Erbsensuppe – Omas Klassiker Rezept

Eine Erbsensuppe wie Oma sie gekocht hat, ist einfach unschlagbar. Dieses Erbsensuppen-Rezept ist der Inbegriff von Comfort Food. Dann ist es egal, ob es draußen regnet und stürmt. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand könnt Ihr den klassischen Erbseneintopf ganz einfach selber machen.

Zutaten für Erbsensuppe wie Oma sie gekocht hat

Ihr braucht für Omas klassische Erbsensuppe nur wenige Zutaten, die es überall zu kaufen gibt. Ihr könnt bei den Zutaten auch gerne kreativ werden und zum Beispiel eine vegetarische Version machen. Hier eine Übersicht für mein Erbsensuppenrezept.

• Getrocknete Erbsen: Ihr braucht halbe grüne Schälerbsen, die schnell kochen und nicht eingelegt werden müssen. Alternativ könnt ihr auch ganze trockne Erbsen verwenden, die jedoch über Nacht in Wasser eingelegt werden müssen. Ihre Kochzeit ist länger und beträgt mindestens 60 Minuten.
• Geräucherter Bauchspeck: Der Speck gibt der Suppe ein Räucher-Aroma. Wenn Ihr lieber eine vegetarische Suppe haben wollt, könnt Ihr den Speck auch weglassen.
• Wurzelgemüse: Lauch, Karotte, Sellerieknolle und Kartoffeln sind das klassische Suppengemüse für die herzhafte Basis.
• Brühe: Ihr könnt Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe verwenden. Je höher die Qualität der Brühe, desto besser der Erbseneintopf. Eine selbstgemachte Hühnerbrühe ist deshalb sehr zu empfehlen. 
• Kräuter: Für den klassischen Geschmack habe ich Majoran und ein Lorbeerblatt verwendet. 
• Würstchen: Ihr könnt gerne Wiener Würstchen als Einlage in die Suppe schneiden. Das ist optional, aber in Omas klassische Erbsensuppe gehören sie auf jeden Fall hinein.  

Tipp: Wenn Ihr gerne eine vegetarische Erbsensuppe haben möchtet, lasst Ihr den Speck weg, nehmt eine Gemüsebrühe und für das Räucher-Aroma gebt Ihr geräucherte Paprika dazu. 

Die genauen Zutaten und Mengen für die klassische Erbsensuppe findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.

Bauchspeck oder Speckwürfel in Omas Erbsensuppe

In die Erbsensuppe wie Oma sie kocht gehört ein ganzes Stück durchwachsener Bauchspeck. Er gibt dem Eintopf sein typisches Räucher-Aroma. Außerdem hat das den Vorteil, dass das Fett aus dem Speck langsam in die Suppe übergeht und sie reichhaltig und herzhaft macht. Denn Fett ist der beste Geschmacksträger. Wenn die Suppe fertig gekocht ist, nehmt Ihr den Speck heraus und schneidet das Fett ab. Das übrige Fleisch gebt Ihr dann wieder in die Suppe. 

Wenn Ihr doch lieber Speckwürfel verwenden wollt, habt Ihr weniger Fett in den Eintopf, den die kleinen Würfel geben es schneller ab. Ihr bekommt damit trotzdem eine geschmackvolle Suppe mit köstlichen Speckstücken. Egal für welche Methode Ihr Euch entscheidet, der Erbseneintopf wird immer lecker schmecken. Wenn Ihr die Erbsensuppe wie Oma kochen wollt, dann empfehle ich Euch das ganze Stück Bauchspeck. Aber wenn es Euch wie mir geht, bevorzugt ihr wahrscheinlich Speckwürfel, damit jeder Bissen ein bisschen Bacon enthält.

Zubereitung für die Erbsensuppe wie Oma sie kocht

Die Zubereitung für diesen Erbseneintopf ist wirklich einfach. In nur drei Schritten habt Ihr die Wohlfühlsuppe auf dem Tisch:

Schritt 1: Suppenbasis kochen

Die Zwiebeln, Knoblauch und Speck in heißem Olivenöl in einem Topf anbraten. Dann kommen Lauch, Karotten und Selleriewurzel dazu. 

Schritt 2: Suppe mit Erbsen kochen

Nun kommen die Schälerbsen mit der Brühe dazu und Ihr bringt alles zum Kochen. Danach stellt Ihr den Herd auf kleine Stufe und lasst die Suppe köcheln, bis die Erbsen anfangen, sich aufzulösen.

Schritt 3: Kartoffeln dazugeben

Zum Schluß kommen die Kartoffeln in die Suppe. Diese kocht Ihr bis sie weich werden. Für mehr Geschmack gebt Ihr noch einen Spritzer Essig dazu und schmeckt den Erbseneintopf mit Salz und Pfeffer ab. Als Garnitur kommt frische Petersilie oben drauf. Fertig!

5 Gründe für selbstgemachte Erbsensuppe

• Das absolute Comfort Food: Der warme herzhafte Erbseneintopf läßt auch das schlimmste Regenwetter erträglich erscheinen und ein herrliches Wohlgefühl breitet sich aus.
• Einfache Zubereitung mit einfachen Zutaten: Die benötigten Zutaten habt Ihr wahrscheinlich fast alle zuhause. Und wenn nicht sind Schälerbsen, Brühe, Speck und Wurzelgemüse schnell besorgt. 
• Meal Prep: So eine Erbsensuppe schmeckt mit jedem Aufwärmen immer besser, weil sich die Aromen noch mehr verbinden. Das macht sie zum perfekten Meal Prep Essen. Ihr könnt sie im Kühlschrank aufbewahren und auch einfrieren. 
• Nur ein Topf: Ihr braucht nur einen Topf zum kochen. Das macht den Abwasch leicht. 
• Vielseitig: Ihr könnt dazu einfach nur ein knuspriges Brot servieren. Und wenn Ihr möchtet, könnt Ihr noch Gemüse Eurer Wahl mit in der leckeren Suppe kochen.  

Wenn Euch die traditionelle Erbsensuppe wie Oma sie kocht gefällt, dann schmeckt Euch wahrscheinlich auch meine Curry Erbsensuppe. Das ist eine vegane Suppe mit warmen Curry Gewürzen und herzhaftem Gemüse. Oder Ihr wagt Euch an einen dieser traditionellen Suppen-Klassiker, wie meine Graupensuppe mit Gemüse, die ein wärmendes, herzhaftes Gericht bietet. Oder Ihr probiert eine andere zeitlose Köstlichkeit wie Hühnersuppe mit Kartoffeln, die mit ihrem reichhaltigen Geschmack und der klassischen Zutatenkombination immer ein Genuss ist.

Häufige Fragen zu Erbsensuppe

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