Kichererbsen Curry mit Süßkartoffel und Kokos

Das Rezept für mein Kichererbsen Curry mit Süßkartoffel und Kokos ist ein Gedicht. Ich habe die indische Küche mit Südostasien vermischt. Mit aromatischen Gewürzen und einfachen Basis-Zutaten kannst du dieses geschmackvolle Gericht ganz einfach selber zaubern.

Dafür habe ich Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Süßkartoffeln in einer reichhaltigen Tomatensoße lange gekocht. Die Soße ist mit gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Cayenne-Pfeffer, frischem Ingwer, Knoblauch und roten Chilischoten gewürzt. Für den cremigen Effekt sorgen die Kokosmilch, meine geliebten Kichererbsen und frischer, sommerlicher Spinat. Ein Traum! Dieses vegane Kichererbsen Curry schmeckt garantiert immer!

Zutaten für Kichererbsen Curry mit Süßkartoffel und Kokos

Mit ein paar Basis-Zutaten und einem Traum aus verschiedenen Gewürzen ist das Curry-Rezept keine Hexerei.

• Süßkartoffeln und Kartoffeln: Die Mischung ist ein Traum.
• Brühe: Gemüsebrühe ist die Basis für die Sauce.
• Tomaten-Fruchtfleisch und Zitronensaft: Damit kommt ein leicht säuerlicher Geschmack dazu. Den Zitronensaft unbedingt frisch pressen.
• Kichererbsen: Am besten aus einer Dose Bio-Kichererbsen.
• Kokosmilch: Auch hier schwöre ich auf eine Bio-Dose.
• Spinat: Vier Hände voll frische Spinatblätter ohne Stängel liefern gesunde Nährstoffe.
• Karotten: Für Nährstoffe und Textur.
• Aroma-Zutaten: Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, Chilischote und frischer Koriander sind klassische Curry-Zutaten.
• Gewürze: Gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer und Salz liefern die Magie.
• Beilage: Zum Servieren empfehle ich Vollkorn Basmati-Reis oder Quinoa.

Einfache Zubereitung für Kichererbsen Curry mit Süßkartoffeln

In wenigen Schritten ist das Curry Rezept gekocht. Hier eine Kurzanleitung:

Schritt 1: Basis kochen

In einer Pfanne oder einem Wok Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit Karotte anbraten und auf kleiner Stufe kochen, bis die Zwiebeln zart sind.

Schritt 2: Aroma-Zutaten dazugeben

Alle Gewürze und Aroma-Zutaten in die Pfanne geben und kurz anbraten (sautieren). Danach das Tomatenfruchtfleisch einrühren, gefolgt von der Brühe, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Zitronensaft. Das alles auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 3: Finish mit Kokosmilch und Kichererbsen

Zum Schluss die Kokosmilch, Kichererbsen und den Spinat dazugeben. Fertig ist das Kichererbsen-Curry!

Die genauen Zutaten und Mengen für das Curry Rezept findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

So kannst du bei der Zubereitung für ein cremiges Kokos Kichererbsen Curry mit Süßkartoffel Zeit einsparen

Ich finde, dass dieses Rezept die richtige Balance aus samtener Cremigkeit und subtiler Würzigkeit hat. Außerdem ist es sättigend und vor allem anderen ist es sehr lecker! Du muss nur die klein geschnittenen Zutaten mit den Gewürzen in eine Pfanne geben und fertig. Wenn du stressfrei kochen möchtest, kannst du mit der Vorbereitung der Zutaten auch schon weit im Voraus beginnen. Ich vermische zum Beispiel die Gewürze in einer Schüssel vorab, so dass ich sie dann am Stück in die Pfanne gebe, anstatt während des Kochens alles genau abmessen zu müssen.

Dieses Curry Rezept ist Detox und stärkt das Immunsystem

Das liegt an den vielen guten Zutaten. Gewürze wie Kurkuma, Zimt und Ingwer, aber auch Zwiebeln und Knoblauch schmecken nicht nur gut, sondern liefern auch viele gesunde Nährstoffe. Die Liste der gesunden Effekte ist lang. Hier sind ein paar:

Zwiebeln und Knoblauch haben viele gesunde Vorteile. Knoblauch unterstützt die Leber bei der Produktion von entgiftenden Enzymen, die giftige Stoffe aus der Verdauung filtern.

Zimt hilft beim Transport von Blut zum Herzen (wichtig bei hohem Blutdruck) und reguliert den Blutzuckerspiegel. Außerdem schmeckt Zimt süßlich und reduziert Eure Lust auf Zucker.

Kurkuma ist für seine entzündungshemmende Wirkung bekannt. Und auch dieses Gewürz hilft der Leber beim Entgiften. Dazu ist es ein starkes Antioxidant und hat eine antibakterielle Wirkung. Wenn bei Euch eine Erkältung im Anmarsch ist, solltet Ihr darauf zurückgreifen.

Ingwer steigert die Anzahl an Enzymen, die die Verdauung antreiben. Und auch Ingwer hat eine entzündungshemmende Wirkung.

Und Süßkartoffeln und Karotten enthalten Beta-Karotine, die nicht nur ein schönes Orange produzieren, sondern sich positiv auf die Haut auswirken und durch die Unterstützung des Zellaufbaus den Alterungsprozess der Haut positiv beinflussen.

Vollkorn Basmati-Reis ist perfekt für das Kichererbsen Curry geeignet

Ich serviere zu diesem Kichererbsen Curry Rezept gerne Vollkorn-Basmati-Reis. Er ist einfach zuzubereiten und gelingt immer. Du musst dafür den Reis in einen Topf mit viel Wasser geben (wie bei Kartoffeln), umrühren und zugedeckt auf kleiner Stufe für 25 Minuten köcheln lassen. Dann wird das Wasser über einem Sieb abgeschüttet der Reis 5 Minuten stehen gelassen, bevor er mit einer Gabel aufgelockert wird. Den Reis kannst du kochen, während das Kichererbsen Curry vor sich hin köchelt.

Ich habe noch mehr leckere Curry-Rezepte für dich

Wie wäre es mit Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Kichererbsen, Rotes Thai Curry mit Süßkartoffeln und Erdnüsse oder Vegetarisches Rotes Thai Curry! In meinem Archiv findest du unter dem Stichwort Curry noch mehr leckere Curry-Rezepte. Viel Spaß beim Nachkochen!

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