Streuselkuchen mit Beeren

Dieses Rezept für einen Streuselkuchen mit Beeren ist die perfekte Lösung, wenn Ihr einen Kuchen zum Frühstück genießen wollt.

Ihr bekommt damit nicht nur einen leckeren Streuselkuchen mit frischen Beeren der Saison, sondern er ist auch mit Buttermilch und unraffiniertem Zucker gemacht. Die frischen Beeren sind natürlich der Hammer. Ich habe Johannisberen, Heidelbeeren, Himbeeren und auch ein paar Erdbeeren genommen. Erdbeeren gehören schließlich zu jeder Beeren-Party dazu :-). Und natürlich ist auch dieses Kuchenrezept wieder ganz einfach zu machen. Ihr könnt vor allem beim männlichen Teil der Bevölkerung punkten. Der liebste Schwabe hat fast den ganzen Kuchen alleine verdrückt.

Streuselkuchen mit Beeren mit einem Buttermilch-Teig und ohne Eier ist keine Sünde

Ich bin auf den Geschmack gekommen mehr mit Buttermilch zu backen. Das könnte daran liegen, dass ich einen Liter Buttermilch gekauft habe, weil ich kanadische Buttermilch Pancakes machen wollte. Doch ich habe mich an dem Morgen dann doch fürs Ausschlafen entschieden und habe nach einer neuen Verwendungsmöglichkeit für die Buttermilch gesucht. Zunächst mal hat der älteste Sohn des liebsten Schwaben die Buttermilch in sein Müsli gegeben, weil er dachte, dass es normale Milch ist. Stoisch hat er das Müsli trotzdem gegessen. Doch was kann man mit Buttermilch sonst so anfangen, habe ich mich gefragt. Und dann bin ich auf die Idee mit dem Streuselkuchen mit Beeren gekommen. Oder trinkt Ihr Buttermilch etwa einfach so? Auf jeden Fall müsst Ihr bei diesem Kuchen kein schlechtes Gewissen haben. Außer etwas Ahornsirup und ganz wenig Rohrohrzucker in den Streuseln, werdet Ihr nur von der Süße der Beeren verwöhnt. Das gibt einen dicken Applaus für einen Kuchen ohne raffinierten Zucker. Und auch mit der Butter habe ich mich einigermaßen zurückgehalten. Letztendlich waren 4 EL für die Streusel ausreichend.Ok, etwas Olivenöl ist auch noch drin. Doch im Vergleich zu normalen Kuchen würde ich sagen, das ist alles kein Grund die Kuchengabel wegzulegen.

Mit diesem einfachen Rezept seid Ihr auf der nächsten Kuchenparty der Star

Ich bin überzeugt, dass Ihr dieses Rezept lieben werdet. Die Vorteile liegen auf der Hand. Denn der Streuselkuchen mit Beeren ist:

Frisch und sommerlich
Etwas süß, aber nicht zuviel
Sehr bunt und voller saftiger Beeren
Einfach zu machen
Und oberlecker.

Ich würde sagen, wenn Ihr demnächst eingeladen seid und einen Kuchen mitbringen wollt und nur noch eine Stunde Zeit habt, dann müsst Ihr nicht mehr in die nächste Konditorei gehen. Der Streuselkuchen mit Beeren wird Euch sicher gleich die nächste Einladung einbringen. Das ist vielleicht der einzige Nachteil, dass Ihr ihn immer wieder machen müsst. Oder Ihr verweist einfach auf Elle Republic :-). Wichtig zu wissen ist noch, dass der Kuchen vor dem Servieren eine Stunde ruhen muss. Wir haben es mit einem echt gechillten Kuchen zu tun :-).

4.39 von 55 Bewertungen

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Streuselkuchen mit Beeren

Ein einfaches Rezept für einen Streuselkuchen mit Beeren und einem Teig aus Buttermilch ohne Eier. Die Stars sind die frischen saisonalen Beeren. Der Kuchen kann ohne schlechtes Gewissen genossen werden, da nur ganz wenig unraffinierter Zucker ein wenig Butter und Olivenöl drin ist. 

Rezepttyp Backen, Dessert

Kategorie Aus dem Backofen, Backrezept, Beerenkuchen

Vorb. 15 Minuten

Kochzeit 45 Minuten

Gesamt 1 Stunde

Portionen 8

Kalorien 293 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für die Streusel:

• 80 g Dinkelmehl Type 630
• 40 g Brauner Vollrohrzucker (ich empfehle GEPA Bio Vollrohrzucker Mascobado)
• 1/8 TL Meersalz
• 1/2 TL Zimt
• 4 EL Butter, kalt und in Stücke geschnitten (57 g)

Für den Boden:

• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1 TL Reinweinstein-Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Meersalz
• 1 TL Zitronenschale, fein gerieben (von einer Bio-Zitrone)
• 125 ml Buttermilch
• 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• 80 ml Ahornsirup
• 60 ml Natives Olivenöl extra
• 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
• 400 g Frische Beeren ich habe 125 g Heidelbeeren, 125 g Johannisbeeren, 125 g Himbeeren und ein paar Erdbeeren genommen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine Backform (24 cm Durchmesser) mit abnehmbaren Boden einfetten.
2. Für die Streusel vermischt Ihr das Mehl, den Zucker, das Salz und den Zimt in einer großen Rührschüssel. Nun schneidet Ihr die Butter in kleinen Stücken in den trockenen Mix und vermischt es. Danach reibt Ihr den Mix mit beiden Händen, so dass es grobe Streusel ergibt. Ihr könnt aber auch eine Teigkarte oder einen Teigmischer verwenden. Dann ergibt das richtig kleine Streusel. Danach stellt Ihr diese in den Kühlschrank während Ihr den Boden macht.
3. Für den Boden mischt Ihr das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und die geriebene Zitronenschale in eine große Rührschüssel. In einer zweiten Schüssel mischt Ihr die Buttermilch, den Zitronensaft, den Ahornsirup, das Olivenöl und die Vanille. Nun gebt Ihr diesen flüssigen Mix zu dem trockenen Mix und rührt alles solange zusammen, so dass es sich verbindet.
4. Nun gebt Ihr den Teig in die vorbereitete Backform. Der Teig ist ziemlich klebrig. Deswegen empfehle ich Euch ihn mit einem Spachtel so gleichmäßig wie möglich zu verteilen.
5. Jetzt kommen die Beeren auf den Teig und danach verteilt Ihr die gekühlten Streusel darüber. Dann kommt der Teig in den Ofen und Ihr lasst ihn so lange backen, bis er goldbraun und die Streusel bräunlich geworden sind (ca. 40-45 Minuten).
6. Nun nehmt Ihr den Kuchen aus dem Ofen und stellt ihn auf einen Rost zum Abkühlen. Der Streuselkuchen mit Beeren sollte mindestens EINE STUNDE in der Form ruhen, bevor Ihr ihn herausnehmt und serviert.
7. Enjoy!

Tipps

• Ich empfehle für den Streuselkuchen 400 g Beeren, doch ich habe ihn auch schon mit 300 g Beeren gemacht. Wenn Ihr Euch für weniger Beeren entscheidet, dann solltet Ihr ihn etwas kürzer als 40 Minuten backen lassen.
• Ich mag ja die Mischung aus süßen und sauren Beeren. Ihr könnt aber jede Beerenmischung verwenden die Ihr haben wollt. Ich könnte mir sogar Steinfrüchte wie Pfirsich, Aprikosen oder Nektarinen darin vorstellen.

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