Frühstücksmuffins mit Apfel, Banane und Karotten

Gesunde Frühstücksmuffins sind die perfekte Art, in den Morgen zu starten. Das einfache Muffin Rezept ist eine Mischung aus Zutaten, die Euren Tag in Schwung bringen. Egal, ob Ihr Euch vegetarisch ernährt, oder einfach nur nach einer leckeren Möglichkeit sucht, mehr gesunde Zutaten in Eure Ernährung einzubinden, diese ballaststoffreichen und nährstoffreichen Frühstücksmuffins sind die perfekte Wahl. Ihr könnt die leckeren Muffins auch als idealen Snack für zwischendurch oder als Frühstück für unterwegs einplanen.

Gesunde Zutaten für die Frühstücksmuffins

Mit Karotten, Kleie, Apfelmus und reifen Bananen gefüllt, bieten diese Muffins eine köstlich sättigende Möglichkeit für alle, die ein leckeres und ballaststoffreiches Frühstück haben möchten. Hergestellt aus pflanzlicher Milch und warmen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss, ist jeder Bissen voller Geschmack. Hier ein Überblick, was Ihr für das Muffin Rezept braucht:

Früchte, Gemüse und Getreide

• Apfelmark: Dies dient als natürlicher Süßstoff und verleiht den Muffins Feuchtigkeit, damit sie zart bleiben. Ich nehme immer lieber Apfelmark statt Apfelmus. Wichtig ist, dass Apfelmark nicht zusätzlich gesüßt werden darf. Denn es enthält meist weniger Zucker als das Mus.
• Bananen: Pürierte reife Bananen tragen zur natürlichen Süße und Feuchtigkeit der Muffins bei und verleihen ihnen einen Hauch von Bananengeschmack. Je reifer die Banane, desto süßer sind sie im Geschmack und desto intensiver ist der Bananengeschmack.
• Karotte: Das Gemüse sorgt für Feuchtigkeit, natürliche Süße und mehr Farbe. Das heißt, die Karotte leistet auch einen Beitrag zur allgemeinen Textur.
• Kleie (Weizen oder Dinkel): Kleie ist eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen und es verleiht den Muffins Textur und Substanz. Kleie gibt den Frühstückmuffins auch einen nussigen Geschmack und macht sie herzhaft. Mehr zu den Unterschieden zwischen Weizenkleie und Dinkelkleie erfahrt Ihr weiter unten.
• Sultaninen: Die Rosinen sorgen auch für süße Akzente und eine zähe Textur.
• Walnüsse: Nüsse sind nicht nur gesund, sie sorgen auch für Knusprigkeit und den leckeren Nuss-Geschmack. Außerdem sorgen sie für mehr Textur.

Süßstoffe

• Ahornsirup: Der Sirup gibt den Frühstücksmuffins Süße und Geschmackstiefe. Er ist ein natürlicher Süßstoff, der die anderen Zutaten perfekt ergänzt.
• Mascobado Vollrohrzucker: Er gibt den Muffins Reichtum und Geschmackstiefe. Diese Zuckersorte hat im Vergleich zu normalem braunem Zucker einen leicht karamelligen und melasseartigen Geschmack.

Flüssige Zutaten

• Pflanzliche Milch: Sie wird verwendet, um den Teig zu befeuchten und eine zarte Textur zu erzeugen. Ungesüßte Sojamilch ist meine bevorzugte Wahl, aber andere pflanzliche Milchsorten wie Mandel oder Hafer funktionieren auch.
• Olivenöl: Das Öl gibt den leckeren Muffins Feuchtigkeit und mehr Fülle. Ihr könnt auch andere neutral schmeckende Öle verwenden.
• Eier: Sie helfen die Zutaten zu verbinden und sie geben den Muffins Struktur.

Sonstige Zutaten

• Gewürze & Salz: Zimt und Muskat verleihen den Muffins Wärme und Aroma. Während Salz die Süße ausbalanciert und den Gesamtgeschmack verbessert.
• Mehl: Gibt den Muffins Struktur. Je nach persönlicher Vorliebe könnt Ihr Weizen- oder Dinkelmehl verwenden. Wichtig ist, dass Ihr beim Einmischen von Mehl das Übermischen vermeidet, um zu verhindern, dass die Muffins zäh werden.

Die genauen Zutaten und Mengen für die Frühstücksmuffins findet Ihr unten in der Rezeptkarte, die Ihr auch ausdrucken könnt.

Einfache Frühstücksmuffins Rezept mit Weizenkleie oder Dinkelkleie

Kleie ist die äußere Schale des Korns, die beim Absieben von Getreide hängen bleibt. Ich habe für dieses Muffin Rezept Kleie verwendet, weil viele Ballaststoffe darin sind, die gut für den Darm sind und Energie für den ganzen Tag geben. Außerdem enthält Kleie viele Nährstoffe, die gut für das Herz sind und dem Körper ein gutes Gefühl geben. Mit etwas Weizenkleie oder Dinkelkleie bekommt Ihr super gesunde Muffins, ohne dass Ihr es geschmacklich bemerkt.

Dinkelkleie und Weizenkleie: Gesunde Zutaten für Frühstücksmuffins

Die Wahl zwischen Dinkelkleie und Weizenkleie ist wie die Auswahl Eurer Lieblings Sneakers – sie erledigen beide den Job, aber sie haben ihren eigenen einzigartigen Stil. Der niedrigere Glutengehalt von Dinkelkleie macht es leichter verdaulich und sein nussiger Geschmack macht die Muffins so köstlich. Weizenkleie ist dagegen schon immer gut gewesen und verleiht den Muffins eine klassische, herzhafte Note. Die Verfügbarkeit und die Kosten können zwischen den beiden Sorten variieren. Letztendlich hängt die Wahl von Euren persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen ab. Egal für welche Sorte Ihr Euch entscheidet, beide glänzen in diesem Muffin Rezept!

Einfache Zubereitung für gesunde Frühstücksmuffins

Es ist nicht schwer, die gesunden Frühstücksmuffins zuzubereiten. Ihr braucht nur 20 Minuten Vorbereitungszeit, den Rest macht der Ofen. Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit der nichts schiefgehen kann:

Schritt 1: Teig zubereiten

Ihr vermischt Apfelmark, pürierte Banane, Milch und Kleie. In einer extra Schüssel mischt Ihr Öl, Ahornsirup, Eier, Zucker, Muskat, Zimt, Salz, Natron und Backpulver. Danach kommen beide Mixe zusammen und dazu gebt Ihr noch Sultaninen, Karotte und Walnüsse. Jetzt fehlt nur noch Mehl, das Ihr langsam unterhebt. Wichtig dabei ist, nicht den Teig nicht zu übermischen!

Schritt 2: Backen

Diesen Teig verteilt Ihr auf eine Blechform, in die Ihr vorher Muffinförmchen aus Papier gegeben habt. Nach 25 Minuten sind die Frühstücksmuffins fertig gebacken und müssen nur noch ruhen, bevor Ihr sie aus der Blechform nehmt. Fertig!

Alternative Zutaten für dieses Frühstücksmuffins Rezept

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Frühstücksmuffins Rezept an Eure Geschmacksvorlieben anzupassen:

• Vegane Option: Die Eier könnt Ihr durch Leinsamen-Eier oder Chia-Eier (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen oder Chiasamen gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser pro Ei) ersetzen, um vegane Muffins herzustellen.
• Alternativen zum Süßen: Ihr könnt den Ahornsirup gegen Honig, Agavendicksaft oder einen anderen bevorzugten Süßstoff austauschen.
• Nussfreie Version: Wenn Ihr allergisch gegen Nüsse seid oder lieber nussfreie Muffins mögt, lasst Ihr die Walnüsse weg oder ersetzt sie durch Samen wie Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne für mehr Knusprigkeit.
• Obstvariationen: Experimentiert mal mit verschiedenen Früchten anstelle von Bananen, wie zum Beispiel mehr Apfelmark, püriertem Kürbis oder geriebener Zucchini, um das Geschmacksprofil der Muffins zu verändern.
• Zusatzstoffe: Ihr könnt kreativ sein und weitere Zutaten hinzufügen, wie geraspelte Kokosnuss, getrocknete Cranberries, gehackte Datteln oder dunkle Schokoladenstückchen. Damit variieren die Frühstückmuffins in Geschmack und Textur.

5 Gründe warum Ihr die Frühstücksmuffins lieben werdet

• Einfache Zubereitung – Schnell und unkompliziert zu backen, perfekt für jeden Tag.
• Gesunde Zutaten – Vollgepackt mit nahrhaften, natürlichen Zutaten, ideal für einen guten Start in den Tag.
• Leckerer Geschmack und große Vielfalt – Köstlich und variantenreich, passend zu jedem Geschmack.
• Vielseitig – Zutaten lassen sich ganz nach Belieben austauschen oder ergänzen.
• Familienfreundlich – Muffins sind bei Groß und Klein beliebt und eignen sich perfekt zum Mitnehmen.

Wenn euch das Rezept für die Frühstücksmuffins gefallen hat, dann empfehle ich euch auch diese leckeren Muffin-Rezepte, die sich perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder zum Mitnehmen eignen: Haferflocken Muffins, Blaubeermuffins mit Joghurt , Frühstücks-Muffins mit Apfel und Karotten sowie Karotten-Muffins mit Ingwer und Kokos.

Habt Ihr dieses Frühstücksmuffins Rezept ausprobiert?

Markiere @ellerepublic auf Instagram und benutze den Hashtag #ellerepublic

Wie hat es geschmeckt?

Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das gesunde Frühstücksmuffins Rezept geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

Habt Ihr etwas am Muffin Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring :-).

Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert. Weitere Hinweise zu Werbung & Werbelinks auf Elle Republic.