Spargelsalat mit Erdbeeren und Croutons

Heute freue ich mich riesig, Euch ein Spargelsalat Rezept zu präsentieren, das für die Schönheit und Freude am saisonalen Essen steht. Der leckere Salatklassiker vereint knackigen Spargel und süße Erdbeeren mit marinierten roten Zwiebeln, frischer Minze, hausgemachten Croutons und einer leichten Vinaigrette. Und wieder einmal zeigt so ein simples Rezept, dass ein spektakuläres Essen ganz leicht gemacht ist.   

Spargelsalat oder Erdbeersalat?

Ich glaube, der Spargel spielt dann doch die Hauptrolle. Aber lasst uns über beide Stars dieses Gerichts sprechen. Ein Duo, das vielleicht unerwartet erscheint, aber absolut entzückend ist. Der knackige, Biss des grünen Spargels harmoniert wunderbar mit der üppigen, reifen Süße der Erdbeeren und schafft einen erfrischenden und lebendigen Kontrast. Und die marinierten roten Zwiebeln verleihen dem Ganzen einen sanften sauren Biss, der Euch gefallen wird.  

Selbstgemachte Croutons sind einfach gemacht

Die hausgemachten Croutons, die kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, bringen einen herrlichen Knusper in den Erdbeer-Spargel-Salat, so dass jeder Bissen etwas von dieser unwiderstehlichen knusprigen Textur enthält. Sie werden aus altem Sauerteigbrot gemacht, das wir in Würfel schneiden und goldbraun rösten – ein wunderbarer Trick, um altem Brot neues Leben einzuhauchen. Und Sauerteigbrot ist sowieso immer eine gute Wahl für gesundes Brot. 

Die Vinaigrette rundet das Spargelsalat Rezept ab

Das Dressing ist eine einfache Mischung aus Olivenöl, Rotweinessig und fein gehackten Schalotten, die diesen Salat leicht, aber effektiv kleidet und jede Komponente in eine samtige Vinaigrette hüllt, die die vielfältigen Aromen wunderbar verbindet. Jetzt fehlen nur noch ein paar Fetakrümel, die eine cremige, salzige Note liefern, die perfekt zu den frischen, knackigen Texturen und Aromen dieses Spargelsalat-Rezepts passt.

Der Spargelsalat mit Erdbeeren bringt den Frühling zu Euch

Dieser leckere Salat passt zu einem frühsommerlichen warmen Tag wie die Sonnencreme auf die Haut. Wenn Ihr beim nächsten Spargelstand vorbeikommt, wißt Ihr was Ihr tun müsst. Mit diesem Erdbeer-Spargel-Salat Rezept könnt Ihr Eintauchen in die saisonale Frische des Frühlings! Außerdem ist jetzt auch klar, warum viele Spargelstände auch Erdbeeren verkaufen. 

Es gibt viele Gründe, warum Ihr das Grüner Spargelsalat Rezept lieben werdet:

Saisonale Frische: Ein knackiger grüner Spargel mit saftigen Erdbeeren vereint bringt Farbe und Frisch auf den Tisch.

Einfache Eleganz: Ihr braucht nur wenige Zutaten, um ein leckeres Essen zu zaubern und Gäste zu begeistern.

Textur pur: Knusprige Croutons, zarter Spargel, cremiger Feta, mehr Textur geht nicht. 

Aromafeuerwerk: Süße Erdbeeren, scharfe Zwiebeln und herzhafter Fetakäse sorgen für viel Geschmack auf einmal.

Vielseitig: Ihr könnt den Salat als leichtes Mittagessen, Beilage abends oder auf dem nächsten Buffet ins Szene setzen. 

Schnelle und einfach: Wenn es mal wieder schnell gehen muß, weil die Gäste fast schon vor der Tür stehen, dann habt Ihr jetzt das passende Schnellrezept.

Gesund: Nicht nur der Spargel ist gesund. Auch die anderen Zutaten liefern viele Nährstoffe für ein rundum gesundes Essen. 

Serviertipps für den Erdbeer-Spargel-Salat

Das Spargelsalat Rezept ist ja schon so ein Knaller. Aber wenn Ihr Lust habt, habe ich für Euch noch ein paar Tipps, was Ihr noch dazu kochen und servieren könnt:

Gegrilltes Hähnchen: Ein Grillhähnchen ist der perfekte Gegensatz zu den frischen lebhaften Aromen des Salats. 

Gebratener Lachs: Der Fisch verleiht dem Salat eine reichhaltige, buttrige Textur, die die Knusprigkeit des Salats ausgleicht.

Knuspriges Brot: Perfekt, um die Vinaigrette aufzusaugen und zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.

Quiche: Eine herzhafte Gemüse- oder Käsequiche passt gut zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

Geröstetes Gemüse: Verleiht dem Salat mit warmen, karamellisierten Aromen Tiefe.

Häufig gestellte Fragen zu diesem Spargelsalatrezept (FAQ)

Habt ihr Lust, weitere Rezepte für grünen Spargelsalat auszuprobieren?

Dann versucht mal eines dieser Grüner-Spargel-Rezepte:

• Spargel-Kartoffelsalat mit Erbsen & Kräuter
• Spargelsalat mit gemischten Bohnen, Zitrone und Kräutern
• Spargelsalat mit Mango

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Spargelsalat mit Erdbeeren und Croutons

Super einfaches Spargelsalat Rezept mit grünem Spargel, Erdbeeren, selbstgemachten Croutons, Zwiebeln, frischer Minze und einer leichten Vinaigrette. Passt gut zu gegrilltem Hähnchen, gebratenem Lachs oder Gemüsequiche.

Rezepttyp Salat

Kategorie Frühlingssalat, Schnelle Gerichte

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Gesamt 30 Minuten

Portionen 4

Kalorien 360 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

• 1/2 Mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Rotweinessig
• 1 Bund grüner Spargel, Enden abgeschnitten (500 g)
• 200 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• Eine Handvoll frische Minzblätter, klein gehackt (ca. 3 EL)
• 85 g Fetakäse, gekrümelt

Für die Croutons:

• 2 Scheiben Sauerteigbrot vom Vortag, in Würfel geschnitten oder in kleine Stücke zerkleinert (ca. 125 g)
• Olivenöl, zum darüber träufeln
• Meersalz, nach Geschmack

Für das Dressing:

• 6 EL Natives Olivenöl extra
• 2 EL Rotweinessig
• 1 Schalotte, klein gehackt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebeln marinieren: In einer kleinen Schüssel Zwiebelscheiben mit 1 EL Roweinessig vermischen. Ruhen lassen bis die Zwiebeln weich und leicht eingelegt sind (20 Minuten).

2. Croutons zubereiten: Während die Zwiebeln marinieren, den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Brotstücke auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, vermischen und mit grobkörnigem Meersalz bestreuen. Im Ofen backen bis sie knusprig und goldbraun sind (5-6 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Wenn das Brot nicht knusprig genug ist, nochmal 2-3 Minuten in den Ofen stellen.

3. Spargel blanchieren: Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wasser hineingeben (ca. 2,5 cm tief) und zum Köcheln bringen. Spargel dazu geben und zugedeckt dämpfen bis er etwas weich aber noch knackig im Inneren ist (ca. 3 Minuten). Spargel sofort herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

4. Salat zubereiten: In einer großen Salatschüssel blanchierten Spargel, marinierte Zwiebeln (ohne den Essig), Erdbeerscheiben und gehackte Minze vorsichtig vermischen.

5. In einer kleinen Schüssel Dressingzutaten (Olivenöl, Rotweinsessig, Schalotten, Salz, Pfeffer) vermischen. Dressing über den Salat verteilen und gleichmäßig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekrümelten Fetakäse und Croutons darüber verteilen und vorsichtig vermischen.

6. Enjoy!

Tipps

• Zu diesem Spargelsalat Rezept empfehle ich einen leichten Sauvignon Blanc oder einen Pinot Grigio. Diese Weine komplimentieren und verstärken die frischen Aromen des Salates.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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