Japanisches Pilz Donburi (Reisschüssel) Rezept

Japanisches Pilz Donburi (Reisschüssel)

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Dieses Donburi Rezept ist eine japanische Reisschüssel, die voller pflanzlicher Nährstoffe und Umami Geschmack ist. Der Pilz-Mix wird goldbraun gebraten und mit gekochtem Reis und Brokkoli serviert. Und oben drauf kommt noch ein leckeres japanisches Miso-Dressing. Dieses Donburi ist eine leichte und gesunde Mahlzeit, für die sich Veganer und Vegetarier begeistern können. Was ist Donburi? Donburi bedeutet übersetzt „Schüssel“. Bereits seit dem 15. Jahrhundert sind Reisschüsseln aller Art in Japan beliebt....
Warmer Pilzsalat mit Gerste und Kräutern Rezept

Warmer Pilzsalat mit Gerste und Kräutern

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Dieser warme Pilzsalat mit Gerste und Kräutern ist ein herzhafter Mix aus wilden Pilzen, die gebraten werden und dann mit Frühlingskräutern (Estragon, Majoran, Schnittlauch und Petersilie) und einer pikanten Vinaigrette den leckeren Frühlingssalat veredeln. Ihr könnt den Pilzsalat warm oder auf Zimmertemperatur servieren. Er schmeckt immer gut und wird Euer Salat-Repertoire auf besondere Weise erweitern. Und da die nussige Rollgerste dieses Gericht sehr herzhaft macht, haben auch Veganer und Vegetarier...
Auberginenauflauf Rezept (Melanzane alla parmigiana)

Auberginenauflauf (Melanzane alla parmigiana)

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Dieses Rezept für einen Auberginenauflauf ist ein köstliches Pfannengericht, das nicht nur Auberginen-Fans schmeckt. Die Auberginen werden in der Pfanne gebraten bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Dann kommen sie in eine süßliche Tomaten-Knoblauch-Sauce mit geröstetem Panko-Paniermehl, frischem Mozzarella und Parmesankäse. Und alles zusammen gebt Ihr in den Ofen, damit der Käse schmilzt. Ihr könnt den überbackenen Auflauf als Hauptgericht mit grünem Salat oder mit Nudeln servieren. Ich kann...
Griechisches Garnelen-Saganaki mit Tomaten und Feta

Griechisches Garnelen-Saganaki mit Tomaten und Feta

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Garnelen-Sganaki ist ein leichtes und erfrischendes Pfannengericht. Und vielleicht fühlt Ihr Euch dabei wie im Griechenland-Urlaub. Dort habe ich es zum ersten Mal versucht. Die Riesengarnelen werden in einer leckeren Tomaten-Sauce mit geschmolzenem Feta-Käse gekocht. Unglaublich gut! Die Sauce ist perfekt zum Dippen mit warmem Pita-Brot oder einem knusprigen Brot Eurer Wahl. Damit sie so lecker wird wird Tomatenfruchtfleisch mit Paprika-Gewürz, griechischem Oregano, Chiliflocken, Zwiebel und Knoblauch gekocht. Und für...
Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

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Diese einfache Gemüsesuppe mit weißen Bohnen ist gut geeignet für vielfältige Variationen, denn Ihr könnt alles Gemüse, was bei Euch zuhause ist dafür verwenden. Meine Version besteht aus klassischen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Tomaten aus der Dose. Als besondere Zutaten habe ich Kräuter der Provence, Geräucherte Paprika, weiße Bohnen und Wirsing gewählt. Diese herzhafte vegetarische Gemüsesuppe ist zu 100% pflanzlich und genau das richtige Gericht...
Shakshuka mit Ziegenkäse und Harissa

Shakshuka mit Ziegenkäse und Harissa

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Shakshuka ist eins meiner Lieblingsgerichte für ein vegetarisches Pfannengericht. Es wird aus einem aromatischen Mix aus Tomaten, Spitzpaprika, Zwiebeln, Knoblauch und herzhaften Gewürzen gemacht. Dazu kommt noch frisch gehackter Spinat für mehr Frische. Und zum Schluß gebe ich Ziegenkäse (Chèvre Ziegenfrischkäse) und Eier dazu, die ich pochiert und mit etwas Zatar und frischer Petersilie gewürzt habe. Das vegetarische Essen ist herzhaft, sättigend und lecker. Und vor allem ganz einfach...
Tortellini-Auflauf (Eintopf-Rezept)

Tortellini-Auflauf (Eintopf-Rezept)

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Dieser Tortellini-Auflauf ist ein einfaches Eintopf-Rezept, das die ganze Familie lieben wird. Ihr könnt es als leckere Alternative zu Lasagne einplanen, weil es nicht nur gut schmeckt, sondern auch deutlich weniger Aufwand bedeutet. Und vor allem Kinder werden glücklich sein, während Ihr nur eine Pfanne abwaschen müsst. Ein echtes Win-Win-Rezept! Die frische Tortellini wird nämlich direkt in der Sauce gekocht und dann gebt Ihr den Käse oben drauf, so...
Pilz-Wellington (Blätterteig-Pastete)

Pilz-Wellington (Blätterteig-Pastete)

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Dieses Rezept für Pilz-Wellington ist eine leckere Blätterteig-Pastete, die auch unter dem Namen Croûte aus Champignons bekannt ist. Ich habe das klassische Gericht genommen und einen vegetarischen Leckerbissen daraus gemacht. Dafür sorgen ein Mix aus Pilzen, Spinat und Gorgonzola, die in einem goldbraun gebackenen Blätterteig serviert werden. Ein einfaches und sehr schmackhaftes Essen. Ich bin fest davon überzeugt, dass alles was in Blätterteig eingepackt wird super schmeckt. Deswegen gibt es...
Gemüse-Pie (Vegetarischer Pot-Pie) Rezept

Gemüse-Pie (Vegetarischer Pot-Pie)

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Dieses Rezept für einen Gemüse-Pie ist das ultimative vegetarische Comfort Food. Es ist voll mit Gemüse wie Pilzen, Erbsen, Brokkoli und Karotten. Ich bin sicher, dass die ganze Familie diese Portion Gesundheit lieben wird. Obwohl ich schon ein Riesen-Fan meines Puten-Kartoffel Pot-Pie bin und schon seit Kindheitstagen darauf schwöre, ist dieser Gemüse-Pie in meiner Rangliste ganz nach oben geklettert. Und selbst wählerische Teenager können nicht genug davon bekommen. Ihr könnt...
Vegetarische Hackbällchen (Aubergine Meatballs) Rezept

Vegetarische Hackbällchen (Aubergine Meatballs)

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Vegetarische Hackbällchen sind die leckere Version der klassischen Hackbällchen ohne Fleisch. Ob im italienischen Klassiker mit Spaghetti und Tomatensoße, ohne Pasta als "Polpette di Melanzane" oder als Party-Beilage, die auf keinem Buffet fehlen darf, Hackbällchen schmecken fast jedem. Und jetzt können sich auch Vegetarier freuen, denn diese vegetarischen Hackbällchen sind mit gerösteter Aubergine, roter Paprika, Parmesan und Panko-Paniermehl gemacht. Ihr müsst kein Auberginen-Fan sein, damit Euch die leckeren Bällchen...
Gözleme mit Spinat und Feta - Gefülltes Fladenbrot-Rezept

Gözleme mit Spinat und Feta – Gefülltes Fladenbrot-Rezept

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Gözleme mit Spinat und Feta sind eine türkische Spezialität. Das Fladenbrot kann ganz einfach selber gemacht werden. Es ist außen knusprig und gefüllt mit mediterranen Aromen mit Spinat und Feta. Da es so einfach zuzubereiten ist könnt Ihr auch Eure ganz individuelle Füllung machen. Was ist Gözleme? Gözleme ist ein würziges türkisches Street Food. Es wird traditionell mit herzhaftem türkischem Fladenbrot und unterschiedlichen Füllungen gemacht. Ihr könnt wählen aus Fleisch, Kartoffeln,...
Gegrillte Hähnchenbrust mit Avocado-Salsa Rezept

Gegrillte Hähnchenbrust mit Avocado-Salsa

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Das Rezept für gegrillte Hähnchenbrust mit Avocado-Salsa ist ein gesundes low carb Gericht, das Ihr in weniger als 30 Minuten fertig zubereiten könnt. Die Avocado-Salsa ist voller frischer Aromen, die perfekt zu der Zitrus-Marinade aus frisch gepresstem Orangen- und Limettensaft mit Kreuzkümmel und Oregano passen. Auch die Avocado-Salsa ist einfach gemacht, weil sie eine Art Guacamole mit kleinen Avocado-Stücken und etwas scharfer frischer roter Chilischote ist. Alles zusammen ergibt...
Veganer Shepherd's Pie

Veganer Shepherd’s Pie

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Ein veganer Shepherd’s Pie mit einem knusprigen Kartoffel-Topping ist für mich die beste Art eine rein pflanzliche Version des klassischen Shepherd’s Pie (Cottage Pie) zu machen. Die vegane Version überzeugt mit Linsen, herzhaftem Gemüse und einem Kartoffel-Topping. Was ist Shepherd’s Pie (Cottage Pie)? Shepherd’s Pie ist ein traditionelles Gericht aus Großbritannien und Irland. Es wird dort mit Lamm oder Hammel zubereitet. Und in meinem Heimatland Kanada habe ich diesen Familienklassiker, der...
Pilz-Bolognese vegetarisches Rezept

Pilz-Bolognese

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Liebe Pilzfans, dieses Rezept für Pilz-Bolognese schmeckt unglaublich lecker und es ist eine leichtere Version des italienischen Klassikers. Zusammen mit dem traditionellen Gemüse (Zwiebeln, Sellerie, Karotten) und einem Mix aus Champignons und Shiitake Pilzen bekommt Ihr eine herzhafte Sauce mit Rotwein und Tomaten. Die Pilz-Bolognese wird lange gekocht, damit die Aromen der einfachen Zutaten besser zur Geltung kommen. Das Ergebnis ist eine reichhaltige und aromatische Sauce für Pasta. Vor...
Ofen Gnocchi mit Tomaten und Feta

Ofen Gnocchi mit Tomaten und Feta

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Ofen Gnocchi sind ein einfaches Rezept, das mal schnell unter der Woche gemacht werden kann. Die Gnocchi werden mit süßen Tomaten, roter Zwiebel und Feta-Käse veredelt. Alles zusammen wird im Ofen gebacken und mit jungen Rucola-Blättern serviert. Im Ofen geröstete Gnocchi sind etwas ganz Besonderes, denn sie werden dadurch außen knusprig braun und erhalten Ihre bekannte weiche Konsistenz im Inneren. Und noch einen Vorteil bietet dieses leckere Gericht: Ihr...
Rosmarin Risotto mit gegrilltem Kürbis Rezept

Rosmarin Risotto mit gegrilltem Kürbis

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Rosmarin Risotto mit gegrilltem Kürbis ist ein einfaches Risotto-Rezept, das eine gute Basis für allerlei Toppings wie zum Beispiel gegrillte Kürbisspalten, sautierte Pilze oder sogar einfach nur ein extra Spritzer Zitronensaft ist. Wenn Ihr noch mehr Nährstoffe und Aroma haben wollt, könnt Ihr auch noch Spinatblätter oder eine Hand voll jungen Rucola dazu geben. Ihr merkt schon, mit diesem Risotto habt Ihr viele Optionen. Doch egal wie Ihr das...
Pasta mit Rosenkohl und Speck Rezept

Pasta mit Rosenkohl und Speck

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Pasta mit Rosenkohl ist ein richtig leckeres Nudelgericht. Und auch Rosenkohl-Kritiker werden sich von dieser aromatischen Kombination begeistern lassen. Ihr braucht gerösteten Rosenkohl, geräucherten Speck, frischen Rosmarin, Chiliflocken, Zitrone und Parmesan, um aus einem einfachen Essen mit Nudeln ein köstliches Pasta-Gericht zu machen, das die ganze Familie lieben wird. Warum mag keiner Rosenkohl? Wenn Ihr zu den Menschen gehört, die das TAS2R38 Gen haben, dann kann Euer Super-Geschmackssinn jeden Bitterstoff sofort...
Winter Nudelsalat mit geröstetem Gemüse und Buttermilch-Dressing

Winter Nudelsalat mit geröstetem Gemüse und Buttermilch-Dressing

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Dieser Winter Nudelsalat ist voll mit perfekt geröstetem Gemüse. Als Wintergemüse ist natürlich mein geliebter Schwarzkohl dabei. Wenn Ihr den röstet, dann werden die Ränder knusprig und die Blätter bleiben aber zart. Dazu habe ich Süßkartoffeln, Speisekartoffeln und Pastinaken in den Ofen geschoben. Und damit es nicht langweilig wird gibt es noch geröstete Kichererbsen dazu. Dieses gesunde Sortiment wird mit Spiralnudeln und einem oberleckeren Buttermilch-Dressing vermischt. Hmmmm! Wieso ist der...
Königinpasteten mit Kalbfleisch und cremigem Pilz-Ragout

Königinpasteten mit Kalbfleisch und cremigem Pilz-Ragout

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Dieses traditionelle deutsche und auch französische (Vol-au-vent) Gericht wird meist zu besonderen Anlässen serviert. Bei meinem liebsten Schwaben waren Königinpasteten mit Kalbfleisch früher das klassische Weihnachtsessen bei seinen Eltern. Dazu gab es einen Feldsalat mit Sahne-Dressing und James Last auf Schallplatte. Tja, jeder hat so seine Erinnerungen an früher. Seit ich es zum ersten Mal probiert habe, wünsche ich es mir zu so schönen Tagen wie meinem Geburtstag. Der...