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Chicorée gebraten mit Blutorange und Granatapfelkernen

Chicorée gebraten mit Blutorange und Granatapfelkernen von Elle Republic

Fans von Chicorée und seinem bitteren Geschmack können sich jetzt freuen. Ihr werdet gebratenen Chicorée in einer süßlichen Soße aus Blutorangen und Granatapfelkernen lieben. Die beiden Früchte gleichen den bitteren Geschmack perfekt aus. Diese farbige Beilage ist gerade im Winter ein Gruß des Sommers. Und die vielen Vitamine und Beta-Carotine geben dem Immunsystem die Kraft, die es gerade in der kalten Jahreszeit braucht. Die Granatapfelkerne klopft Ihr am besten über dem Abguss mit einem schweren Kochlöffel auf die Rückseite jeweils einer Hälfte des Granatapfels heraus.

Normalerweise esse ich Chicorée roh im Salat, aber wenn man ihn etwas anwärmt, verliert er den extremen bitteren Geschmack. Das war für mich auch eine neue Erfahrung. Wenn Ihr übrigens Kopfweh oder Muskelschmerzen habt, dann kann ein Kopf Chicorée helfen. Er enthält über 50% des Kaliums, das normalerweise in Bananen zu finden ist. Deswegen essen Marathon-Läufer unterwegs immer Bananen. Mir hat das auch immer geholfen bei Muskelkater. Also probiert es doch auch mal mit Chicorée, wenn die Banane zu langweilig wird.

Chicorée gebraten mit Blutorange und Granatapfelkernen von Elle Republic

Chicorée gebraten mit Blutorange und Granatapfelkernen von Elle Republic

Chicorée gebraten mit Blutorange und Granatapfelkernen

Zutaten für 4 Personen:
3-4 Stücke Chicorée
1 EL Natives Olivenöl extra
60 ml Wasser
2 Blutorangen, geschält und das Fruchtfleisch in Filets herausgeschnitten
Schnittlauch, fein geschnitten zum Garnieren
gehobelter Parmesan zum Garnieren (optional)

Für das Dressing:
Kerne 1 Granatapfels
6 EL Natives Olivenöl extra
1 EL Zitronensaft
1 Prise Rohrzucker
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:
1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Wasser dazu geben. Dann auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

2. Jetzt die Chicorée-Blätter in die Pfanne geben so dass sie eine Schicht ergeben und nicht übereinander liegen. Ab und zu wenden bis sie fast weich sind (ca. 8 Minuten).

3. Den Herd auf hohe mittlere Stufe stellen und weiter braten bis der Chicorée leicht goldbraun wird (ca. 5 Minuten).

4. In der Zwischenzeit in einer mittel großen Pfanne das Olivenöl für das Dressing erhitzen und die Granatapfelkerne darin dünsten (ca. 1 Minute). Dann den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer und den Zucker dazu geben. Danach zur Seite stellen und einen Moment abkühlen lassen.

5. Jetzt die Chicorée-Blätter auf eine Servierplatte geben und das Orangenfleisch darüber verteilen und das Granatapfel-Dressing darüber gießen. Danach den Schnittlauch und die gehobelter Parmesan darüber verteilen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

6. Enjoy !

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2 Kommentare

  1. Sven sagt

    Huhu Elle,

    heute war’s endlich soweit und ich kam dazu, dieses interessante Rezept nachzukochen. Zumindest so ungefähr, denn ich mußte ein bissel improvisieren: Statt Blutorangen unblutige ^^, Frühlingszwiebeln ersetzten den Schnittlauch, der Parmesan mußte meinem geliebten Pecorino Romano weichen und da ich gerade eine große Ernte frischer Mungobohnensprossen hatte kamen diese noch zusätzlich in die Pfanne. Ja genau, in DIE Pfanne, ich war nämlich mal ausnahmsweise *hust* faul und habe die Zutaten für das Dressing gleich zum Chicorée in die Pfanne gegeben; so brauchte ich weniger Öl (schlanke Linie und so…) und hatte weniger Abwasch. Ach ja, geschmeckt hat’s übrigens auch. xD Und das ganz vorzüglich, was ich bei der Vielzahl verschiedener Aromen auch nicht anders erwartet habe. :o)

    Da es hier den Chicorée meist nur im Dreierpack gibt und ich für meinen Lieblingsobstsalat nur einen benötige, werde ich die übrigen zukünftig wohl häufiger nach diesem schnell gemachten und sehr leckeren Rezept verwerten und danke einmal mehr für deine Inspiration. :o)

    Liebe Grüße,
    Sven

    • Elle sagt

      Lieber Sven, vielen Dank für Deinen Kommentar. Es ist schön, dass Du so inspiriert wurdest. Ich halte mich ja auch nie an Rezepte :-) Das finde ich genau richtig so. Versuch auch mal den Grünkohl-Salat. Das ist im Moment mein Lieblingssalat. Ich wünsche Dir eine schöne Woche. Liebe Grüße Elle

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