. Es gibt sie allerdings nicht in jedem Supermarkt. Manchmal finde ich sie im Bioladen, aber obwohl ich mitten in Hamburg lebe, habe ich nicht immer Glück. Also heißt es dann eben die Bohnen vorher in Wasser einlegen.

Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen

So werden schwarze Bohnen eingelegt

Wer das Glück hat über einen Dampfkochtopf zu verfügen, der kann jetzt einfach zum nächsten Abschnitt springen. Alle anderen (wie ich) müssen die Bohnen über Nacht in Wasser einlegen. Dafür füllt Ihr eine Schüssel mit der dreifachen Menge an Wasser im Verhältnis zu den Bohnen. Ihr müsst keine Angst haben, zu viel Wasser zu nehmen, sondern nur zu wenig. Also seid lieber großzügig. Und dann lasst Ihr die Bohnen in der Schüssel mit Wasser über Nacht stehen.

Am nächsten Tag schüttet Ihr das Wasser ab und spült die Bohnen unter fließendem Wasser ab. Dann kommen sie in einen großen Topf, der wieder mit mindestens der dreifachen Menge an Wasser gefüllt werden muß. Die Bohnen absorbieren jetzt noch mehr Flüssigkeit. Also gilt auch hier wieder ausreichend Wasser dazu geben.

Jetzt bringt Ihr das Wasser zum Kochen und stellt dann den Herd auf kleine Stufe und lasst die Bohnen für ca. 1 Stunde köcheln. Nach 45 Minuten könnt Ihr prüfen, ob die Bohnen schon al dente sind. Doch ich habe auch schon erlebt, dass es 75 Minuten gedauert hat. Wenn nötig, könnt Ihr jederzeit mehr Wasser dazu geben während sie köcheln. Sie müssen auf jeden Fall unter Wasser liegen.

Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen

So hält sich der vegetarische Eintopf mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen

Ich hoffe, Euch schmeckt der Eintopf genauso gut wie mir. Er ist wirklich einfach gekocht und ergibt ein herzhaftes und gesundes Essen, das auch satt macht. Und wenn etwas übrig bleibt, könnt Ihr die Reste auch gut am nächsten Tag essen. In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht im Kühlschrank gut 3 Tage. Oder Ihr friert es ein für Tage, an denen Ihr mal keine Lust auf Kochen habt.

Habt Ihr Lust auf mehr Rezepte mit schwarzen Bohnen?

Dann versucht doch mal Vegetarisches Chili mit schwarzen Bohnen oder Süßkartoffel-Kumpir mit schwarze Bohnen Salsa.

Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen Rezept
4.75 von 4 Bewertungen
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Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen

Ein Rezept für einen herzhaften Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen. Der aromatische Eintopf ist perfekt für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.
Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Amerikanische Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 388 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 1 Große Karotte, klein gehackt
  • 1 Rote Spitzpaprika, klein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Frische rote Chili-Schoten, die Körner entfernt und klein gehackt
  • 5 Rispen-Tomaten oder Roma-Tomaten, klein geschnitten (400 g)
  • 1 EL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Große Süßkartoffel, geschält und in kleine Stücke geschnitten (425 - 450 g)
  • 750 ml Gemüsebrühe (alternativ: Hühnerbrühe)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 x 400 g Dose ,schwarze Bohnen die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült (alternativ: 150 g trockene schwarze Bohnen, eingelegt und vorab gekocht)
  • Saft von 1 Limette, frisch gepresst (oder mehr nach Geschmack)
  • Frischer Koriander, zum Garnieren
  • Geröstete Sesam-Samen oder Schwarzkümmel (Nigella), zum Garnieren
  • Gekochter Grünkern oder Rundkorn-Naturreis, zum Servieren

Zubereitung

  1. In einem Schmortopf oder einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zutaten (Zwiebeln, Karotten, rote Paprika, eine Prise Salz) darin anbraten bis alles anfängt weich zu werden (ca. 3-4 Minuten). Die weiteren Zutaten (Knoblauch, Chili-Schoten, Tomatenstücke) dazu geben und weiter kochen (5 Minuten). Den Kreuzkümmel, das Tomatenmark und eine Prise Salz und Pfeffer dazu geben und weiter kochen.

  2. Die Süßkartoffel und die Brühe dazu geben und gut umrühren. Alles zum Köcheln bringen und dann den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen. Zugedeckt köcheln lassen bis die Süßkartoffel weich ist (ca. 30-40 Minuten).
  3. Die gekochten Bohnen dazu geben und nicht zugedeckt köcheln lassen bis alles gut durch gewärmt ist (ca. 10 Minuten). Den Limettensaft dazu geben und nach Geschmack würzen.
  4. Den Eintopf in Schüsseln mit einem Korn Eurer Wahl (Grünkern oder Reis) und mit frischem Koriander und Körnern darüber servieren.
  5. Enjoy!

Tipps

  • Ich empfehle Euch für diesen Süßkartoffel-Eintopf Grünkern dazu zu nehmen. Denn die Textur und das geräucherte Aroma passen sehr gut zu Süßkartoffel und schwarzen Bohnen. Doch auch Vollkorn-Reis schmeckt gut dazu.
  • Ich verwende bei solchen vegetarischen Eintöpfen gerne Hühnerbrühe, da sie mehr Aroma dazu gibt. Wenn ich sie nicht selber mache, nehme ich gerne Bio-Brüh-Würfel von Alnatura (keine bezahlte Werbung!).

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für den vegetarischer Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert. Weitere Hinweise zu Werbung & Werbelinks auf Elle Republic.

Amerikanisch Kochen

Amerikaner kochen nicht nur Burger, Pommes Frites und Steak. Vor allem beim Frühstück können sie punkten mit Granola, Pancakes oder Muffins. Ich habe für Euch diese Leckereien auf gesunde (zuckerarme) Weise zusammengestellt. Vor allem ein selbst gemachtes Granola ist es immer Wert gemacht zu werden, da Ihr damit ein super gesundes Frühstück bekommt, wenn Ihr es mit griechischem Joghurt und frischen Früchten anrichtet.

Salate zum Grillen aus Nordamerika

Natürlich wird in Nordamerika gerne gegrillt. Und dazu gibt es leckere Salate, die sich nicht verstecken müssen. Zum Beispiel ein
Rosenkohlsalat mit Apfel und Haselnuss oder ein Tomaten Avocado Maissalat. Und wer es exotisch mag, der kann sich an einem kreolischen Gemüse Jambalaya erfreuen.

Ihr seht, in USA oder Kanada wird auch gesund gekocht. Vor allem an der Westküste von Kanada oder Kalifornien gibt es viele gesunde Gerichte und Meeresfrüchte, die ich Euch sehr empfehlen kann. Eine Reise an die Westküste kann sich auch kulinarisch sehr lohnen. Als Kanadierin weiß ich wovon ich spreche.