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SCHLAGWORTE: Buchweizen

Glutenfreie Alternative zum Weizen

Buchweizen ist ein typischer Vertreter für Pseudogetreide. Das bedeutet, es ist eine Körnerfrucht, die nicht zu den klassischen Süßgräsern gehört aber ähnlich wie Getreide verwendet wird. Es ist glutenfrei und voller Ballaststoffe.

Es wird als Körner, Flocken oder Mehl angeboten. Egal, ob herzhafte oder süsse Rezepte, es ist besonders gesund und wird zum Backen von Brot, Keksen und Kuchen sowie für Pfannkuchen und Nudeln verwendet.

Buchweizen Kochen

Buchweizen sollte man vor dem Kochen gründlich waschen. 1 Anteil zu ca. 2 Anteilen Wasser (am besten kaltes Wasser verwenden). Den bei starker Hitze aufkochen und dann die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Mit dem Deckel auf dem Topf den ca. 15 min. aufquellen lassen. Bei bedarf etwas Wasser zugeben; zum Schluss das Restwasser abgießen.

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