Ofenkürbis mit Fetakäse – Die perfekte Beilage im Herbst
Wie anderes Ofengemüse schmeckt auch Kürbis aus dem Ofen sensationell gut. Mein Ofenkürbis mit Fetakäse ist ein klassisches Kürbis Rezept. Der gebackene Kürbis aus dem Ofen steht in 50 Minuten fertig auf dem Tisch mit nur 20 Minuten Vorbereitungszeit. Dieses gesunde Rezept mit Hokkaido-Kürbis, Feta, Kräutern, Mandeln und Zitrone ist eine unglaublich leckere Kombination! Ob als herbstliche Beilage oder leichtes Hauptgericht – es passt perfekt zu stressfreien Tagen und schnellen Abendessen unter der Woche.
Herbst heißt für mich, dass jetzt die Zeit für Hokkaido-Kürbis gekommen ist. Ich mag Kürbis in allen Varianten und verwende das orangene Fruchtgemüse in einfachen Gerichten, die dann mit ihrem süßen Aroma zu einem besondern Geschmackserlebnis werden. Genau so wie bei diesem gesunden Rezept für gebackenen Ofenkürbis mit Fetakäse, Kräuter, Mandeln und Zitrone. Die Kombination ist einfach OBERLECKER! Und Ofengemüse schmeckt halt immer gut.
Zutaten für Ofenkürbis mit Fetakäse
Gebackener Kürbis mit Feta ist ein super einfaches und schnelles Herbstessen, für das du nur wenige Zutaten brauchst:
- Kürbis: Ein Hokkaidokürbis ist bestens geeignet für dieses einfache Kürbis Rezept.
- Fetakäse: Ein salziges Vergnügen zu dem süßen Ofenkürbis.
- Avocadoöl: Für dieses Kürbis Rezept schmeckt Avocadoöl wunderbar. Alternativ kannst du natives Olivenöl extra virgin nehmen.
- Salz und Pfeffer: Mir schmeckt Meersalz am besten. Und Pfeffer muss frisch gemahlen aus der Mühle sein.
- Gewürze: Du kannst auswählen nach Geschmack wie zum Beispiel Thymian, Chili oder Paprika.
Diese einfachen Zutaten sorgen für eine perfekte Kombination aus süßem Kürbis und herzhaftem Feta!
Die genauen Zutaten und Mengen für Ofenkürbis mit Feta findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Zubereitung für Kürbis im Ofen mit Fetakäse
In nur zwei Schritten ist das leckere Kürbis Rezept gekocht.
Schritt 1: Kürbis vorbereiten und würzen
Den Ofen vorheizen und die Kürbisstücke auf ein Backblech legen, nachdem sie in etwas Öl gewendet wurden. Darüber gibst du eine Mischung aus Feta, Mandeln, Kräuter, Zitronenschale, Knoblauch, Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
Schritt 2: Kürbis backen und servieren
Der Kürbis wird im Ofen gebacken, bis er weich ist. Nach dem Backen mit Zitronensaft beträufeln, geröstete Mandeln darüber streuen und optional mit zusätzlichem Fetakäse und Petersilie garnieren. Den fertigen Ofenkürbis warm servieren und genießen!
Fünf Gründe warum du den gebackenen Kürbis mit Fetakäse lieben wirst
- Super einfach und ganz schnell zubereitet.
- Perfekte Kombination aus süßem Kürbis und salzigem Feta.
- Gesund, sättigend und voller Nährstoffe.
- Ideal für den Alltag und auch für Gäste geeignet.
- Wenige Zutaten – der Ofen erledigt den Rest!
Serviertipps für Ofenkürbis mit Fetakäse
Ofenkürbis schmeckt hervorragend als Beilage zu Gerichten wie Köfte (türkische Frikadellen). Eine weitere Ergänzung zum Ofenkürbis mit Feta ist ein einfacher Rucola-Salat mit Zitrone und Parmesan. Der pfeffrige Rucola, die frische Zitrone und der würzige Parmesan bilden einen perfekten Kontrast zur süßen Note des gerösteten Hokkaido-Kürbisses und der Salzigkeit des Fetas – eine ideale Kombination für ein ausgewogenes Herbstgericht!
Wenn du noch mehr Kürbisrezepte ausprobieren möchtest, empfehle ich Gerösteten Hokkaido-Kürbis auf Quinoa-Salat mit Mandeln oder Ofenkürbis mit Chili, Mandeln und Feta. Diese Gerichte sind köstliche Varianten, um Kürbis abwechslungsreich und lecker zu genießen!
Ofenkürbis mit Feta ist eine perfekte vegetarische Beilage auch an Festtagen
Der Hokkaido-Kürbis wird weich und leicht süßlich und er schmeckt leicht nach Maroni wenn er geröstet wird. Für mich ist er auch eine gute Wahl als Beilage für ein Festtagsessen. Schließlich stellt sich ja jedes Jahr die Frage, was es an Weihnachten zu essen geben soll. Vielleicht probierst du es einfach mal aus mit dem Kürbis im Ofen.
Ofenkürbis mit Feta – Die perfekte vegetarische Beilage im Herbst
Zutaten
- Ca. 1,3 kg Hokkaido-Kürbis (ungeschält), entkernt und in Stücke geschnitten
- 25 g Gemahlene Mandeln
- 100 g Fetakäse, in sehr kleine Würfel geschnitten
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
- 6-8 Frische Salbeiblätter, klein gehackt (ca. 1 TL gehackt)
- Schale von 1 Bio-Zitrone, frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Eine Prise Chiliflocken oder nach Geschmack, ich habe 1/8 TL benutzt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2-3 EL Avocadoöl (oder Olivenöl)
- Saft von 1/2 Zitrone, frisch gepresst
- 3 EL Gestiftelte Mandeln, leicht geröstet
Anleitungen
- Ofen auf 190°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Hokkaido-Kürbisstücke flach auf das vorbereitete Backblech legen.
- In einer kleinen Schüssel gemahlene Mandeln, Feta, Petersilie, Salbei, Zitronenschale, Knoblauch und Chiliflocken vermischen. Mit einer kleinen Prise Salz und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen. Nur wenig Salz nehmen, da der Fetakäse schon salzig ist.
- Kürbisstücke in etwas Avocadoöl wenden (ich mache das direkt auf dem vorbereiteten Backblech). Die Stücke gleichmäßig auf dem Backblech auslegen und den Feta-Kräuter-Mix gleichmäßig darüber verteilen.
- Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und so lange rösten bis der Kürbis weich ist wenn du mit einem Messer dagegen stößt (ca. 25-30 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und den Kürbis mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Danach den Kürbis auf einer Servierplatte verteilen und geröstete Mandeln darüber streuen. Zum Schluß mit etwas Petersilie und noch ein bißchen mehr Fetakäse garnieren (optional).
- Sofort servieren und warm genießen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Das Rezept für Ofenkürbis mit Fetakäse funktioniert genauso gut mit jeder anderen Kürbissorte. Du kannst auch Butternut-Kürbis statt Hokkaido-Kürbis verwenden. Der Vorteil von Hokkaido ist allerdings, dass du ihn nicht schälen musst.
- Du kannst dieses Rezept für gerösteten Hokkaido-Kürbis mit Feta auch auf Raumtemperatur genießen.
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Sehr leckeres Rezept. Habe ich schon mehrfach gemacht.
Ich mixe, wenn vorhanden, noch Zucchini dazu, schöner Kontrast zum eher mehligen Kürbis.
Mandeln lasse ich komplett weg, streue stattdessen Sesam über das Gemüse und nehme auch Sesamöl anstatt Avocado. Zum Feta/Kräutermix (davon auch mehr als im Rezept steht) kommt bei mir noch ein bisschen Harissa Paste für mehr einheitliche Schärfe und ich nutze auch mehr Zitronensaft nach dem Ofen. Das gibt dem Ganzen so eine schöne frische Note.
Danke Dir für die fünf Sterne und die leckeren Tipps für den Ofenkürbis. Das probiere ich gerne aus. Liebe Grüße Elle
Habe es auch ausprobiert nach deinem Rezept schmeckt einfache klasse
Danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 . Super, dass es Dir so gut geschmeckt hat 😊. Liebe Grüße Elle 💕
Super lecker und schnell. Ich habe das Rezept spontan ausprobiert und hatte keine Mandeln und kein Avocadoöl. Ich habe den Kürbis mit einer Misching aus Oliven- und Sesamöl mariniert. Die Mandeln habe ich durch Sesam ersetzt. Dazu gab es eine „Saure Sahne “ aus Cashews. Passt prima und reicht für ein Hauptgericht.
Danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 . Dank Dir für Deine Tipps. Das ist super, dass Deine Lösung so gut funktioniert hat 😊. Liebe Grüße Elle 💕
Sehr lecker! Das wird bestimmt ein Lieblingsgericht. Ich habe Sesamöl genommen und am Ende noch geschnittene Frühlingzwiebeln zum Drauftun angeboten. Ansonsten alles nach Rezept. Das mache ich zukünftig lieber als meine altbewährte Kürbissuppe.
Danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏 🙏 🙏 . Der Tipp mit dem Sesamöl und den Frühlingszwiebeln gefällt mir auch gut 😊. Liebe Grüße Elle
Super lecker, statt Mandeln habe ich eine individuelle Nussmischung genommen (Para-, Wall-Nuss, Pinie)
Klasse, dass Dir das Kürbis-Rezept so gut gefallen hat. Individuell finde ich immer gut :-). Liebe Grüße Elle
Die 1,3 kg Kürbis sind wie schwer der Kürbis beim Kauf ist oder 1,3 kg entkernt und gestückelt ?
Liebe Grüße
Ja, Du brauchst einen ganzen Kürbis, der ungefähr 1,3 kg wiegt mit allem drum und dran :-). Liebe Grüße Elle
Das Rezept ist wirklich super lecker. Die Fetamischung passt einfach perfekt zu dem milden Kürbisgeschmack. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Danke Dir sehr für die 5 Sterne. Ich habe mich sehr über Deinen schönen Kommentar gefreut :-). Liebe Grüße Elle
Danke, lecker 🙂
Vielen Dank für die 5 Sterne :-). Liebe Grüße Elle
… mit den gerösteten Mandeln bestreuen.?? Du hast doch die Mandeln unter die Feta-Kräuter-Mischung gerührt. Hab ich da was falsch verstanden?
Liebe Ingrid, vielen Dank für Deine Frage. Die gerösteten Mandeln kommen zum Schluß darüber. Die gemahlenen Mandeln kommen in die Feta-Kräuter-Mischung. Liebe Grüße Elle
Endlich Mal keine Kürbissuppe. Und sehr lecker. Aufwand eher mäßig.
Das freut mich sehr, dass Dir der geröstete Kürbis so gut gefällt :-). Liebe Grüße Elle
Hallöchen.
Meiner Erfahrung nach würde ich empfehlen den Kürbis nicht bei Umluft zu backen. Das trocknet den Kürbis gelegentlich aus und dann schmeckt es sehr trocken und wirklich nicht lecker.
Wenn man es aber nicht bei Umluft backt -wie ich- wird es super lecker (sogar als Hauptspeise). Klasse Rezept <3
Hallo auch! Danke Dir für den guten Hinweis. Dem stimme ich voll und ganz zu :-). Liebe Grüße Elle
Das schmeckt einfach nur superlecker!! Danke für dieses tolle Rezept. ❤️❤️❤️
Danke Dir sehr für Deinen lieben Kommentar und die 5 Sterne :-). Liebe Grüße Elle
SUPERLECKER !!!
Habe den Salbei weggelassen, weil ich keinen bekommen habe und die Mandeln durch Pinienkerne ersetzt wegen meiner Allergie. Der Kürbis hat allen sehr gut geschmeckt und selbst mein Mann, der keinen Schafskäse mag, hat 2 Portionen gegessen.
Wird zum Lieblingsrezept (auch zum Mitbringen, weil kalt genauso lecker wie warm!)
Dankeschön !!!
Super! Danke Dir für die 5 Sterne und die tollen Tipps. Liebe Grüße Elle
das klingt lecker und einfach. Danke für das Rezept. Ich freue mich schon auf die Erntezeit. Aber stimmt das 13kg Kürbis für 4 Personen?
Liebe Anke, vielen Dank für den Hinweis. Da hat das Programm das Komma nicht angezeigt. Es sind natürlich nur 1,3 kg. Super, dass Du mich darauf hingewiesen hast :-). Liebe Grüße und gutes Gelingen. Elle