Ein Bulgur-Salat mit Halloumi ist bei jedem Wetter eine gute Idee. Ich finde, dass er auch im Winter mit seinen frischen Aromen die Zeit bis zum Sommer gut verkürzt.
Halloumi ist gut beim Grillen aber auch im Salat
Halloumi ist den Meisten als Zutat zum Grillen bekannt und weniger im Alltag in der Küche vertreten. Doch ich finde Halloumi ist sehr sättigend und hat einen schönen salzigen Geschmack. Bei diesem Bulgur-Salat mit Halloumi habe ich ihn gebraten und mit Rucola, frischen Kräutern, Tomate, Lauchzwiebel und Pinienkernen vermischt. Dazu kommt noch ein leckeres Zitronen-Dressing mit Kapern. Eine super Kombi!
Den Bulgur-Salat mit Halloumi könnt Ihr Eurem Geschmack anpassen
Dieses vegetarische Salat-Rezept könnt Ihr wunderbar variieren. Ich mag ja den Halloumi knusprig mit einem weichen Inneren. Zusammen mit gegrillter Aubergine und Cherry-Tomaten ist das der Knaller in einem Salat. Ein echtes Dream-Team. Bulgur ist auch so ein Klassiker im Salat, der wie Tabouleh zusammen mit frischen Kräutern und Tomate zur Höchstform aufläuft. Doch Ihr könnt jedes beliebige andere Getreide verwenden. Versucht am besten mal Quinoa, Grünkern oder Gerste. Das sind alles leckere Alternativen.
So wird Halloumi richtig gebraten
Die einfachste Methode, um Halloumi zu kochen ist ihn in Scheiben in einer beschichteten Pfanne oder Grillpfanne zu braten. Ihr braucht kein Öl dafür. So bekommt Ihr dann auch die goldene Kruste, die ich so mag. Und das Innere bleibt dann schön weich und chewy. Da in Halloumi wenig Säure drin ist bleibt er außen fest und schmilzt nicht. Stattdessen wird er braun. Das ist auch der Grund, warum der Käse beim Grillen so beliebt ist. Doch Ihr müsst nicht auf die Sommer-Grillzeit warten und könnt ihn einfach wie oben beschrieben braten.
Bulgur-Salat mit Halloumi und Zitronen-Kapern-Dressing
Zutaten
Für den Salat:
- 100 g Bulgur
- 1 x 200 g Packet Bio-Halloumi, in Scheiben geschnitten
- Eine große Hand voll junger Rucola-Blätter
- Eine Hand voll frische Minze oder Petersilie (oder ein Mix aus Beidem), klein gehackt
- 1 Große Tomate, in kleine Stücke geschnitten
- 2 Lauchzwiebeln, klein gehackt
- 2 EL Pinienkerne, leicht geröstet
Für das Dressing:
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- Zitronensaft, frisch gepresst von 1/2 Zitrone
- 2 TL Kapern (in Lake), die Flüssigkeit abgeschüttet und klein geschnitten
- 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Frische rote Chili-Schote, entkernt, die Membran entfernt und klein geschnitten (optional)
Zubereitung
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Den Bulgur entsprechend der Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen bis er weich und flockig ist. Dann in eine Servierschüssel zum Abkühlen geben.
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In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die Kapern, die Chilischote und den Knoblauch vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
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Eine beschichtete, trockene Pfanne (oder Grillpfanne) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Halloumi-Scheiben darin anbraten bis sie goldbraun auf beiden Seiten sind (ca. 2-3 Minuten). Die Scheiben vorsichtig wenden!
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Jetzt den Rucola, die Kräuter, die Tomate und die Lauchzwiebel in die Schüssel mit dem abgekühlten Bulgur geben und gut vermischen. Dann das Dressing darüber verteilen und nochmal vermischen.
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Den Salat auf Teller verteilen und mit Pinienkernen garnieren. Oben drauf kommen dann die Halloumi-Scheiben.
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Enjoy!
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