Kritharaki Salat mit Feta – Nudelsalat Mediterran

Dieser mediterrane Kritharaki Salat mit Feta ist ein wunderbares Beispiel für einen aromareichen, bunten Orzo Salat. Das mediterrane Gericht ist eine köstliche Kombination aus zarten reisförmigen Nudeln, in Griechenland Kritharaki genannt, getrockneten Tomaten, leicht sautierter Zucchini, roter Paprika, marinierten Artischocken, salzigen Oliven und cremigem Fetakäse. Veredelt wird der griechische Orzo-Salat mit einer Vinaigrette aus Zitronen und Knoblauch. Freut Euch auf dieses mediterrane Kunstwerk, das die Sonne aufgehen lässt.

In weniger als 30 Minuten könnt Ihr den mediterranen Kritharaki Salat ganz einfach zubereiten. Und obwohl er ein leichtes Essen ist, macht er wunderbar satt und begeistert mit viel Textur und Aromen. Vor allem empfehle ich das einfache Rezept, wenn Ihr einen Salat im Voraus zubereiten wollt. Dafür ist das Kritharaki Rezept sehr gut geeignet. 

Zutaten für Kritharaki Salat mit Feta – Der mediterrane Nudelsalat griechischer Art

Für den leckeren Orzo Salat braucht Ihr keine ausgefallenen Zutaten. Hier ein Überblick, was auf die Einkaufsliste muss:

• Kritharaki: Die kleinen Nudeln, die so groß wie Reiskörner sind heißen in Griechenland Kritharaki und in Italien Orzo. Sie sind eine beliebte Zutat für viele Nudelsalate, da sie die Aromen wunderbar aufnehmen und viele mediterrane Zutaten ergänzen. 
• Natives Olivenöl extra: Ein echtes Muss fürs Anbraten und das zitronige Dressing. Natives Olivenöl extra virgin ist die höchste Güteklasse. Aber nicht jedes Öl ist zum Braten geeignet. Greift hier zu einem hochwertigen Öl, das geschmacklich wirklich einen Unterschied macht und hitzefest ist.
• Zucchini: Das Gemüse wird kurz angebraten, so dass es zart und trotzdem noch leicht knackig ist. 
• Rote Paprika: Bunt, erfrischend und leicht süß.
• Rote Zwiebel: Leichte Schärfe und noch mehr Farbe.
• Getrocknete Tomaten: In Öl eingelegt und aromatisch, fein gehackt, damit sie sich in jedem Bissen harmonisch verteilen.
• Marinierte Artischockenherzen: Frische Artischockenherzen aus dem Bio-Laden oder Feinkostladen sind sowohl für Textur und Geschmack unglaublich wichtig im Orzo Salat.
• Kalamata Oliven oder gemischte Oliven: Ich mag am liebsten Kalamata Oliven, aber Ihr könnt die Oliven verwenden, die Euch am besten schmecken. 
• Oregano: Auch hier könnt Ihr zwischen trockenem oder frischem Oregano wählen. Idealerweise nehmt Ihr griechischen Oregano für ein intensives Aroma.
• Fetakäse aus Schafsmilch: Am besten schmeckt Fetakäse, wenn Ihr einen Block in Lake kauft. Das ist die beste Qualität, sowohl im Geschmack als auch in der wunderbar cremigen Konsistenz.  
• Dressing-Zutaten: Frisch gepresster Zitronensaft, Rotweinessig, Petersilie und Olivenöl ergeben ein klassisches mediterranes Dressing, das mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt wird. 

Schnelle Zubereitung für Kritharaki Salat mit Feta – Schritt für Schritt

In wenigen Schritten in unter 30 Minuten ist der schnelle mediterrane Orzo Salat fertig: 

• Kritharaki kochen: In gut gesalzenem Wasser werden die Nudeln al dente gekocht. Da sie so klein sind, geht das sehr schnell. Danach das Wasser abschütten und die Nudeln unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weiterkochen. 
• Zucchini sautieren: In etwas Olivenöl kurz anbraten. Dadurch kommt die natürliche Süße zur Geltung. Sie sollen zart, aber noch leicht knackig sein (al dente). 
• Dressingzutaten vermischen und verrühren, bis eine dickflüssige Emulsion entsteht.
• Salat anrichten: Abgekühlte Nudeln, sautierte Zucchini und gehacktes Gemüse vermischen. Danach das Dressing darüber verteilen und vermischen. Zum Schluss die Feta-Krümel darüber verteilen und nochmal vermischen. Fertig!

Die genauen Zutaten und Mengen für den Kritharaki Salat Rezept findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.

5 Gründe die für den griechische Orzo-Salat sprechen

Der Orzo Salat schmeckt phantastisch, vor allem im Sommer zum Grillen oder Picknick. Es gibt aber noch mehr Gründe, warum Ihr ihn unbedingt ausprobieren solltet:

• Viele Aromen – wenig Aufwand: Die bunten Zutaten habt Ihr in weniger als 30 Minuten in einen leckeren Kritharaki Salat verwandelt.
• Meal Prep Rezept: Der griechische Orzo-Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil sich die Aromen noch mehr miteinander verbinden. 
• Anpassbar: Ihr könnt beim Gemüse und den Kräutern frei nach Wahl tauschen und verwenden, was Euch besonders gut schmeckt oder was gerade da ist.
• Den Sommer mitnehmen: Der Salat ist ein perfekter Reisebegleiter, weil er sich gut hält und immer schön aussieht.
• Vegetarisch: Gesund und herzhaft zugleich könnt Ihr den leckeren Kritharaki Salat als Hauptgericht oder Beilage servieren.

So könnt Ihr den Kritharaki Salat servieren

• Entweder serviert Ihr ihn gleich nach der Zubereitung, oder Ihr kühlt ihn vorher im Kühlschrank. Er schmeckt immer super. Mein Tipp: lasst ihn zugedeckt über Nacht im Kühlschrank. Dann verschmelzen die leckeren mediterranen Aromen noch mehr. Er hält sich sogar bis zu 3 Tagen. 
• Ihr könnt den griechische Orzo-Salat auch gut mit ins Büro nehmen. Ich packe ihn gern in ein Einmachglas, weil es Spaß macht direkt daraus zu essen. Außerdem ist das umweltfreundlich! 
• Eine gute Idee ist auch, eine Handvoll Rucola oder Spinatblätter auf den Salat zu geben. Damit bekommt er einen frischen Kick und vor allem wenn Ihr ihn am nächsten Tag essen wollt, frischt das den Kritharaki Salat auf. Ihr könnt auch Kichererbsen dazugeben für mehr Proteine. Sie passen sehr gut zu mediterranen Aromen und machen den Reisnudelsalat noch sättigender.

Noch mehr Nudelsalat Rezepte wie der Kritharaki Salat

Wenn Euch dieser Nudelsalat gefällt, dann empfehle ich Euch auch diese leckeren Rezepte für Nudelsalat:

• Griechischer Nudelsalat: Eine bunte Mischung aus knackigem Gemüse, salzigen Oliven und Fetakäse. Ein perfekter Sommersalat.
• Sommer Nudelsalat mit geröstetem Gemüse: Viel buntes Sommergemüse, getrocknete Tomaten und Kräuter mit einem Balsamico-Zitronen-Dressing.
• Nudelsalat mit Parmaschinken und Mozzarella: Noch so ein leckerer Sommer Nudelsalat, diesmal mit knusprigem Parmaschinken, Kapern und den unwiderstehlichen Mini Mozzarella Kugeln (Mozzarella di Latte di Buffalo Mini).
• Italienischer Nudelsalat: Ein klassischer Nudelsalat mit Balsamico-Dressing, Heirloom Tomaten, Basilikum, Pinienkernen und Parmesan. Da sind viele klassische italienische Zutaten versammelt.

Habt Ihr dieses Orzo Salat Rezept ausprobiert?

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Wie hat das Rezept geschmeckt?

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