Kennt Ihr diese flachen Pfirsiche? Ich wußte nie, wie diese UFO-Pfirsiche wirklich heißen. Nachdem ich sie zum ersten Mal gegessen hatte, war ich total hin. Jetzt weiß ich auch, dass sie Saturn-Pfirsiche heißen oder Donut-Pfirsiche. Je nachdem, wen man fragt. Mir gefällt UFO-Pfirsiche auch ganz gut. Außer vom Namen her und der Form unterscheiden sie sich von normalen Pfirsichen auch im Geschmack. Das Fleisch ist gelblich-rot und sie schmecken süßer. Das Süße kommt von einem Honig-Gen, das die Chinesen hinein gezüchtet haben. Also passen sie perfekt für einen Nachtisch wie ein Pfirsich-Crumble.
Pfirsich-Crumble – einfach und gesund backen
Ich habe es also versucht. Und es geht sehr leicht, aber man braucht ungefähr 20 Minuten dafür. Geht doch! Ok, es muss noch 1 Stunde backen, aber das ist ja nicht so anstrengend. Ich würde sie auch noch abkühlen lassen. Also plant etwas mehr Zeit ein.
Die Amerikaner unterscheiden übrigens zwischen „crumble“ und „crisp“. In Deutschland unterscheidet man demnach zwischen „krümelig“ und „knusprig“. Der älteste amerikanische Mehl-Hersteller gibt an, dass eine krümelige Oberschicht aus Mehl, Zucker und Butter besteht. Knusprig wird’s nach ihm, wenn man Haferflocken und Nüsse dazu gibt. Aha, alles klar. Mein liebster Schwabe steht auf jeden Fall auf „crumble“. Am liebsten mit Apfel. Doch auch die Pfirsich-Lösung fand er klasse.
Pfirsich-Crumble
Zutaten
Die Crumble-Oberschicht:
- 100 g Haferflocken
- 65 g Weizenmehl
- 50 g Brauner Zucker
- ½ TL Meersalz
- 110 g Ungesalzene Butter
- 25 g Pekannuss, geröstet und klein gehackt
Die Füllung:
- 6-8 Pfirsiche, je nach Größe, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Pfeilwurzelmehl (alternativ Mehl)
- 100 g Brauner Zucker
- 2 EL Frisch gepresster Orangensaft
- 1 TL Orangenschale
- 3 Msp Vanillepulver
- 1/4 TL Zimt (Ceylon)
Zubereitung
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Den Ofen auf 180°C vorheizen.
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Eine rechteckige Backform mit Butter beschmieren.
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Mit einem Mixer ¾ der Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, das Salz und die Butter gut verrühren. Den Mix in eine Schüssel geben und die übrigen Haferflocken und Pekannüsse mit den Fingern dazu kneten.
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In einer großen Schüssel die Pfirsiche mit dem Zucker, der Stärke, dem Orangensaft, den Orangenschalen, dem Vanillepulver, dem Zimt und Salz vermischen.
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Den Pfirsich-Mix in die vorbereitete Backform geben, dann den Haferflocken-Mix darüber gießen. Eine Stunde backen (bis die Früchte Blasen werfen und die Oberschicht gold-braun ist).
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Nach dem Backen die Form auf einen Rost zum Abkühlen stellen (45 Minuten bis zu einer Stunde).
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