Herbstlicher Nudelsalat mit geröstetem Kürbis und Birne

Herbstlicher Nudelsalat mit geröstetem Kürbis

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Mein herbstlicher Nudelsalat mit geröstetem Kürbis, Birne, Rucola und Kürbiskernen wird Eure Geschmacksknospen positiv überraschen. Denn dieser Herbstsalat bietet von süß bis herzhaft, knackig und cremig alles was Ihr wollt. Jeder Bissen ist eine Geschmacksexplosion, die Ihr so noch nicht kennt. Dazu kommt ein aromatisches Dressing mit Dijon-Senf, Ahornsirup und Apfelessig. Außerdem ist der Nudelsalat 100% pflanzlich! Ihr könnt ihn abends und mittags essen. Die Birne und der Kürbis sind...
Lachsfilet mit getrockneten Tomaten und Crème Fraîche Rezept 

Lachsfilet mit getrockneten Tomaten und Crème Fraîche 

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Lachsfilet mit getrockneten Tomaten ist ein einfaches Rezept für Lachs, der im Ofen gebacken wird. Dazu gibt es eine herzhafte und köstliche Sauce mit Weißwein, Schalotten, getrockneten Tomaten und Crème Fraîche. Die cremige Sauce mit getrockneten Tomaten schmeckt leicht süß und macht aus diesem einfachen Gericht etwas ganz Besonderes. Ihr könnt es schnell in weniger als 30 Minuten unter der Woche zubereiten oder Eure Gäste damit beeindrucken. Wie wird Lachs richtig...
Marsala-Hähnchen mit Champignons (Hähnchenbrust Marsala)

Marsala-Hähnchen mit Champignons (Hähnchenbrust Marsala)

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Marsala-Hähnchen ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht mit gebratener Hähnchenbrust und Pilzen in einer herzhaften Marsala Weinsauce. Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet und Ihr bekommt damit ein besonderes Abendessen, das auch unter der Woche schnell gemacht ist. Und natürlich freuen sich auch Eure Gäste über das leckere Essen! Was ist Marsala-Hähnchen? Hähnchenbrust Marsala (wie es auch genannt wird) ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Rezept mit Hähnchenbrust, die in der Pfanne goldbraun...
Grüne Gemüse-Quiche mit Feta

Grüne Gemüse-Quiche mit Feta

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Dieses Rezept für eine leckere grüne Gemüse-Quiche mit Feta benötigt entweder Blattgrün von Rote Bete, Mangold, Grünkohl oder Spinat und Käse (Fetakäse und Cottage Cheese). Die Gemüse-Quiche ist einfach gekocht und enthält Sommerblattgrün, Lauchzwiebel, frische Kräuter, Eier und Käse. Die Kruste könnt Ihr fertig im Laden kaufen, so dass Ihr nichts backen müßt. Damit spart Ihr wertvolle Zeit unter der Woche. So gelingt diese grüne Gemüse-Quiche mit Käse ganz einfach Da...
Pasta mit Sardinen, Zitrone, Kapern & Brotkrümel Rezept

Pasta mit Sardinen, Kapern & Brotkrümel

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Diese Pasta mit Sardinen vereinen leckere Zutaten, die Ihr wahrscheinlich schon zuhause habt: Nudeln, Sardinen, Kapern und Brotkrümel. Und für frische Aromen sorgen Zitrone und Petersilie. Dieses Rezept für ein Pastagericht habe ich aus Sizilien mitgebracht. Dort kann es von Region zu Region variieren, aber die Grundzutaten sind immer die Gleichen: Sardinen, Kapern, Zitrone und geröstete Brotkrümel oder Panko (japanisches Paniermehl). Für meine Version des Nudelgerichts habe ich Schalotten und...
Linsensalat mit Erdbeeren & Spargel

Linsensalat mit Erdbeeren & Spargel

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Ein Linsensalat mit Erdbeeren und Spargel ist ja fast der Höhepunkt des Frühsommers. Denn darin finden sich die zwei Stars der ersten Sommerboten: Erdbeeren und Spargel. Sie passen super in einen Linsensalat mit Lauchzwiebeln, frischen Kräutern und einem Balsamico-Dressing. Damit wird der Sommer noch schöner! Als Fan von Linsensalaten kann ich diesen Salat locker als Hauptgericht empfehlen. Er ist unglaublich gesund und schmeckt so richtig lecker. Und satt werdet Ihr...
Tandoori Hähnchenspieße Rezept mit Gemüse & Joghurt Dip

Tandoori Hähnchenspieße mit Gemüse & Joghurt Dip

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Diese Tandoori Hähnchenspieße sind mein neuer Favorit für das Grillen im Sommer. Wenn Ihr es würzig mögt mit einer saftigen gegrillten Hähnchenbrust, dann wird Euch dieser Grill-Leckerbissen auch schmecken. Die Marinade wird mit einer selbstgemachten Gewürzmischung (Tandoori Gewürzmischung ist einfach selbst zu mischen), Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Olivenöl und Joghurt zubereitet. Das ist eine einfache Kombination, die unglaublich viel Aroma bietet. Die Hähnchenstücke schmecken nach so viel mehr als „nur“...
Tortilla Española (Spanische Tortilla) mit roter Paprika

Tortilla Española (Spanische Tortilla) mit roter Paprika

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Eine Tortilla Española (auch als spanische Tortilla bekannt) ist super einfach gekocht. Ihr braucht nur Kartoffelscheiben und Zwiebeln in viel Olivenöl braten. Und später kommen, wie bei einem Omelette, die Eier dazu. Dieses baskische Rezept wird mit roter Paprika und etwas Manchego-Käse als extra Aromageber zubereitet. In Spanien ist Tortilla ein Nationalgericht, das als herzhafte Eier-Kartoffel-Pfanne warm oder auf Zimmertemperatur zu jeder Tageszeit serviert wird. Es ist so vielseitig, dass...
Klassischer Caesar Salad mit Hähnchen Rezept

Klassischer Caesar Salad mit Hähnchen

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Ein klassischer Caesar Salad mit Hähnchen wird mit Romana-Salat, Radicchio (für mehr Farbe), selbst gemachten Croutons, Parmesankäse und Grillhähnchen gemacht. Dazu kommt ein leckeres original Caesar Dressing. Dieses Rezept ist eins meiner traditionellen Familienrezepte, das seit Generationen weitergegeben wird. Ihr findet darin keine Sardellen und es ist einfach und schnell zubereitet. Ich garantiere Euch, dass Eure Gäste begeistert sein werden. Original Caesar Dressing mit Eigelb für eine cremige Konsistenz Je nachdem...
Griechische Kartoffelpfanne

Griechische Kartoffelpfanne

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Dieses Rezept für eine griechische Kartoffelpfanne ist super einfach zu kochen. Ihr braucht einfache Zutaten wie neue Kartoffeln, rote Zwiebel, trockenen Oregano, Cherry-Tomaten, Fetakäse und frische Kräuter. Wahrscheinlich habt Ihr das alle sowieso zuhause. Ich mag die griechische Kartoffelpfanne so gerne kochen weil junge Kartoffeln mit der Haut gegessen werden können. Ihr müsst sie also nicht schälen. Ihr schneidet sie in kleine Stücke und bratet sie in Olivenöl bis sie...
Japanisches Pilz Donburi (Reisschüssel) Rezept

Japanisches Pilz Donburi (Reisschüssel)

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Dieses Donburi Rezept ist eine japanische Reisschüssel, die voller pflanzlicher Nährstoffe und Umami Geschmack ist. Der Pilz-Mix wird goldbraun gebraten und mit gekochtem Reis und Brokkoli serviert. Und oben drauf kommt noch ein leckeres japanisches Miso-Dressing. Dieses Donburi ist eine leichte und gesunde Mahlzeit, für die sich Veganer und Vegetarier begeistern können. Was ist Donburi? Donburi bedeutet übersetzt „Schüssel“. Bereits seit dem 15. Jahrhundert sind Reisschüsseln aller Art in Japan beliebt....
Warmer Pilzsalat mit Gerste und Kräutern Rezept

Warmer Pilzsalat mit Gerste und Kräutern

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Dieser warme Pilzsalat mit Gerste und Kräutern ist ein herzhafter Mix aus wilden Pilzen, die gebraten werden und dann mit Frühlingskräutern (Estragon, Majoran, Schnittlauch und Petersilie) und einer pikanten Vinaigrette den leckeren Frühlingssalat veredeln. Ihr könnt den Pilzsalat warm oder auf Zimmertemperatur servieren. Er schmeckt immer gut und wird Euer Salat-Repertoire auf besondere Weise erweitern. Und da die nussige Rollgerste dieses Gericht sehr herzhaft macht, haben auch Veganer und Vegetarier...
Auberginenauflauf Rezept (Melanzane alla parmigiana)

Auberginenauflauf (Melanzane alla parmigiana)

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Dieses Rezept für einen Auberginenauflauf ist ein köstliches Pfannengericht, das nicht nur Auberginen-Fans schmeckt. Die Auberginen werden in der Pfanne gebraten bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Dann kommen sie in eine süßliche Tomaten-Knoblauch-Sauce mit geröstetem Panko-Paniermehl, frischem Mozzarella und Parmesankäse. Und alles zusammen gebt Ihr in den Ofen, damit der Käse schmilzt. Ihr könnt den überbackenen Auflauf als Hauptgericht mit grünem Salat oder mit Nudeln servieren. Ich kann...
Griechisches Garnelen-Saganaki mit Tomaten und Feta

Griechisches Garnelen-Saganaki mit Tomaten und Feta

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Garnelen-Sganaki ist ein leichtes und erfrischendes Pfannengericht. Und vielleicht fühlt Ihr Euch dabei wie im Griechenland-Urlaub. Dort habe ich es zum ersten Mal versucht. Die Riesengarnelen werden in einer leckeren Tomaten-Sauce mit geschmolzenem Feta-Käse gekocht. Unglaublich gut! Die Sauce ist perfekt zum Dippen mit warmem Pita-Brot oder einem knusprigen Brot Eurer Wahl. Damit sie so lecker wird wird Tomatenfruchtfleisch mit Paprika-Gewürz, griechischem Oregano, Chiliflocken, Zwiebel und Knoblauch gekocht. Und für...
Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

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Diese einfache Gemüsesuppe mit weißen Bohnen ist gut geeignet für vielfältige Variationen, denn Ihr könnt alles Gemüse, was bei Euch zuhause ist dafür verwenden. Meine Version besteht aus klassischen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Tomaten aus der Dose. Als besondere Zutaten habe ich Kräuter der Provence, Geräucherte Paprika, weiße Bohnen und Wirsing gewählt. Diese herzhafte vegetarische Gemüsesuppe ist zu 100% pflanzlich und genau das richtige Gericht...
Shakshuka mit Ziegenkäse und Harissa

Shakshuka mit Ziegenkäse und Harissa

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Shakshuka ist eins meiner Lieblingsgerichte für ein vegetarisches Pfannengericht. Es wird aus einem aromatischen Mix aus Tomaten, Spitzpaprika, Zwiebeln, Knoblauch und herzhaften Gewürzen gemacht. Dazu kommt noch frisch gehackter Spinat für mehr Frische. Und zum Schluß gebe ich Ziegenkäse (Chèvre Ziegenfrischkäse) und Eier dazu, die ich pochiert und mit etwas Zatar und frischer Petersilie gewürzt habe. Das vegetarische Essen ist herzhaft, sättigend und lecker. Und vor allem ganz einfach...
Tortellini-Auflauf (Eintopf-Rezept)

Tortellini-Auflauf (Eintopf-Rezept)

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Dieser Tortellini-Auflauf ist ein einfaches Eintopf-Rezept, das die ganze Familie lieben wird. Ihr könnt es als leckere Alternative zu Lasagne einplanen, weil es nicht nur gut schmeckt, sondern auch deutlich weniger Aufwand bedeutet. Und vor allem Kinder werden glücklich sein, während Ihr nur eine Pfanne abwaschen müsst. Ein echtes Win-Win-Rezept! Die frische Tortellini wird nämlich direkt in der Sauce gekocht und dann gebt Ihr den Käse oben drauf, so...
Pilz-Wellington (Blätterteig-Pastete)

Pilz-Wellington (Blätterteig-Pastete)

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Dieses Rezept für Pilz-Wellington ist eine leckere Blätterteig-Pastete, die auch unter dem Namen Croûte aus Champignons bekannt ist. Ich habe das klassische Gericht genommen und einen vegetarischen Leckerbissen daraus gemacht. Dafür sorgen ein Mix aus Pilzen, Spinat und Gorgonzola, die in einem goldbraun gebackenen Blätterteig serviert werden. Ein einfaches und sehr schmackhaftes Essen. Ich bin fest davon überzeugt, dass alles was in Blätterteig eingepackt wird super schmeckt. Deswegen gibt es...
Gemüse-Pie (Vegetarischer Pot-Pie) Rezept

Gemüse-Pie (Vegetarischer Pot-Pie)

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Dieses Rezept für einen Gemüse-Pie ist das ultimative vegetarische Comfort Food. Es ist voll mit Gemüse wie Pilzen, Erbsen, Brokkoli und Karotten. Ich bin sicher, dass die ganze Familie diese Portion Gesundheit lieben wird. Obwohl ich schon ein Riesen-Fan meines Puten-Kartoffel Pot-Pie bin und schon seit Kindheitstagen darauf schwöre, ist dieser Gemüse-Pie in meiner Rangliste ganz nach oben geklettert. Und selbst wählerische Teenager können nicht genug davon bekommen. Ihr könnt...
Vegetarische Hackbällchen (Aubergine Meatballs) Rezept

Vegetarische Hackbällchen (Aubergine Meatballs)

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Vegetarische Hackbällchen sind die leckere Version der klassischen Hackbällchen ohne Fleisch. Ob im italienischen Klassiker mit Spaghetti und Tomatensoße, ohne Pasta als "Polpette di Melanzane" oder als Party-Beilage, die auf keinem Buffet fehlen darf, Hackbällchen schmecken fast jedem. Und jetzt können sich auch Vegetarier freuen, denn diese vegetarischen Hackbällchen sind mit gerösteter Aubergine, roter Paprika, Parmesan und Panko-Paniermehl gemacht. Ihr müsst kein Auberginen-Fan sein, damit Euch die leckeren Bällchen...