Einfache Karottensuppe Rezept mit Fenchel

Diese fruchtige Karottensuppe mit Fenchel ist gesund und in 45 Minuten auf dem Tisch. Mit nur einer Hand voll Zutaten könnt Ihr diese leckere Suppe das ganze Jahr über als Vorspeise, Comfort Food bei schlechtem Wetter oder als leichtes Abendessen servieren. Das Suppenrezept ist einfach gekocht und schmeckt himmlisch!

Manchmal sind gesunde Rezepte voller wichtiger Nährstoffe die einfachsten Gerichte. Diese Karottensuppe mit Fenchel gehört dazu. Suppen sind auch ein guter Start für jeden angehenden Hobbykoch. Es muss auf keinen Fall Tütensuppe sein. Eine Suppe mit frischen Zutaten kann jeder kochen.

Zutaten für Karottensuppe mit Fenchel

Ihr braucht für die einfache Karottensuppe nur wenige Zutaten. Die gesunde Suppe ist in weniger als einer Stunde fertig inklusive der Vorbereitungszeit.

  • Karotten: Am liebsten kaufe ich frische Möhren auf dem Markt. Sie kommen aus der Region und sind voller guter Nährstoffe.
  • Fenchel: Er gibt der Möhrensuppe einen Hauch von Anis-Geschmack.
  • Zwiebeln: Glasig gebratene Zwiebeln geben viel Aroma.
  • Olivenöl: Sorgt für mehr Tiefe und gibt dem Körper die Möglichkeit die gesunden Nähstoffe der Möhren aufzunehmen.
  • Gewürze: Gemahlener Koriander, Cayennepfeffer, Knoblauch und Salz sorgen für ausreichend Würze
  • Gemüsebrühe: Die Brühe ist die Basis der Möhrensuppe.
  • Joghurt oder Crème Fraîche (optional): Damit könnt Ihr die Suppe garnieren. Das sieht nicht nur schön aus, sondern macht sie noch cremiger.
Zutaten für Gemüse Suppe Rezept

Möhrensuppe zubereiten – so gehts ganz einfach!

Diese Möhrensuppe ist super unkompliziert und wird direkt auf dem Herd gekocht – ganz ohne Rösten im Ofen. Dadurch entfalten sich die Aromen perfekt, ohne lange Wartezeiten. Die Kombination aus Karotten und Fenchel verleiht der Suppe eine angenehm süß-würzige Note und macht sie ideal als leichte Vorspeise oder schnelles Abendessen.

Schritt 1: Gemüse vorbereiten und kochen

Für diese Möhrensuppe braucht ihr kein Gemüse im Ofen rösten. Einfach die Zwiebeln in einem großen Topf anschwitzen, dann die Karotten und den Fenchel hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und alles zum Kochen bringen.

Schritt 2: Suppe pürieren und servieren

Die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse schön zart ist. Dann alles mit einem Pürierstab oder Standmixer cremig pürieren. Für eine besonders seidige Konsistenz könnt ihr die Suppe durch ein feinmaschiges Sieb streichen. So wird sie besonders glatt und samtig. Fertig ist die gesunde Möhrensuppe!

Einfache Karottensuppe mit Fenchel Rezept
Einfache Karottensuppe mit Fenchel Rezept

So könnt Ihr diese Karottensuppe variieren

Das Originalrezept ist schon sehr lecker. Doch Ihr könnt mit wenigen Änderungen selber kreativ werden:

  • Wenn Ihr das Gemüse vorher röstet, entfaltet es ein süßliches Aroma. Dafür wendet Ihr die Karotten in Olivenöl und röstet sie bei 200°C im Ofen für ca. 10 Minuten. Dann gebt Ihr den Fenchel dazu und wendet ihn im Öl und röstet ihn weitere 10 Minuten. Das geröstete Gemüse gebt Ihr zu den sautierten Zwiebeln und folgt dann dem Rezept wie beschrieben. Durch das Rösten halbiert sich allerdings die Kochzeit.
  • Statt gemahlenem Koriander könnt Ihr gemahlenen Kreuzkümmel nehmen.
  • Statt Joghurt oder Crème Fraîche könnt Ihr einen Spritzer Zitronensaft verwenden. Das ist immer eine gute Möglichkeit ein Suppenrezept vegan zu kochen.
  • Wer möchte, kann auch etwas gebratenen Speck als Topping verwenden. Das schmeckt immer gut!

5 Gründe, warum Ihr diese Karottensuppe lieben werdet

  1. Einfach gekocht: Ihr müßt nur Zwiebeln, Karotten und Fenchel anbraten und die restlichen Zutaten dazu geben. Dann muß die Karottensuppe nur noch kochen und zum Schluß püriert werden. Fertig!
  2. Sehr gesund: Karotten und Fenchel sind ein super gesundes Gemüse. Sie liefern nicht nur wichtige Vitamine und Nährstoffe, sondern sie sind auch gut für die Darmflora.
  3. Grundrezept leicht zu verändern: Wenn ihr das Gemüse vorher im Ofen röstet, bekommt es ein süßliches Aroma. Und die Suppe wird Euch noch besser schmecken.
  4. Kinderfreundlich: Pürierte Suppen sind hoch im Kurs bei Kindern.
  5. Beliebte Vorspeise: Mit so einer leckeren Karottensuppe trefft Ihr den Geschmack von vielen Gästen. Als Vorspeise kommt sie immer gut an.

Wenn euch die Karottensuppe mit Fenchel gut geschmeckt hat, probiert doch auch mal diese leckeren Gemüsesuppen Rezepte: Graupensuppe mit Gemüse, Detox-Gemüsesuppe, Steckrübensuppe oder die Gemüsesuppe mit weißen Bohnen. Jede ist einfach zuzubereiten und bringt Abwechslung in die Küche!

Einfache Karottensuppe Rezept mit Fenchel
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Karottensuppe mit Fenchel

Aromatische Karottensuppe mit Fenchel – schnell zubereitet und ideal als leichte Vorspeise oder gesundes Abendessen. Fertig in 45 Minuten!

Rezepttyp Suppe
Kategorie Mediterranean
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamt 55 Minuten
Portionen 6
Kalorien 158 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 Kleine Zwiebeln, klein geschnitten
  • 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Fenchelknollen, geviertelt, entkernt und in Scheiben geschnitten, die Spitzen zum Garnieren aufheben
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1/4 TL Cayenne Pfeffer
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Griechischer Joghurt oder Crème Fraîche, zum Servieren

Zubereitung

  1. Öl in einem Dutch Oven (Schmortopf) oder einem großen Suppentopf auf mittlerer Stufe erwärmen.

  2. Zwiebeln unter Rühren anbraten, bis sie glasig sind (ca. 8-10 Minuten). Sollten sie braun werden, könnt Ihr etwas Wasser in den Topf geben. Dann die Karotten und den Fenchel hinein geben und den Topf zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.

  3. Gemüsebrühe, Knoblauch, gemahlener Koriander und Cayennepfeffer dazugeben. Die Suppe zum Kochen bringen, den Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen. Den Topf nur teilweise zugedeckt lassen und solange köcheln, bis das Gemüse komplett weich ist (ca. 30 Minuten).

  4. Mit einem Mixer (vorsichtig in einzelnen Schüben) oder Pürierstab die Suppe pürieren bis sie weich und cremig ist, mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit einem Schlag Joghurt oder Crème Fraîche und den aufbewahrten Fenchelspitzen garnieren.
  6. Enjoy!

Tipps

  • Ich nehme auch gerne frische Korianderblätter zum Garnieren und für extra Schärfe etwas gemahlene Chiliflocken.
  • Je nachdem welche Brühe Ihr verwendet verändert sich der Geschmack. Ich empfehle Euch 2/3 Brühe und 1/3 Wasser zu verwenden. Ich nehme dafür Bio-Gemüsebrühe (2 Würfel für 1 Liter Wasser) und 500 ml Wasser.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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Wie hat es geschmeckt?

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

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32 Kommentare

  1. Definitiv eine Empfehlung! Die Kombination aus Karotten und Fenchel ist wunderbar aromatisch. Perfekt für eine leichte und dennoch geschmackvolle Suppe. Einfach lecker!

  2. 👍Mein jüngerer Sohn hat zum ersten Mal Fenchel 😀 gegessen, mit dieser Suppe, obwohl ich zum Verhältnis weniger Rüebli genommen habe, da zu wenig vorrätig aber mit Petersilie.
    Variante mit etwas separat gebratenen Speckeürfeli (als 1. im Teller angerichtet), phänomenal.👍👍👍😉
    L.G. Ursi

    • Danke Dir sehr für die 5 Sterne 🙏 🙏 🙏 . Super, dass Dein Sohn jetzt auch Fenchel kennt 😊. Ich muß bei unseren Kids immer das Gemüse klein schneiden und verstecken. Speckwürfel hören sich auch sehr lecker dazu an. Liebe Grüße Elle

  3. Ausgezeichnete Suppe 😋😋 Habe nach dem Wiedererwärmen Ingwer und ein Wenig Orangensaft hinzugefügt, was auch sehr lecker war 👌🏼

  4. Hallo, ich habe noch 2 Kartoffel ein ein wenig gebratenen Räucherspeck dazugegeben. Köstliche Suppe… tolles Rezept

    • Danke Dir sehr für die 5 Sterne und die Tipps. Toll, dass Dir die Suppe so gut geschmeckt hat. Bleib gesund und liebe Grüße Elle

  5. Ein feines Süppchen! Für mich als „Suppenkasperin“ genau das richtige. Nicht nur zur kalten Jahreszeit. Ich hab’s noch etwas verändert, indem ich noch drei kleine Kartoffeln und etwas Lauch dazugegeben habe😊

    • Dank Dir für die 5 Sterne und den tollen Kommentar. Super, dass Dir als Suppenspezialisting diese Suppe so gut gefällt :-). Liebe Grüße Elle

    • Das freut mich ganz besonders, dass diese super einfache Suppe auch noch so gut angekommen ist :-). Liebe Grüße an Deine Tochter! Elle

  6. Super tolle Suppe. Habe am Schluss etwas pflanzliche Sahne hineingegeben und natürlich pflanzlichen Sojajoghurt. Einfach herrlich.
    Dankeschön

  7. Habe dein Rezept heute ausprobiert. Schmeckt wirklich lecker. Und sogar die Kinder waren begeistert, obwohl sie sonst gar keinen Fenchel essen! Wird es von nun an definitiv öfters geben.

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