Hier findet Ihr die besten Bolognese Rezepte. Von klassischen Fleischsossen bis hin zu innovativen pflanzlichen Variationen. Jedes Rezept in dieser Sammlung zeigt Euch, wie vielseitig Bolognese ist. Es gibt herzhafte Linsen- und Pilzvarianten, lebendige Alternativen voller Gemüse und natürlich den zeitlosen Klassiker aus Hackfleisch, der für den perfekten Geschmack langsam vor sich hin köchelt. Jedes Rezept zeigt, wie eine Bolognese die Aromen verschmelzen läßt. Die traditionellen Methoden wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Und die Vielfalt läßt keine Langeweile aufkommen.
Eine Sammlung der besten Bolognese Rezepte
Egal, ob ihr überzeugte Fleischliebhaber seid oder einen pflanzlichen Lebensstil bevorzugt, diese Sammlung der besten Bolognese Rezepte bietet für Jeden etwas. Jetzt könnt immer die richtige Bolognese machen, egal wer am Tisch sitzt.
Tagliatelle al Ragù mit Kalbfleisch
Tagliatelle al Ragù, auch bekannt als klassische Bolognese, verkörpert die Essenz der authentischen italienischen Küche. Dieses berühmte Gericht, gekennzeichnet durch seinen langen, langsamen Kochprozess, erfordert Geduld und Hingabe, um die Aromavielfalt zu erreichen. Das Essen besteht aus zartem Kalbfleisch, das langsam mit aromatischem Gemüse, Tomaten und Kräutern gekocht wird und eine herzhafte Ragù-Sauce bildet. Diese Sauce wird über Tagliatelle-Nudeln serviert. Tagliatelle sind flache Bandnudeln, die es der Sauce ermöglicht, an jeder Nudel haften zu bleiben und mit jeder Gabel einen köstlichen Biss zu garantieren. Tagliatelle al Ragù ist ein Comfort Food, das die Essenz der italienischen kulinarischen Tradition verkörpert. Variationen der Rezepte können kleine Mengen Milch enthalten, um der Sauce noch mehr Reichhaltigkeit und Cremigkeit zu verleihen. Ob Milch hinzugefügt werden soll oder nicht, hängt oft von persönlichen Vorlieben und regionalen Traditionen ab.
Gemüse-Bolognese – Italienischer Klassiker mit viel Gemüse
Mit diesem Gemüse-Bolognese-Saucenrezept taucht Ihr ein in gesunde Varianten des beliebten Klassikers. Gefüllt mit einer Vielzahl von versteckten Gemüsen ist es eine perfekte Möglichkeit, gesunde Zutaten ins Essen zu schmuggeln. Mit einer Küchenmaschine könnt Ihr gewöhnliches Gemüse in eine schmackhafte „Hackmischung“ verwandeln, die jedem Bissen Tiefe und Textur verleiht. Mit Zutaten wie geräuchertem Speck, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Paprika und Süßkartoffeln bietet dieses Gericht eine Symphonie von Aromen. Zusammen mit Rinderhackfleisch, Knoblauch, Weißwein, Tomaten und einer Mischung aus aromatischen Kräutern gekocht, ist es eine leckere Mahlzeit, die so befriedigend wie nahrhaft ist. Jetzt müßt Ihr es nur noch über Eurer Lieblingspasta servieren und mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan garnieren. Schon habt Ihr eine vollwertige und köstliche Mahlzeit, die für die ganze Familie geeignet ist.
Bolognese mit Linsen und Salsiccia
Macht Euch bereit, Eure Geschmackssinne mit dieser köstlichen Bolognese mit Linsen und Salsiccia zu verführen! Der kulinarische Leckerbissen verwöhnt Euch mit Schichten von Geschmack, Textur und Umami-Magie. Die Zugabe der leicht würzigen italienischen Wurst verleiht dem Gericht eine Fülle, die perfekt zu den herzhaften Linsen passt. Diese Kombination ergibt eine Pasta-Bolognese, die nicht nur satt macht, sondern auch vor köstlichen Aromen strotzt. Dieses Gericht hat das Zeug, Euer neuer Favorit auf dem Esstisch zu werden.
Vegetarische Linsen-Bolognese
Dieses vegetarische Linsen-Bolognese-Rezept ist ein herzhafter Genuss, den sogar Fleischliebhaber lieben werden. Und wenn Ihr den Käse weglasst, habt Ihr ein leckeres veganes Gericht! Gefüllt mit französischen grünen Puy-Linsen und einer Mischung aus aromatischem Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika und Sellerie, ist diese Sauce ein Geschmacksfeuerwerk. Zusammen mit Kräutern, Rotwein, Nussmilch und biologischen gehackten Tomaten ist Geschmack und Textur garantiert. Diese Sauce serviert Ihr über Vollkorn-Spaghetti, garniert mit geriebenem Parmesan und Chiliflocken für einen zusätzlichen Kick, wenn Ihr es etwas schärfer haben wollt. Diese vollwertige Kost macht satt und gibt Euch ein gutes Gefühl.
Pilz-Bolognese
Mit dieser Pilz-Bolognese könnt Ihr eine köstliche und gesündere Version des italienischen Klassikers genießen. Neben dem üblichen Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie und Karotten steht eine Mischung aus Champignons und Shiitake-Pilzen im Mittelpunkt, die der Sauce einen reichen, durch Rotwein und Tomaten aromatisierten Geschmack verleiht. Langsam perfekt gegart, lässt diese Sauce die einfachen Zutaten miteinander verschmelzen und sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die sowohl kräftig als auch befriedigend ist. Kurz vor dem Servieren sorgt eine Prise frischer Petersilie und Basilikum für einen Frische- und Geschmacksimpuls und hebt dieses Gericht auf ein ganz neues kulinarisches Niveau.
Vegane Bolognese Soße (mit Blumenkohl & Walnuss)
Hier ist eine herzhafte vegane Bolognese, die selbst Fleischliebhaber gut finden werden. Diese vegane Variante des klassischen Gerichts enthält eine Kombination aus gerösteten Walnüssen und Blumenkohl ohne Linsen oder Sojaprodukte! Diese innovative Mischung kreiert eine reiche, „fleischartige“ Sauce, die vollständig ohne Fleisch auskommt. Genauso wie ihr traditionelles Gegenstück wird dieses vegane Ragù in einer aromatischen Tomatensauce mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Gewürzen geschmort.
Vegane Bolognese Sauce Rezept
In diesem pflanzlichen Twist eines zeitlosen Klassikers kommen proteinreiche grüne Linsen, geröstete Sonnenblumenkerne und herzhafte Pilze zusammen, um eine geschmackvolle und befriedigende „fleischige“ Sauce ohne Fleisch zu kreieren. Dieses sojafreie vegane Ragù ist einfach und reichhaltig, verpackt in Umami-Geschmack und mit nährstoffreichen Zutaten. Genauso wie das Original enthält diese vegane Bolognese-Sauce Zwiebeln, Tomaten und Gewürze und bietet die köstlichen Aromen der traditionellen Bolognese. Ein echtes Comfort Food Rezept!
Möglichkeiten, übrig gebliebene Bolognese wiederzubeleben
Sollte doch mal nicht alles aufgegessen werden, könnt Ihr mit diesen Bolognese-Rezepten die Reste auf vielfältige Weise wiederverwenden. Von klassischer Spaghetti Bolognese über einfallsreiche gefüllte Paprika bis hin zu herzhaften Lasagne-Varianten gibt es viele Möglichkeiten, Eure übrige Sauce zu genießen. Wenn Ihr das nächste Mal eine Portion Bolognese kocht, warum nicht etwas mehr machen? Übrig gebliebene Bolognese-Sauce ist eine vielseitige Zutat, die sich für eine Vielzahl von köstlichen Kreationen eignet. Hier sind einige Optionen, wie Ihr die Sauce aus einem dieser Bolognese-Rezepte verwenden könnt:
Spaghetti Bolognese: Ein zeitloser Favorit! Erwärmt einfach die Sauce und serviert sie über einem Bett aus gekochter Spaghetti für eine gemütliche schnelle Mahlzeit.
Bolognese Lasagne: Schichtet die übrige Sauce zwischen Lasagne-Nudeln und Käse, um ein leckeres und sättigendes Lasagne-Gericht zu bekommen.
Gefüllte Paprika: Füllt halbierte Paprikaschoten mit aufgewärmter Bolognese-Sauce, bestreut sie mit Käse und backt sie, bis sie weich sind und die Sauce blubbert.
Bolognese-Pizza: Die Bolognese-Sauce ist ein geschmackvoller Belag für Euren Pizza-Abend. Für eine köstliche Abwechslung kombiniert Ihr sie mit Käse, Gemüse und Kräutern.
Gefüllte Zucchini mit Bolognese: Höhlt halbierte Zucchini aus, füllt sie mit Bolognese-Sauce, bestreut sie mit Käse und backt sie, bis die Zucchini weich und die Füllung erhitzt ist.
Bolognese-Rezept (Grundrezept für Bolognese-Sauce)
Zutaten
- 225 g Speck oder Pancetta, klein gehackt (am besten Bio)
- 1 Kg Rinder-Hackfleisch (am besten Bio)
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 1 Rote Paprika, klein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 x 400 g Dose Geschälte Bio-Tomaten (siehe Tipps unten)
- 4 EL Tomatenmark
- 375 ml Trockener Rotwein, aufgeteilt
- 5 TL Oregano (getrocknet), aufgeteilt
- 5 TL Basilikum (getrocknet), aufgeteilt
- 1 EL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 250 ml Wasser, oder mehr zum Verdünnen nach Wunsch
Zubereitung
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In einem großen Topf oder Dutch Oven (Gusseisen Schmortopf) den Speck knusprig braten. Speck aus dem Topf nehmen, zur Seite stellen und Fett im Topf lassen. Hackfleisch in die Pfanne geben, mit einem Holzkochlöffel aufteilen und unter leichtem Umrühren braten, bis es braun wird.
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Zwiebeln, Paprika, Knoblauch dazu geben. Unter etwas Umrühren kochen (10 Minuten). Dosentomaten dazu geben und mit der Rückseite des Holzkochlöffels vorsichtig zerdrücken. Tomatenmark, gebratenen Speck, 250 ml Rotwein und je 4 TL Oregano und Basilikum zusammen mit Salz, Pfeffer und Wasser dazu geben.
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Die Sauce zum leichten Köcheln bringen, Herd auf kleine Stufe stellen und unbedeckt köcheln lassen (3 Stunden). Zwischendurch immer wieder umrühren. Nach einer Stunde abschmecken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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Kurz vor dem Servieren (15 Minuten) je 1 TL Oregano und Basilikum und das übrige 125 ml Rotwein in die Sauce geben. Nach gewünschter Konsistenz auch noch etwas Wasser zum Verdünnen dazu geben.
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Pasta (al dente) kochen und mit der Bolognese Soße und mit etwas Parmesan servieren. Die Soße kann vorab zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Reste könnt Ihr auch sehr gut einfrieren!
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Enjoy!
Tipps
- Ich nehme statt der ganzen Tomaten aus der Dose auch gerne eine Dose Mini Roma Tomaten (italienische Datterini Tomaten von Mutti, keine bezahlte Werbung!!!), da sie eine fleischige Textur haben und die Sauce etwas süßer machen.
- Ihr könnt die Bolognese Sauce sehr gut einfrieren. Sobald sie vollständig abgekühlt ist gebt Ihr sie in einen luftdichten Behälter, schreibt das Datum drauf und könnt sie so bis zu drei Monate im Tiefkühlfach aufbewahren. Wenn Ihr sie aufwärmen wollt, lasst Ihr sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder stellt sie in die Mikrowelle. Nach dem Auftauen könnt Ihr sie auf dem Herd aufwärmen und Eure Lieblingspasta dazu kochen. Schon habt Ihr ein schnelles und leckeres Essen!
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.
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