Karotten Fenchel Suppe

Diese Karotten Fenchel Suppe ist nicht nur für Suppen-Fans zu empfehlen. Mit nur einer Hand voll Zutaten könnt Ihr diese leckere Suppe das ganze Jahr über als Vorspeise, Comfort Food bei schlechtem Wetter oder als leichtes Abendessen servieren. Das Suppenrezept ist einfach gekocht und sehr gesund!

Manchmal sind gesunde Rezepte voller wichtiger Nährstoffe die einfachsten Gerichte. Diese Karotten Fenchel Suppe gehört dazu. Ihr braucht dafür Karotten, Fenchel, Zwiebeln, Olivenöl, gemahlenen Koriander, etwas Cayennepfeffer, Knoblauch, etwas Gemüsebrühe, Wasser und Salz. Die gesunde Suppe ist in weniger als einer Stunde fertig inklusive der Vorbereitungszeit.

Karotten Fenchel Suppe ist ein Comfort Food

Geht es Euch auch so? Ich finde eine Suppe oder ein Eintopf schafft es immer, mir ein gemütliches Gefühl zu geben. Das spürt man von Kopf bis Fuß. Und es gibt ja so viele gute Zutaten für eine leckere Suppe, die Ihr einfach nur pürieren müsst. Von Kürbis über Süßkartoffel bis hin zu einem Mix aus mehreren Gemüsen wie bei dieser Karotten Fenchel Suppe Rezept. Fenchel und Karotten finden sich bei mir fast immer im Kühlschrank. Ich stehe halt auf den Anis-Geschmack von Fenchel und gesund ist er außerdem. Und wenn mal der Kühlschrank leer ist, sind Karotten häufig der Retter in der Not.

Mein liebster Schwabe mag ja cremige Suppen nicht so sehr. Für ihn müssen es klare Brühen mit Gemüse sein. Doch mit dieser leckeren Gemüsesuppe konnte ich auch ihn begeistern.

Suppen mit frischen Zutaten kann jeder kochen

Wenn ich zu müde oder einfach nur faul bin, dann dünste ich Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit trockenem Thymian. Dazu kommt dann Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe und alles Gemüse, was sich so im Kühlschrank findet. Egal ob Brokkoli, Kohlrabi, Rosenkohl, Spitzkohl, Sellerie. Sogar klein geschnittene Tomaten schaffen es in den Topf. Noch mit Salz und Pfeffer würzen und fertig. Und wenn man noch Lust hat passen Buchweizen, brauner Reis, Quinoa oder Nudeln dazu. Aus meiner Zeit in München habe ich noch den Geschmack von Leberknödel im Mund. Die passen auch sehr gut in eine Gemüsesuppe. Und was macht mein liebster Schwabe dazu? Flädle und Schnittlauch natürlich! Flädle sind einfach in Streifen geschnittene Pfannkuchen (natürlich ungesüßt). Und Suppen sind auch ein guter Start für jeden angehenden Hobbykoch. Es muss auf keinen Fall die Tütensuppe sein. Eine Suppe mit frischen Zutaten kann jeder kochen.

Die Suppe kochen und pürieren

Diese Gemüsesuppe ist einfach auf dem Herd gekocht. Ihr müsst dafür kein Gemüse im Ofen rösten. Zuerst kocht Ihr die Zwiebeln und gebt danach die Karotten und den Fenchel dazu. Und schon nach wenigen Minuten kommen die restlichen Zutaten in den Topf. So lasst ihr die Suppe köcheln bis das Gemüse zart ist. Und zum Schluß püriert Ihr sie, so dass ein leckere cremige Suppe entsteht. Zum Pürieren könnt Ihr einen Pürierstab oder eine Standmixer verwenden. Die perfekte Konsistenz habt Ihr erreicht, wenn sie weich und seidig geworden ist. Und wenn Ihr besonderen Eindruck schinden wollt, schüttet Ihr sie durch ein feinmaschiges Sieb. Das ergibt eine super seidige Suppe.

So könnt Ihr diese Gemüsesuppe variieren

Das Originalrezept ist schon sehr lecker. Doch Ihr könnt mit wenigen Änderungen selber kreativ werden:

• Wenn Ihr das Gemüse vorher röstet, entfaltet es ein süßliches Aroma. Dafür wendet Ihr die Karotten in Olivenöl und röstet sie bei 200°C im Ofen für ca. 10 Minuten. Dann gebt Ihr den Fenchel dazu und wendet ihn im Öl und röstet ihn weitere 10 Minuten. Das geröstete Gemüse gebt Ihr zu den sautierten Zwiebeln und folgt dann dem Rezept wie beschrieben. Durch das Rösten halbiert sich allerdings die Kochzeit.
• Statt gemahlenem Koriander könnt Ihr gemahlenen Kreuzkümmel nehmen.
• Statt Joghurt oder Crème Fraîche könnt Ihr einen Spritzer Zitronensaft verwenden. Das ist immer eine gute Möglichkeit ein Suppenrezept vegan zu kochen.
• Wer möchte kann auch etwas gebratenen Speck als Topping verwenden. Das schmeckt immer gut!

Habt Ihr Lust auf mehr leckere Rezepte für Gemüsesuppen?

Dann empfehle ich Euch eins dieser Rezepte:

• Minestrone Gemüsesuppe mit Reis und weißen Bohnen
• Detox-Gemüsesuppe zum Entgiften und Genießen
• Steckrübensuppe – vegetarisches Eintopf Rezept
• Graupensuppe mit Gemüse
• Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

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Karotten Fenchel Suppe

Ein einfaches Rezept für eine cremige, gesunde Karotten Fenchel Suppe.

Rezepttyp Suppe

Kategorie Mediterranean

Vorb. 10 Minuten

Kochzeit 45 Minuten

Gesamt 55 Minuten

Portionen 6

Kalorien 158 kcal

Autor Elle

Zutaten

• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 Kleine Zwiebeln, klein geschnitten
• 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Fenchelknollen, geviertelt, entkernt und in Scheiben geschnitten, die Spitzen zum Garnieren aufheben
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1/4 TL Cayenne Pfeffer
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Griechischer Joghurt oder Crème Fraîche, zum Servieren

Zubereitung

1. Das Öl in einem Dutch Oven (Schmortopf) oder einem großen Suppentopf auf mittlerer Stufe erwärmen.

2. Die Zwiebeln unter Rühren anbraten, bis sie glasig sind (ca. 8-10 Minuten). Sollten sie braun werden, könnt Ihr etwas Wasser in den Topf geben. Dann die Karotten und den Fenchel hinein geben und den Topf zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.

3. Die Zutaten (Gemüsebrühe, Knoblauch, gemahlener Koriander, Cayenne Pfeffer) hinein geben. Die Suppe zum Kochen bringen, den Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen. Den Topf nur teilweise zugedeckt lassen und solange köcheln, bis das Gemüse komplett weich ist (ca. 30 Minuten).

4. Mit einem Mixer (vorsichtig in einzelnen Schüben) oder Pürierstab die Suppe pürieren bis sie weich und cremig ist, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit einem Schlag Joghurt oder Crème Fraîche und den aufbewahrten Fenchelspitzen garnieren.
6. Enjoy!

Tipps

• Ich nehme auch gerne frische Korianderblätter zum Garnieren und für extra Schärfe etwas gemahlene Chiliflocken.
• Je nachdem welche Brühe Ihr verwendet verändert sich der Geschmack. Ich empfehle Euch 2/3 Brühe und 1/3 Wasser zu verwenden. Ich nehme dafür Bio-Gemüsebrühe (2 Würfel für 1 Liter Wasser) und 500 ml Wasser.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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